芸芸众生中，好吃知味者无可胜数，尤其是苏州，人数更多了，陆文夫《美食家》中的朱自冶便是“因好吃成精而被封为美食家”的一位，当然这是小说人物，属于具有当代意义的典型形象。在苏州历史上，不少美食家还留下著作，但许多早已湮没无闻，如相传南宋郑虎臣所撰《集珍日用》，如《三风十愆记·记饮馔》说的常熟“孙封公著《同嗜录》，陆比部有《食经注》，虽一时游戏之笔，亦见攸好之同”等等，今都无可稽考。且就至今尚存的饮食著述，略作介绍，当然也只能是举隅。
叶清臣，字道卿，宋苏州长洲县人。天圣二年进士，累官翰林学士，权三司使，皇祐元年出知河阳。著有《述煮茶泉品》，原附于张又新《煎茶水记》后，仅五百馀字，专论茶水。有《百川学海》本、《说郛》本、《古今图书集成》本、《四库全书》本等。
韩奕，字公望，号蒙斋，明初苏州府吴县人，居城中乐桥。好游览山水，博学工诗，精医理，终身未仕。著有《易牙遗意》两卷，《四库全书总目》卷一百十六著录：“是编仿古食经之遗，上卷为酝造、脯鲊、蔬菜三类，下卷为笼造、炉造、糕饼、汤饼、斋食、果实、诸汤、诸药八类。周履靖校刊，称为当时豪家所珍。考奕与王宾、王履齐名，明初称吴中三高士，未必营心刀俎若此，或好事者伪撰，托名于奕耶。周氏《夷门广牍》、胡氏《格致丛书》、曹氏《学海类编》所载古书，十有九伪，大抵不足据也。”考其内容，大多摘自浦江吴氏《中馈录》和高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》。有《夷门广牍》本、《景印元明善本丛书十种》本。
钱椿年，字宾桂，号友兰，明苏州府常熟县人。著有《茶谱》，赵之履《茶谱续编》曰：“友兰钱翁，好古博雅，性嗜茶，年逾大耋，犹精茶事。家居若藏若煎，咸悟三味，列以品类，汇次成谱，属伯子奚川先生梓行之。”是编分茶略、茶品、艺茶、采茶、藏茶、制茶之法、煎茶四要、点茶三要、茶效诸目，附竹炉并分封六事。有《顾氏明朝四十家小说》本、《格致丛书》本、《茶书二十七种》本、《山居杂志》本、《说郛续》本等。
顾元庆，字大有，明苏州府长洲县人，居黄埭。兄弟经商，元庆筑室阳山大石东麓，号大石山房，以辑印善本为事。曾删校刊刻钱椿年《茶谱》。又辑集倪瓒故事为《云林遗事》一卷，分高逸、诗画、洁癖、游寓、饮食五目，其饮食记有蜜酿蝤蛑、煮蟹、黄雀馒头、雪盦菜、熟灌藕、莲花茶、糟馒头、煮决明八种烹饪之法，多为吴下风味。有《顾氏明朝四十家小说》本、《璅探》本、《说郛续》本、《五朝小说大观》本、《借月山房汇钞本》、《泽古斋重钞》本等。
张源，字伯渊，号樵海山人，明苏州府吴县人，世居西洞庭。著有《茶录》一卷，书前有顾大典引，有曰：“洞庭张樵海山人，志甘恬澹，性合幽栖，号称隐君子。其隐于山谷间，无所事事，日习诵诸子百家言，每博览之暇，汲泉煮茗，以为愉快。无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已，故所著《茶录》，得茶中三昧。”全卷分采茶、造茶、辨茶、藏茶、火候、汤辨、汤用老嫩、泡法、饮茶、香、色、味等二十馀条。有喻政《茶书》本，题作《张伯渊茶录》。
黄省曾，字勉之，号五岳山人，明苏州府吴县人。嘉靖十一年魁乡榜，屡试不第，著述以终。著有《稻品》一卷，一作《理生玉镜稻品》，专记稻的品种。又著《种芋法》一卷，一作《芋经》，以汇录前人有关记载为主。又著《养鱼经》一卷，一作《鱼经》、《种鱼经》，分述鱼秧、养鱼、鱼品。以上三种均有《百陵学山》本、《丛书集成初编》本、《景印元明善本丛书十种》本。胡文焕编《格致丛书》，将《稻品》、《蚕经》、《鱼经》、《艺菊书》四种合刊为《农圃四书》四卷。
吴禄，字子学，号宾竹，明苏州府吴江县人。曾任县医学候补训科。著有《食品集》两集又附录一卷，上集记谷部三十七种，果部五十八种，菜部九十五种，兽部三十三种；下集记禽部三十三种，虫鱼部六十一种。附录十八则，多摘自前人著述，标目为五味所补、五味所商、五味所走、五脏所禁、五脏所忌、五脏所宜、五谷以养、五果以助、五畜以益、五菜以充、食物相相、服物忌食、妊娠忌食、诸兽毒、诸鸟毒、诸鱼毒、诸果毒、解诸毒。有嘉靖三十五年刻本。
邝璠，字廷瑞，号阿陵，明河间府任丘县人。弘治六年进士，授吴县知县，十二年迁升徽州同知，官至瑞州知府。其在吴县任上编订《便民图纂》十六卷，钱曾《读书敏求记》卷三称“镂版于弘治壬戌之夏”。卷一为《农务图》十五幅，卷二为《女红图》十六幅，每图各系吴语竹枝词一首，以下依次为耕获、桑蚕、树艺、杂占、月占、祈禳、治吉、起居、调摄、牧养、制造。此书乃民间日用手册，内容大体适应江南地区的情况。其中颇多有关饮食，如“治吉类”有“造酒醋”、“造面”、“造酱”、“腌藏瓜菜”、“腌腊下饭”诸法；“起居类”有“饮食宜忌”、“饮酒宜忌”、“饮食反忌”、“解饮食毒”等；“制造类”上卷则全部有关烹饪技艺，如“熟梅汤”、“造酒曲”、“造千里醋”、“治饭不馊”、“造乳饼”、“煮诸肉”、“烧肉”、“四时腊肉”、“腌鸭卵”、“腌藏鱼”、“糟鱼”、“酒蟹”、“酱蟹”、“煮蛤蜊”、“酱茄”、“香萝卜”、“收藏柑橘”、“收藏橄榄”等等。有万历二十一年于永清刻本、上海古籍出版社《中国古代版画丛刊》本等。
张丑，原名谦德，字叔益，更字青父，号米庵，明苏州府嘉定（一说昆山）县人，徙居长洲。好收藏，精鉴赏。著有《茶经》一卷，分三篇，上篇论茶，中篇论烹，下篇论器，乃明代重要茶书之一。有万历三十四年刻本、清丁丙跋明钞本、《美术丛书》本等。
王世懋，字敬美，号麟洲，明苏州府太仓州人，世贞弟。嘉靖三十八年进士，官至太常寺少卿。著有《学圃杂疏》一卷，《四库全书总目》卷一百十六著录：“兹编皆记其圃中所有，暨闻见所及者，分花、果、蔬、瓜、豆、竹六类，各疏其品目及栽植之法，大致以花为主，而草木之类则从略。”有《广百川学海》本、《宝颜堂秘笈》本、《说郛续》本、《丛书集成初编》本等。
周文华，字含章，明苏州府吴县人，居通安桥。著有《汝南圃书》十二卷，《四库全书总目》卷一百十六著录：“前有万历庚申陈元素序，称之曰光禄君，不知为光禄何官也。文华自序称因见允斋《花史》，嫌其未备，补葺是书。凡分月令、栽种、花果、木果、水果、木本花，条刺花、草木、花竹、木草、蔬菜、瓜豆十二门，皆叙述栽种之法，间以诗词。大抵就江南所有言之，故河北苹婆、岭表荔支之属，亦不著录，较他书剽剟陈言，侈陈珍怪者，较为切实。惟分部多有未确，如西瓜不入瓜豆而入水果，枸杞不入条刺而入蔬菜，皆非其类。”苏州市图书馆藏明末刻本。
陈鉴，字子明，清高州府化州人。万历四十六年经魁，历官华亭知县。顺治初因私藏义军入狱，出狱后寓居苏州城郊。著有《虎丘茶经注补》一卷，首卷自曰：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉，泉焉，品水焉，茶何漏？曰非漏也，虎丘茶自在《经》中，无人拈出耳。予乙未迁居虎丘，因注之补之，其于《茶经》无以别也，仍以注补别之，而《经》之十品备焉矣。”然少有新意，记载亦芜杂。有《檀几丛书》本。又著《江南鱼鲜品》一卷，记述吴中鱼类，包括品名、形体、性味等，属皆可入馔者，列举者有鲥鱼、刀鰶、鲤鱼、鯶鱼、青鱼、鲈鱼、菜花小鲈、鳜鱼、白鱼、鳊鱼、火筩鱼、鲟鼻鱼、鳢鱼、鮰鱼、玉筋鱼、鲫鱼、面条鱼、黄鳝、黄鱼等。有《檀几丛书》本。
尤侗，字同人，一字展成，号悔庵，晚号艮斋、西堂老人，清苏州府长洲县人。康熙十八年举博学鸿词，授检讨，预修《明史》，三年后辞归。著有《真率会约》和《簋贰约》，可见清初士大夫向往的饮食风尚。前者小序有曰：“宋潞公、温公相约为真率会，脱粟一饭，酒数行，过从不间一日，前辈典型，令人仰止。而习俗骄奢，转相夸斗，可叹也。仆家居多暇，辄与同志仿而行之，大约直率有二意焉，人则宁质以救伪也，物则宁俭以砭侈也，因列条例如左。”提出了关于会饮的人、期、地、具、事、礼六个方面的具体设想和建议。后者岀则是家庭日常宴客的简约，提出规格、人数、食器、时间等要求。两者均有《檀几丛书》本。
陆廷灿，字秩昭，号漫亭，清苏州府嘉定县人。曾官崇安县知县、候补主事。著有《续茶经》三卷又附录一卷，以补续陆羽《茶经》，《四库全书总目》卷一百十五著录：“自唐以来，茶品推武夷，武夷山在崇安境，故廷灿官是县时习知其说，创为草稿，归田后订缉成编，冠以陆羽《茶经》原本，而从其原目采摭诸书以续之。上卷续其一之源、二之具、三之造，中卷续其四之器，下卷自分三子，卷下之上续其五之煮，六之馀，下之中续其七之事、八之出，下之下续其九之略、十之图，而以历代茶法附为末卷，羽原目所无，廷灿补之也。自唐以来，阅数百载，凡产茶之地、制茶之法业，已历代不同，即烹煮器具亦古今多异，故陆羽所述，其书虽古，而其法多不可行于今。廷灿一一订定补葺，颇切实用。”有雍正十三年寿椿堂刻本、《四库全书》本、《茶书七种》本。
吴林，字息园，清苏州府长洲县人。生平事迹无考。著有《吴蕈谱》一卷，序曰：“凡蕈有名色可认者采之，无名者弃之，此虽言一乡之物，而四方贤达之士宦游流寓于吴山者，当知此谱而采之，勿轻食也。然林以醯鸡之见，尚多阙漏，俟诸好事者广识而续之，亦悯世之一功，此作谱之大意也。”凡记苏州西郊山中野生蕈二十六种，分上中下三品，另列不可食的毒蕈，以便识辨。谱后附录《斫蕈诗》四首，自注：“康熙癸亥岁，一春风雨，菜麦尽烂，种子无粒，是年产蕈极多，若松花飘坠，着处成菌。”可知此谱成于康熙二十二年。有《赐砚堂丛书》本、《昭代丛书》本。
褚人穫，字学稼、稼轩，号石农。清苏州府长洲县人。博闻广识，雅好著述，至老弥笃。著有《续蟹谱》一卷，序曰：“予性嗜蟹，读傅肱《蟹谱》，未免朵颐，既作蟹卦，复隶蟹事，以补傅谱之所未备，名曰《续蟹谱》。”共得四十条，又增补两条。有《赐砚堂丛书》本、《昭代丛书》本。
钱泳，字立群，号梅溪，清常州府金匮县人。曾入毕沅幕，入国子监，试京兆不遇，奉母卜居常熟翁庄，筑写经楼。著有《履园丛话》二十四卷，卷十二“艺能”有“治庖”一组，叙述了他的烹饪观、美食观，从理论上丰富了饮食活动的文化内涵。有道光十八年钱氏述德堂刻本、《清代笔记丛刊》本、《笔记小说大观》本、中华书局《清代史料笔记丛刊》本等。
陆燿，字朗夫，一字青来，清苏州府吴江县人，居芦墟。乾隆十七年举人，历官至湖南巡抚。著有《甘藷录》一卷，辑录前人关于甘薯的记载，分辨类、劝功，取种、藏实、制用、卫生六目。有乾隆四十一年刻本、《赐砚堂丛书》本、《昭代丛书》本、《海粟庐丛书》本等。
毛荣，字聚奎，清苏州府长洲县人。郑逸梅《艺海一勺续编·漫话美食》说：“饕餮者流，无不知有《随园食单》，但《毛荣食谱》则能道其详者甚鲜。寒舍以往录有《毛荣食谱》副本，惜蟫残鼠啮之馀，仅留数叶，一昨偶而翻及，因此忆起。以美食地位而言，随园为一代名儒，而毛荣仅为寻常庖役，固不得相提并论。然毛以经验所得，治馔有新异绝招，亦不容以人微而抹煞之。相传毛字聚奎，道光年间苏州张墅人，烹饪独绝，张墅与附近梅林镇巨贾，筵席宴宾，必招致之，有诗云‘鲀来张墅全无毒，鸡到梅林别有香’之句。（按鲀，即河豚鱼。）其时有某中丞者，过吴下，盛称吴馔之美，一姬在旁曰：‘欲及张墅毛厨所治，尚差远矣。’中丞问其详，乃物色以归，从此毛名大震。中丞僚属有好事者，就询于毛，辑成《食谱》一卷，奉为秘笈，概未梓行。我处尚录下数则，有需者可奉之。”
童叶庚，字松君，号睫巢，清太仓州崇明县人。咸丰间官德清知县，光绪间归隐吴门。著有《睫巢镜影》，乃集作者自创游戏诸作，收酒令《月夜钟声》、《六十四卦令》、《七十二候令》、《合欢令》等。有光绪十六年武林任有容斋刻本。
孙福保，清苏州府吴县人。光绪十五年举人，后任省立苏州图书馆编辑员。著有《植物近利志》一卷，介绍各种果树、蔬菜以及其他经济作物的栽培。有《农学丛书》本、《通学斋丛书》本等。
李公耳，民国常熟县人。著有《家庭食谱》，上海中华书局一九一七年初版，自序有曰：“言虽俚俗，切近事实，妪媪稚女，皆可通晓。”全书分十类，依次为点心、荤菜、素菜、盐货、糟货、酱货、熏货、糖货、酒、果，共介绍二百二十八种食品，每种又分材料、器具、制法、注意四项论述，其烹饪用料和方法，具有吴中家庭特点。李公耳还著有《西餐烹饪秘诀》，上海世界书局一九二二年初版，介绍西方诸国日常烹饪诸品。
时希圣，民国常熟县人。著有《家庭食谱》续编，先后有三册。《家庭食谱续编》，上海中华书局一九二三年初版，体例按李著，共介绍二百零五种食品，风味以常熟地方家庭食品为主，还述及辣油、笋油、小磨麻油、砂糖、白糖、冰糖等作料的制作方法。《家庭食谱三编》，上海中华书局一九二五年初版，共介绍二百二十五种食品，其中有些并非当时一般家庭可以制作，还述及啤酒、香槟酒等西方输入的饮料，介绍制法，都不正确，或为想当然耳。《家庭食谱四编》，上海中华书局民国一九二六年初版，自序称“本书半由编者心得，半由经验家口述，兼参照务实家专书而成”，“以备一般新家庭之应用”，共介绍三百六十四种食品，其中点心类多采入西式，如香蕉布丁、西米布丁、德国土斯、白塔蛋糕、芥伦子蛋糕等，也非为一般家庭可以制作。时希圣还著有《素食谱》，所述分冷盆、热炒、小汤、大汤、点心五辑，每辑介绍五十种食品。
上述饮食著述，包括食风、食材、烹饪、茶事、酒令诸多方面，反映了苏州人对中国饮食文化作出的贡献。
