夏天， 啤酒备受人们喜爱， 但怎样饮用啤酒， 却并非人人都知。 啤酒含有人体必需的17种氨基酸和10种维生素， 有着多种功效。 然而， 这些功效却只有在适量饮用的情况下才能发挥， 若是滥喝， 反而害处很大。
喝啤酒， 1~3杯已经足够， 若日饮4杯就对身体有害， 5杯以上者， 祸害。 所以， 成人日饮啤酒应控制在1公斤之内。 若是经常暴饮可能导致多种疾病， 诸如慢性胃炎、 脂肪肝、 肝硬化、 消化道癌症等。
喝啤酒时的佐菜不应熏烤。 因为食品经过熏烤， 会产生一些有害物质， 而人在喝啤酒之后， 血液中的铅含量又会增多。 喝啤酒要多吃绿叶蔬菜， 绿叶蔬菜富含维生素C， 可以降低啤酒的副作用。
胡萝卜下酒会中毒
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素， 在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A。 人体缺乏维生素A， 易患干眼病、 夜盲症， 易引起皮肤干燥， 以及眼部、 呼吸道、 泌尿道、 肠道黏膜的抗感染能力降低。 儿童缺乏维生素A， 牙齿和骨骼发育还会受到影响。 现代药理研究证明， 胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。 即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。 此外， 人若每天服三次胡萝卜汁， 可降低血压， 并有抗肺癌作用。 英国癌症研究会主席理多尔认为， 吸烟者常吃些胡萝卜， 癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
虽然胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值， 但专家却告诫人们： “胡萝卜下酒” 的吃法是不利健康的。 因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体， 就会在肝脏中产生毒素， 引起肝病。 所以， 人们要改变“胡萝卜下酒” 的传统吃法， 胡萝卜不宜做下酒菜， 饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂， 特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒， 以免危害健康。
不能和牛奶同吃的食物
以下几类食物不能和牛奶同吃：
1.果子露、 橘子汁、 酸梅汤等酸性饮料。 有些人给孩子喝牛奶后， 很快又给孩子喝橘子汁等饮料， 以为这样可供给儿童较全面的营养成分， 实际这种做法是错误的， 因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块， 所以不能同吃， 应在喝牛奶一小时以后再吃。
2.巧克力。 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙， 巧克力中则含有充足的热能和草酸， 若两者同时食用， 牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合而生成草酸钙， 草酸钙在人体内不但不能被消化吸收，反而会引起儿童生长缓慢、 腹泻等不良影响， 甚至使头发干燥、无光泽， 出现尿结石等症状。
3.橘子、 杏、 酸石榴等含酸较多的水果。 这些水果中都含有丰富的果酸， 与牛奶同吃后， 牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成较硬的凝块， 消化吸收比较困难， 所以应在喝牛奶一小时以后再吃。
4.麦乳精。 因麦乳精含有较多的脂肪和糖， 这会引起儿童胃口不良， 也影响牛奶的消化。
成年人喝牛奶最好不要加糖， 这是因为糖在人体内会分解形成酸， 而酸容易与牛奶中的钙质中和， 影响钙的吸收， 所以最好不要加糖。
有些人习惯把牛奶与鸡蛋， 或把牛奶与豆浆同煮后食用， 这种方法是不科学的。 因为牛奶不能长时间煮沸， 牛奶加热到63℃时乳清蛋白就开始凝固， 若加热到80℃， 牛奶中的蛋白质就会全部凝固， 营养成分受到损失， 煮沸的话， 不但维生素B1、 B2、 C会受到破坏， 而且蛋白质凝固变性， 矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。
豆浆食用时要煮沸， 并要煮沸后再煮几分钟， 这是因为豆浆中含有一种对人体有害的皂毒素， 这种毒素只有加热到90℃以上才能被破坏， 当豆浆加热到80℃左右时皂毒素受热膨胀， 会形成假沸产生泡沫上浮， 如果喝这种半生不熟的豆浆， 就会发生恶心呕吐等中毒症状。
鸡蛋和牛奶不宜同煮， 这是因为鸡蛋在形成过程中， 细菌可以从母鸡的输卵管、 卵巢中直接进入鸡蛋内， 有的放得时间较长的鸡蛋， 细菌也可以从鸡蛋壳的气孔进入鸡蛋内， 另外鸡蛋中的卵蛋白素， 能使食物中的维生素B失去作用， 并能使人体内的酶受到一定程度的破坏， 而且鸡蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶， 能直接影响人体对蛋白质的吸收利用， 只有把鸡蛋煮沸7分钟以上才能消灭鸡蛋中的细菌， 并破坏卵蛋白素、 抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶， 以利于人体的消化吸收， 同时蛋白蛋黄才能很好地凝固， 也就是煮熟， 这样才便于食用， 消化吸收率也高。
米为何不能多淘久泡
淘米虽然简单， 可里面也有一定的科学性。 大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐， 而且很大一部分在米粒的外层， 多淘或用力搓洗、 过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。 同时， 米也不宜久泡。 如果淘洗之前久泡， 米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中， 再经淘洗，损失更大。
在淘米过程中， 硫胺素损失率可达40%~60%， 核黄素和尼克酸损失率可达23%~25%， 蛋白质、 脂肪、 糖等也会有不同程度的损失。 除此之外， 米久泡之后还会粉碎。 因此， 淘米时应注意如下几点：
(1)用凉水淘洗， 不要用流水或热水淘洗。
(2)用水量、 淘洗次数要尽量减少， 以去除泥沙为度。
(3)不要用力搓洗和过度搅拌。
(4)淘米前后均不应浸泡， 淘米后如果已经浸泡， 应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。
膳食保健
红茶防治流感
日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒， 该病毒就会失去感染力。 为此， 研究人员提出： 在流感高发季节， 人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。
维生素B6防治糖尿病
法国、 意大利及日本均有报道， 维生素B6低于正常值的糖尿病患者， 每日供给100毫克维生素B6， 六周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。 平时多吃糙米、 面粉、 蛋、 白菜、 干酵母等富含维生素B6的食物， 同样对防治糖尿病有效。
牛奶防治支气管炎
美国学者最近的一项调查统计发现， 吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的， 而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。 因为牛奶中所含的大量维生素A可保护支气管和支气管壁， 使之减少发炎的机会。
蜂王浆防治关节炎
英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出一个新结论：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者， 其疼痛减轻程度高达50%，关节灵活度也改善了17%。
橘汁防治尿道感染
美国妇产科医生玛丽基研究认为， 易患尿道感染的人， 每天喝300毫升的橘汁， 有助防治尿道感染， 其效果比单纯饮水要好。因为， 橘汁不仅能帮助将细菌排出体外， 而且可防止细菌依附在尿道壁上。
南瓜子防治前列腺病
美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出， 每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)， 可治疗前列腺肥大， 并使第二期症状恢复到初期， 明显改善第三期病情。 因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀， 同时还有预防前列腺癌的作用。
淀粉类食物防治肠癌
英国剑桥大学的研究表明， 澳大利亚结肠癌发生率是中国人的4倍， 其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少(每日100克以下)， 而后者多(每日370克以上)。 专家们指出， 香蕉、 土豆、 豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖， 是癌细胞生长的强效抑制物质。
菠菜防治视网膜退化
美国哈佛大学最近的一项研究表明， 每周吃2~4次菠菜， 可降低视网膜退化的危险。 据称， 菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素， 此化合物存在于绿叶蔬菜中， 可防止太阳光对视网膜的损害。
吃南瓜能降血糖
