四、营养师的建议
因半侧瘫痪而不方便吃饭的患者，可以使用自助餐具、自助勺子、防滑垫等，并将食物切成老年人可以一口吞咽的大小，方便老年人就餐。
老年认知障碍是指患者由于脑和身体疾病，引起的记忆、判断力等障碍，而处于不能参与普通的社会生活的状态。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状初期，最多的症状是忘记东西。主要症状有记忆障碍、定向障碍（不知道现在是什么时候、什么地方等）、判断力的降低、精神症状和行为障碍等。
2.治疗方法除了药物治疗以外，应鼓励早期患者参加各种社会活动和日常生活活动，尽量维持其生活自理能力，鼓励家庭和社会对患者给予照顾和帮助，进行康复训练。
二、日常生活的预防
（1）改变不良生活习惯(如运动不足、肥胖、食盐的过量摄取、饮酒、吸烟等)能预防老年痴呆。
（2）鼓励患者参加一些学习和力所能及的社会家庭活动，以分散患者的不良情绪和注意力，唤起其对生活的信心。
（3）经医生详细诊断后，选择最适合患者状态的护理方法。用心很重要。
三、营养和饮食的要点
（1）老年人健康的情况下使用营养摄取标准，老年人有疾病的情况下使用疾病营养摄取标准。
（2）观察老年人的饮食行为是否出现暴食、频食、盗食、异食、拒食、不食等。根据饮食行为的状况，能够看出体重增减等变化，分别应对。
四、营养师的建议
随着病情加重，老年人自己吃饭变得更加困难，初期需要护理人员声音指示，后期必须依靠他人。老年人饮食行为的自理度逐渐下降。因为老年人吞咽功能慢慢地降低，所以要观察他们的饮食状况，根据其状态进行饮食护理。
帕金森病一般出现在40岁以后，一般是由中枢多巴胺减少导致的神经变性疾病。出现和帕金森病相似的症状，叫做帕金森综合征。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状该病发生时，患者会出现手脚震颤、手脚挛缩、动作缓慢、姿势反射障碍等典型的症状。
2.治疗方法治疗是以补充多巴胺及缓和症状的药物为主。各种各样的运动治疗可以减轻症状并且缓和痛苦，对治疗有所帮助。
二、日常生活的预防
（1）为了缓解病症，提高日常生活质量，患者应该养成每天运动的习惯（如跑步等）。
（2）随着病情加重，患者可能会长期与疾病作斗争，会出现抑郁倾向，需要家人的精神支持。
（3）有吞咽障碍的者不要误咽。
三、营养和饮食的要点
（1）患者轻症时，没有特别禁止的食材。饮食要结合饮食摄取基准，还要注意营养均衡。
（2）因为治疗帕金森病的药物很难溶于水中，但在酸性环境中，容易被吸收，所以可用醋和柑橘类饮料等来补充酸。
（3）根据治疗的方法，患者要减少早、午饭时对蛋白质的摄取量；患者在晚饭有摄取必要的蛋白质的要求时，要询问主治医生。
四、营养师的建议
（1）患者每餐要花费一定时间，如果不能摄取到充足的饮食，可通过加餐来满足人体每日能量所需。
（2）由于疾病，患者拿取食物变得困难，可以使用方便型的筷子、勺子、叉子等餐具。营造舒适的饮食环境咀嚼障碍是随着年龄的增加，由口周围的肌肉退化和缺损所引起的。
进入口中的食物，即使细细嚼烂，但是与唾液混合变得困难，这种状态即咀嚼障碍。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状患者不容易咀嚼硬的食物（如坚果类），有纤维素的食物（如笋、藕、海带），有弹力且不容易咬断的食物（如油炸、魔芋、鱼糕），从牙缝中容易掉出来且难咀嚼的食物（如大豆、芝麻、蘑菇类），粘牙且难咀嚼的食物（如年糕、糯米丸子）等。
2.治疗方法患者牙齿有缺损时，要治疗（有假牙时要调整假牙）。
患者有牙周炎时也要治疗。
二、日常生活的预防
（1）饭前后进行口腔护理。要使用假牙清洗剂清洗假牙，防止细菌的繁殖。睡觉前要摘掉假牙。
（2）因为唾液中含有溶解细菌的溶菌酶，可通过嚼口香糖促使唾液分泌。
（3）防止老年人就餐时不断撒落食物。
咀嚼障碍
三、营养和饮食的要点
食物要调理成软食，厨师要使用暗刀的烹饪方法，并切断纤维等。为了方便咀嚼消化，厨师可把食物切成小块，易于老年人磨碎、吞咽等。
四、营养师的建议
（1）老年人如果喜欢吃较软的食物，可以多摄取米饭、面类食物，少摄取肉、鱼、鸡蛋、豆类。
（2）为防止老年人出现低营养状态，应设法调整烹饪方法，使其摄取营养均衡的饮食。
食物从口中进入，通过咀嚼形成食块；舌头将食块送往喉部，然后吞咽；通过食管，食物被送到胃中。在以上过程中出现的功能障碍叫做摄食、吞咽障碍。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状有以下症状之一的话，老年人可能患有摄食、吞咽障碍。
（1）经常咳嗽，饮食中有呛咳，唾液在口中储存，有很难下咽。
（2）舌头上有白色斑点物体。
（3）进餐时，出现咯噔声和像打鼾的声音。
（4）碗中剩下的食物变多（饭量减少）。
（5）体重减少（1个月内减少5%以上，半年内减少10%以上）。
2.治疗方法一般情况下，患者往往没有单独的摄食、吞咽障碍，而是有原发病。最多的原发病是脑梗死等脑血管疾病，还有帕金森病、重症肌无力症、多发性肌炎等神经疾患、口腔癌等。因此要治疗摄食、吞咽障碍，必须要治疗原发病。
二、日常生活的预防
（1）饭前后要进行口腔护理，保持口腔内的清洁。对患者进行吞咽训练。
摄食、吞咽障碍
（2）营造可以集中精神吃饭的环境（关闭电视等）。
（3）观察患者呼吸状态。
（4）设法改变食物的形态（如糊状、果冻状等），或设法改变进餐的方式（如用餐速度、餐具的使用方法等）。
（5）确认患者吞咽后的声音。
（6）饭后，摄取果冻状等容易吞咽的食物，使残留在喉中的食物到达食管。
（7）每餐的吃饭时间控制在30分钟左右。
（8）饭后不要马上睡觉（为了预防胃内食物的逆流）。
三、营养和饮食的要点
1.食物满足的三要素容易吞咽，美味，营养价值高。
2.使食物变软的方法
（1）延长加热时间。
（2）改变切菜的方法（如切细、对着纤维的地方切直角等）。
（3）加入增稠料（如蛋白、面粉、山芋粉等）。
（4）使用高压锅。
（5）使用酵母。
3.使食材变滑嫩的方法可以增加油脂类（如黄油、蛋黄酱、奶油等），使食材变滑嫩。
4.使用增加黏稠度的食材增加黏稠度的食材包括鸡蛋、豆腐、红薯粉、南瓜、洋葱、蛋黄酱、黄油、奶油、花生黄油、油脂、淀粉、小麦粉、面包粉、米粉等。
四、营养师的建议
（1）根据个人情况应对吞咽障碍很重要。了解老年人在吃饭的过程中哪里有障碍后，再确认如何调整食物形态、用什么方式就餐。
（2）为避免患者在饮食过程中出现意外，要保证安全的食材形态和正确的吃饭姿势和方法。另外，要正确地评价，进行有效的康复训练。
普通感冒（感冒综合征），主要是由病毒感染引起的上呼吸道（鼻腔和咽部等）的炎症。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状患者感冒时会出现发热、头痛、寒战、鼻涕、咽部痛、咳嗽，食欲缺乏、腹泻、呕吐等症状。
2.治疗方法要对症治疗。能不能治愈感冒和身体的免疫力有一定关系。患者要努力恢复体力，提高免疫力。以休息、保温、营养补给为主。
二、日常生活的预防
（1）注意温差和室内湿度（气温下降会使身体的表面温度和湿度下降，降低人体免疫力，容易引起普通感冒），调整室内的温度，增添衣服。
（2）养成洗手和漱口的习惯，保持身体清洁。
（3）避免睡眠不足、劳累、过度饮酒。
（4）适度运动，保持体力。
三、营养和饮食的要点
（1）在治疗中起重要作用的因素有休息、保温、营养补给。温热的食物会使人体变暖，从而提高免疫力（如粥、姜汤等）。
（2）食用易消化的食物，多摄取富含蛋白质的食物（如鸡蛋、鱼、鸡胸脯等），富含维生素A的食物(如南瓜、胡萝卜、菠菜、肝等)和富含维生素C的食物（如花菜、土豆、100%果汁、水果等）。
（3）多补充水分。
四、营养师的建议
姜和葱，因为有促进血液循环和发汗的作用，同时还有降温功能，所以是对普通感冒的诸多症状都有效果的食物，应多摄取。
流行性感冒是流行性感冒病毒所引起的、急性的传染性感染症，其较强感染力在短时间内流行扩大。病毒主要侵入人体气道，对于老年人，流行性感冒可能会引发肺炎。老年人病情持续恶化时，有可能死亡。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状从感染到有症状的潜伏期平均在2~3日。患者会出现喉咙痛、寒战、头痛、高烧，以及关节痛、肌肉痛、倦怠感等很强的全身症状。
对于老年人、有病的人、免疫力降低的人、少儿，流行性感冒有可能引起急性脑血管病和肺炎等。
2.治疗方法治疗主要是使用抗流行性感冒药物，阻碍病毒的繁殖。
二、日常生活的预防
（1）摄取含水分多的食物。
（2）保持适度的温度、湿度，保证高质量的休息和睡眠。
（3）避开人群。
（4）戴口罩，养成回家后洗手和漱口的习惯。
流行性感冒
三、营养和饮食的要点
（1）没有腹泻和呕吐等症状时，患者有食欲可以随时吃饭，没有食欲可用粥、面、豆腐、鱼等补给能量，也可以使用牛奶、水果罐头、冰淇淋、酸奶等作为能量源。
（2）有腹泻时，患者应以粥和汤为主，控制含不溶性膳食纤维多的食物和含脂肪多的食物的摄取量。
四、营养师的建议
（1）患者发烧时，发汗量增多，水分和钠、钾等电解质会急速流失。
另外，患者若有腹泻症状，容易出现脱水，需要补水。
（2）患者可以饮用身体易吸收、且易补给的矿物质运动饮料，摄取量每日大约1~1.5L。
肺炎是指终末气道、肺泡和肺间质的炎症，可由病原微生物、理化因素、免疫损伤、过敏及药物所致。一般，体力降低或免疫力差容易引起肺炎。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状肺炎患者可出现咳嗽、发烧、寒战、胸痛、咳痰、呼吸困难等症状。症状会持续数日。
2.治疗方法可进行胸部X线、痰和血液等检查。可对患者进行适当抗生素的治疗，若1~2周内胸部X线成像的浸润影消失，可以治愈。但免疫力低下者、高龄老年人、反复被细菌感染者的症状会加重，甚至死亡。
二、日常生活的预防
（1）老年人即使没有发热和咳嗽等症状，若出现精神不佳、没食欲、皮肤和舌干等症状，也要十分注意。对于肺炎，应做到早发现，早治疗。
（2）老年人和有慢性病者可以接种预防肺炎球菌感染的疫苗。
肺炎
三、营养和饮食的要点
（1）患者要吃高热量、高蛋白质的食物，尽早恢复体力，提高抵抗力。
（2）老年人大量出汗后，为了防止出现脱水症状，要设法补充水分。同时，由于维生素类的消耗也很大，老年人可以使用维生素饮料。
（3）老年人发烧时可以吃流食（如牛奶、果汁、米汤等），或者食用不会增加胃负担、微热的、易消化的食物。
四、营养师的建议
绿茶中含有的儿茶素有抗菌作用，多喝绿茶可以预防细菌的繁殖，但肾功能不全者要禁止饮用绿茶。误咽是口和胃中的食物误进入到气管中。进入气管的异物含有的细菌引起的肺炎叫做误咽性肺炎。老年人在睡觉时发病的情况很多，也发生过危及老年人生命的事件。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状在发病初期，发热等典型的肺炎症状表现不明显。患者如果是长期的不显性误咽，会稍微有炎症反应，并且症状容易持续很长时间。通过中止口中进食和口腔护理等方式可以抑制发热。
2.治疗方法可使用抗生素，也可使用类固醇类药物。患者出现呼吸不正常并且缺乏氧气时，需要吸入氧气。护理人员要在患者旁安装人工呼吸器。
二、日常生活的预防
（1）即使治疗后有所好转，如果患者反复发生误咽，症状可能会再次发作，要十分注意。
（2）食物要细嚼慢咽，饭后，要尽量保持上身坐起的姿势，不要马上躺下，防止胃液的逆流。
（3）每天刷牙和漱口，保持口中清洁。
误咽性肺炎
三、营养和饮食的要点
（1）摄取营养均衡的饮食，保持良好的营养状态。
（2）一边观察误咽征兆，一边调整适当的饮食形态，饮食要以容易下咽的、勾芡的食物为主。
（3）吃饭时保持坐姿，同时下颚微收。
（4）饮食时间太长会引起吞咽肌肉的疲劳，容易引起误咽。饮食时间要控制在30分钟内，根据患者状况可以适当延长。如果患者进餐时有咯噔的声音，空咽时还有声音，说明喉咙有残留食物，要吐出来。
四、营养师的建议
厨师勾芡时要注意浓度。太浓的芡，会黏在咽部黏膜上，影响吞咽。
慢性阻塞性肺疾病（COPD)，主要指具有不可逆性气道阻塞的慢性支气管炎和肺气肿两种疾病，是一种慢性气道阻塞性疾病的统称。
一、主要症状和治疗方法
1.主要症状患者没有感冒症状，但每天会出现咳嗽、有痰等症状，还会出现气短或呼吸困难、喘息和胸闷；患者晚期有体重下降、食欲减退等症状。
2.治疗方法治疗方法有药物疗法、呼吸康复训练等。现在没有根治此病的方法，应及早发现疾病，开始适当的治疗，防止病情恶化。
