1.防治冠心病，醋豆虽小却很行
小小醋豆，对多种疾病都有不错的疗效。长期食用醋豆，对高血压、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、颈椎病都有良好的疗效。醋豆的治病功效为什么这么神奇呢？这是因为黑豆与醋结合后，含有40％～50％的蛋白质，还含有皂苷、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸酯等。这些物质能有效地消除血管壁上的脂肪，降低胆固醇含量。豆里含有的异黄酮，具有抗血小板聚集，避免血栓形成的作用。因此，食醋豆可以有效防治冠心病。
醋豆的制法：将500克黑豆除杂质及瘪豆、坏豆，洗净晒干，分别放到3个玻璃罐头瓶里，用1千克9°的米醋倒进放豆的罐头瓶，使黑豆能被米醋完全淹没，如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。将瓶口封严，半个月后就可食用。一日三餐当菜常吃，长期坚持食用，对久治不愈的冠心病有理想的疗效。
2.冠心病食疗，首选豆类及豆制品
经现代医学研究，豆类及豆制品营养丰富，含有人体需要的蛋白质，维生素、矿物质和膳食纤维，脂肪含量很低，不含胆固醇。胆固醇含量高是引起冠心病的危险原因之一，因而，豆类及豆制品是最适合冠心病患者食用的食物。
（1）海带豆腐
【原料】豆腐250克，泡发海带150克，水发木耳25克，黄花菜25克，植物油75毫升，酱油30毫升，豆瓣酱15克，葱花、姜末、精盐、料酒、味精各适量。
【做法】豆腐沥干，切成菱形厚片；浸发海带用冷水洗净，切成丝；水发黑木耳用清水洗净；黄花菜用冷水浸透，洗净。锅用旺火烧热，下植物油，烧至六成热，放入豆腐煎成黄色时，加海带、黑木耳、黄花菜、酱油、精盐、豆瓣酱、葱花、姜末、料酒、清汤用小火焖煮，至豆腐透出香味时撒上葱花、味精，翻炒均匀，淋上少许麻油即可。佐餐食用，每日中、晚2次。
【功效】养心平肝，化痰祛脂。适用于冠心病、高脂血症、肥胖症、高血压病患者。
（2）豆腐干炒韭菜
【原料】韭菜100克，豆腐干100克，盐2克，白酱油、料酒、味精、食用油各适量。
【做法】将韭菜择净、洗净，然后控净水分，切成3厘米的长段。把豆腐干切成与韭菜相仿的长段状，放入沸水中焯一下，然后控净水分。往锅内放入食用油，油温六成热时，把豆腐干放进锅中煸炒2分钟，再将韭菜放进锅中，加入料酒、白酱油、味精、盐，翻炒均匀后装盘即可。佐餐食用，每日1～2次。
【功效】解毒清热，益气养心。适宜冠心病患者食用。
（3）洋葱拌绿豆芽
【原料】绿豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
【做法】把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出沥干水分备用；洋葱洗净切成块，与绿豆芽一块放入沸水中焯一下，捞出浸入凉水，待控净水分后，加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。
【功效】此菜能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。另外，它还能舒张脑部的小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕、头痛等症。
（4）青椒绿豆芽
【原料】青椒100克，绿豆芽200克，料酒、盐、味精、醋、花生油各适量。
【做法】将青椒去蒂，去籽，洗净，切成细丝备用；将绿豆芽去皮，洗干净捞出控净水分；锅烧热后，放入花生油，待油热后，放入青椒丝进行煸炒；煸炒同时烹入料酒、淋入醋，放入绿豆芽；加精盐、味精调味，煸炒至熟，装盘即可。
【功效】此菜具有降脂，减肥的作用。适用于治疗冠心病。
（5）炝拌绿豆芽
【原料】绿豆芽300克，花椒、香油、盐、味精各适量。
【做法】先将绿豆芽用清水洗净，然后放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，沥干水分，取出绿豆芽，装入盘中，把盐、味精撒在盘中的绿豆芽上，调匀。另取5毫升香油，放入锅中，大火将油烧热后放入花椒，把花椒炸糊后关火，将糊花椒粒捞出不用，只用炸好的花椒香油，将其浇在绿豆芽上，搅拌均匀后即可。佐餐食用，每日1～2次。
【功效】清热败火、利尿除湿。适宜冠心病患者和癌症患者食用。
（6）海蜇炒豆芽
【原料】绿豆芽300克、海蜇皮200克，葱末、酱油、米醋、白糖、盐、食用油各适量。
【做法】绿豆芽择净，用水清洗后，将水分控干待用；海蜇皮用清水浸泡6小时左右，去除盐分及杂质，冲洗干净后切成片状，控净水分备用。用一只碗，放入酱油、白糖、米醋，搅拌均匀，调成汁，把准备好的海蜇皮放入碗中腌制10分钟。把食用油放入炒锅中，置于火上，油烧至六成热时放入葱末爆出葱香味，将腌制好的海蜇皮倒入锅中，海蜇皮八分熟时，加入绿豆芽翻炒2分钟即可出锅。佐餐食用，每日1～2次。
【功效】解毒润燥、除湿利尿。适宜冠心病患者食用。
（7）豆芽炒韭菜
【原料】黄豆芽200克，韭菜60克，盐、料酒、香油、食用油各适量。
【做法】分别将黄豆芽和韭菜择干净，用清水洗净备用；锅中加冷水，待水煮沸后，放入黄豆芽，烫一下后捞出，再过凉水，把黄豆芽从水中捞出，控干。将洗干净的韭菜切成长3厘米左右的段。炒锅内放入食用油，待油烧至六成热，将黄豆芽放入锅中翻炒2分钟，接着把韭菜放进锅内，加入料酒，即将炒熟时放入盐和香油翻炒均匀后便可盛盘。佐餐食用，每日1～2次。
【功效】除湿清热，益肝健胃，养心益肾。适宜癌症及冠心病患者食用。
3.常吃西红柿可防治冠心病
据专家介绍，人体内的氧自由基可损伤血管和心肌，在动脉粥样硬化和心律失常、心肌梗死中有很大的弊处而西红柿所含的西红柿红素则有很强的抗氧化能力，可以有效清除氧自由基。因此，吃西红柿对防止人体动脉血管硬化、防治冠心病的发生大有益处。
（1）西红柿菜花
【原料】西红柿100克，菜花300克，姜末3克，鸡汤20毫升，盐、白糖、味精、香油、食用油、水淀粉各适量。
【做法】将新鲜的西红柿洗净，切成2厘米见方的块状备用；将菜花择洗干净，掰成小块，放在沸水中煮3分钟，捞出后沥干水分待用。炒锅置于旺火上，放入食用油，油热后放入姜末，待姜末稍变色时，把西红柿块倒入锅中翻炒1～2分钟后，再放入焯好的菜花与西红柿一同煸炒，然后放入鸡汤、盐、白糖充分搅拌，用小火烧制5分钟左右，把勾兑好的水淀粉倒入，再加入味精，出锅前淋入香油即可。
【功效】健胃消食，补虚养心。适宜冠心病、高血压及癌症患者食用。
（2）西红柿炒肉
【原料】西红柿200克，猪里脊肉100克，白糖、盐、淀粉、酱油、水淀粉、料酒、食用油各适量。
【做法】取新鲜西红柿，去蒂，用水清洗干净，切成小块备用；猪里脊肉剔去筋，切成片状，裹上淀粉。油锅置于火上，当油温达到六成热时，放入猪肉片，煸炒2分钟左右，肉片熟透时，加入西红柿、料酒、盐、白糖、酱油，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可出锅。佐餐食用，每日1次。
【功效】养心补气，健胃消食。适宜冠心病及高血压患者食用。
（3）西红柿烧虾仁
【原料】西红柿100克，虾仁150克，1个鸡蛋的蛋清，香油、清汤、白糖、盐、料酒、姜末、淀粉、水淀粉、食用油各适量。
【做法】将西红柿去其蒂部，洗净后切成小块待用；虾挑去虾线去头去壳，放在碗中，碗中加入鸡蛋清和淀粉，抓匀呈糊状。锅中放入食用油，将油加热，把虾仁倒入锅中滑熟，然后捞出虾仁。炒锅中放入香油，用姜末炝锅，然后将西红柿放进锅中翻炒，加料酒、白糖、盐和清汤，汤汁煮沸后，把虾仁倒进锅内翻炒，最后用水淀粉勾芡即可装盘。佐餐食用，每日1次。
【功效】生津止渴，安神养心。适宜冠心病患者及高血压患者食用。
（4）西红柿羊肉汤
【原料】羊肉（肥瘦）500克，土豆（黄皮）250克，西红柿100克，胡萝卜100克、白菜150克，调料适量。
【做法】将羊肉洗净，整块放入锅内，加适量清水煮至五成熟，捞出切成小方块待用；将马铃薯洗净刮去皮，西红柿洗净去籽去蒂，与洗净的洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；锅中放少量油，油热后加入番茄酱和少量的洋葱末，稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；取羊肉汤1500克大火烧沸，将切好的羊肉块和蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；待汤煮熟，放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
【功效】此汤凉血平肝，清热解毒，有降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
温馨小提示
选西红柿时，要选新鲜的、红透了的，因为颜色越红，番茄红素含量越高，吃的时候要连皮一起吃，以保存更多番茄红素。
4.海鱼——保护心脏的卫士
爱斯基摩人患冠心病的几率全球最低，他们世代生活在格陵兰西海岸，以捕鱼为生，我国舟山群岛渔民的冠心病发病率也极低。由此可见，吃海鱼和防治冠心病是有很大关系的。经研究发现，海鱼内含有特殊的脂肪酸，这种脂肪酸不饱和程度较高，可以使高密度脂蛋白胆固醇含量升高，使甘油三酯含量降低。它还能改善心肌功能，减少心律失常和心房纤维性颤动。冠心病患者，每周吃3次多脂肪的海鱼，每次100克左右，可有效控制病情，减少心肌梗死。
（1）干烧海鱼头
【原料】海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，清水2杯，姜蒜末半大匙，料酒、酱油、辣豆瓣酱、醋、胡椒粉、水淀粉各适量。
【做法】海鱼头洗净，对半剖开，控净水分备用；热锅内放油，油热后，放入海鱼头煎，煎至两面上色后盛出；锅内放少量油，油热后放入姜、蒜末和肉馅炒香，再放入鱼头，加入所有调味料及清水，改小火烧20分钟；待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
【功效】此菜可减少心脑血管血栓的形成，有效防止动脉硬化。
（2）海鱼汤
【原料】姜、葱、香菇、豆腐、赤棕鱼、西红柿。
【做法】将鱼洗净，姜刮皮切丝，葱切段，豆腐切块，西红柿切块，香菇洗净去蒂备用；锅中加水，水烧沸后放入鱼，姜丝，以大火见滚；接着放入豆腐块，香菇，换中火滚5分钟，再放入西红柿，倒点食用油，大火烧开后，撒下葱花即可食用。
【功效】滋阴润燥、补充碘质、益气耐饥。
（3）红烧海鱼
【原料】海鱼（500克左右）1条，葱2根，姜、大蒜、香菜、老抽、生抽、盐、醋、砂糖、米酒各适量。
【做法】将海鱼洗净晾干，用面粉正反两面均匀涂满备用；油热后，将海鱼放至锅中改小火煎鱼，煎至金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉；将所有调料放入小碗，搅拌均匀，根据个人口味尝尝是否咸甜适宜；将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10～15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼；汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
【功效】防治脑梗死和心肌梗死。
5.冠心病，吃银杏
有一首食疗歌里说到“冠心病，吃银杏”，那么银杏是否真有此疗效？经研究，银杏提取物具有扩张冠状动脉、增加缺血心肌的血流量、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血的症状等作用，不仅对冠心病、心绞痛有确切疗效，而且能降低该病的发生率。既然银杏真的可以有效治疗冠心病，那该怎么吃呢？
（1）银杏蜜枣汁
【原料】五味子250克，银杏叶250克，蜂蜜1000克，红枣250克，冰糖50克。
【做法】将银杏叶洗净切碎备用；将红枣洗净，切成小块并加水浸泡2小时；将五味子洗净备用。将上述三种材料一同放入锅中，用中火煎沸后改用小火煎约1小时，滤出浓汁，加水再煎第二次，去渣取汁，合并浓汁用小火先煎30分钟，待汁液变浓，加入蜂蜜和冰糖。不加盖熬炼30分钟。冷却后装瓶，备用。
【用法】日服两次，每次服20克，饮时用温开水调服，3个月为1个疗程。能够养五脏，助心气。
【功效】主要适用于冠心病，动脉粥样硬化等。
（2）银杏叶茶
【原料】银杏叶适量。
【做法】取银杏叶适量洗净切碎，每次取5克，黄芪5克，水煎代茶饮。此茶适用于气虚血淤之冠心病。
6.多食黑木耳，少患冠心病
味道鲜美的黑木耳不仅是我们日常餐桌的常客，也是冠心病患者的首选菜肴。因为黑木耳中含有大量维生素，对降低血黏度、血胆固醇有良好效果。冠心病患者平时要多食黑木耳，但不能过量，每日食用5～10克为宜。
（1）冰糖木耳
【原料】冰糖5克，黑木耳10克。
【做法】将黑木耳洗净、去杂质后，浸入凉水泡1小时，装盘。用少量温水将冰糖融化后，淋在盘中的黑木耳上即可。佐餐食用，每日1～2次。
【功效】健脾益胃，润燥滑肠，补气补血。适用于高血压、心脑血管疾病、大便干燥及尿血和月经过多患者，也是冠心病患者的理想食品。
（2）肉片炒木耳
【原料】猪里脊肉100克，黑木耳50克，1个鸡蛋的蛋清，盐、料酒、淀粉、水淀粉、食用油各适量。
【做法】黑木耳放在清水中浸泡2个小时，然后将杂质清洗干净，用手撕成大小均匀的木耳片；猪里脊肉切成薄片，放在碗中，加入鸡蛋清、盐和淀粉，搅拌均匀。锅内倒入食用油，放在火上，当油温烧至五成热时，把裹有淀粉鸡蛋清的里脊肉片放进锅中，迅速翻炒2分钟，再把准备好的木耳片倒入锅内，加入料酒、盐、味精煸炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可装盘。佐餐食用，每日1次。
【功效】润肠通便，和血养心。适宜冠心病患者食用。关于黑木耳的食用，还有一个小方法：将黑木耳用凉水浸泡发透后，择洗干净，放入开水中煮3～5分钟捞出，晾干或烘干，用家用食品处理机粉碎或用蒜臼捣成细粉装瓶备用。
每天1～2次，每次取一小勺，直接用温开水服用即可。也可放入牛奶、豆浆或稀粥等流质饭食中一同吃下。
7.与冠心病斗争，燕麦是最便宜的“武器”
近来，多数人开始以谷物食品作为早餐，其中以燕麦最受欢迎，燕麦已经进入了很多中国家庭。燕麦的营养价值较高，脂肪含量低。另外，燕麦还能够降低胆固醇含量，有效预防冠心病。据专家介绍，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦的4.7倍，玉米的7.7倍。一杯半煮熟的燕麦片就能提供人体每天所需的3克水溶性纤维，从而拥有防御冠心病的“战斗力”。
燕麦的食用方法：
【方法一】将50克左右的燕麦片倒入微波炉专用器皿内，加一杯清水搅匀，如果你喜欢喝牛奶，也可以加一杯牛奶，放入微波炉内以高温煮1分钟。根据个人喜好增减水量以调节燕麦粥的稀释度。
【方法二】将50克左右的燕麦片倒入杯子内，加入约200毫升的沸水充分搅拌，如果你喜欢，可以加入牛奶或者果汁，3分钟后即可食用。
8.多吃蘑菇有效预防冠心病
饮食对于冠心病的发生和发展有十分重要的。干预作用蔬菜中的蘑菇就是很好的心脏保护性食物，这是因为蘑菇拥有护心的最好元素钾，钾盐可以有效保护心肌细胞，有益于预防冠心病。防治冠心病，蘑菇主要有以下几种吃法：
（1）蘑菇青菜
【原料】鲜蘑菇250克，青菜心500克。
【做法】将蘑菇洗净撕朵，将青菜心洗干净切片；烧热锅，放入油，油热后将蘑菇和青菜一起放入油锅煸炒，炒至菜将熟时，加入盐和味精等调料即可。
【功效】能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症、高血压及冠心病等。
（2）鲜蘑豆腐汤
【原料】蘑菇（鲜蘑）100克，豆腐（北）200克，青蒜25克，虾米25克，盐、味精、香油、胡椒粉、醋各适量。
