防治并发症
魔芋能吸附并阻碍小肠中葡萄糖、胆固醇的吸收，因此，经常适量吃魔芋可抑制餐后血糖的升高和降低血胆固醇含量，有助于防治高血脂合并糖尿病患者的血脂异常、动脉粥样硬化等常见并发症。
此外，魔芋还具有止咳化痰、化淤消肿、健脾消积、护发养发等功效。
食用禁忌
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才能食用，且每次不宜过量，否则会引起腹胀。
魔芋凝胶很有嚼头，但不宜用很重的调味料来增加它的风味，因为这样很可能就把本来低热量的魔芋做成了热量不低、含钠却很高的菜肴。
清炒魔芋丝
促进脂肪排出、减肥瘦身
总热量约93.5千卡
碳水化合物83.4克
蛋白质5.4克
脂肪4.8克
原料
魔芋95克，胡萝卜40克，青椒25克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐4克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，生抽2毫升，水淀粉、食用油各适量
制作
①洗净食材，去皮胡萝卜、去籽青椒、魔芋切丝。
②锅中注水烧开，放盐，加胡萝卜搅匀，煮半分钟，放入魔芋搅匀，再煮1分钟后都捞出。
③用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入青椒炒匀，倒入魔芋和胡萝卜炒匀；放入适量鸡粉、盐、豆瓣酱、生抽，炒匀调味，倒入适量水淀粉，将锅中食材快速炒匀，盛出装盘即可。
芥菜魔芋汤
减少脂肪摄入并加速脂肪分解，调节血糖
总热量约125.8千卡
碳水化合物143克
蛋白质10.6克
脂肪5.3克
原料
芥菜130克，魔芋180克，姜片少许
调料
盐2克，鸡粉2克，料酒、食用油各适量
制作
1
①洗净的魔芋、芥菜切小块。
②锅中注水烧开，放少许盐，倒入魔芋搅匀，煮沸捞出装盘。
③用油起锅，放入姜片爆香，倒入芥菜，炒匀，淋入料酒炒香，加适量清水，倒入魔芋，搅拌匀，放入适量鸡粉、盐，炒匀调味，加盖，烧开后煮2分钟至熟，盛出装入碗中即可。
猴头菇
降低三酰甘油、促进血液循环、降压降脂
每100克所含基础营养素
热量 ..................................13千卡
碳水化合物...........................4.9克
蛋白质..................................2.0克
脂肪.....................................0.2克
膳食纤维 ..............................4.2克
应用指南
干猴头菇宜泡发后烹制
干猴头菇适宜先用水泡发后再烹制。泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或者也可以将猴头菇放在热水中浸泡3个小时以上，泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软。
另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
降脂功效
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良食品，还富含各种维生素和无机盐。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和三酰甘油含量，调节血脂，有利于血液循环，降低血压，是心血管患者的理想食品。
防治并发症
中医认为，猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的功效。猴头菇能提高机体免疫力的功能，增强高血压、高血脂患者对疾病的抵抗力，可以有效预防脂肪肝、肝硬化、胆石症、周围血管疾病、高血压性心脏病、冠心病等各种并发症的发生。
因为猴头菇有增进食欲、增强胃黏膜屏障机能、提高淋巴细胞转化率、提升白细胞等作用，可以提高人体对疾病的免疫能力，在抗癌药物中，猴头菇对皮肤、肌肉癌肿作用明显。此外，猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好的辅助治疗作用。
食用禁忌
猴头菇补虚健胃，无明显的食用标志，老少皆宜食用。
猴头菇鲜虾烧豆腐
健脑益智、补脾、助消化
总热量约244.9千卡
碳水化合物11.8克
蛋白质23.8克
脂肪13克
原料
水发猴头菇70克，豆腐200克，虾仁60克
调料
盐2克，蚝油8克，生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉7毫升，芝麻油2毫升，鸡粉、食用油各适量
制作
①豆腐、猴头菇切小块；虾仁去虾线后加料酒、盐、鸡粉、水淀粉拌匀，再淋入芝麻油，拌匀腌渍10分钟；锅中注水烧开，倒入猴头菇、豆腐拌匀，煮1分钟捞出沥干。
②用油起锅，倒入虾仁炒松散，倒入猴头菇和豆腐，淋料酒、生抽炒匀，加适量清水煮至沸，放入蚝油翻炒片刻，加少许盐炒至食材入味后，加适量水淀粉快速炒匀即可。
猴头菇煲鸡汤
降低血胆固醇和三酰甘油含量、调节血脂
总热量约545千卡
碳水化合物28.2克
蛋白质38.1克
脂肪34克
原料
水发猴头菇50克，玉米块120克，鸡肉块350克，姜片少许
调料
鸡粉2克，盐2克，料酒8毫升
制作
1
①猴头菇洗净切小块，锅中注水烧开，倒入鸡块，淋入料酒煮沸，汆去血水捞出沥干。
②砂锅注水烧开，放入玉米、猴头菇、鸡肉块、姜片、料酒搅拌匀，加盖烧开转小火煮30分钟至食材熟透，放入少许鸡粉、盐调味，盛入汤碗中即可。
黑木耳
防止胆固醇沉积、降低血脂、调节血压
每100克所含基础营养素
热量 ................................205千卡
碳水化合物.........................65.5克
蛋白质................................10.6克
脂肪.....................................1.5克
膳食纤维 ............................29.9克
应用指南
泡黑木耳，用凉水适宜
泡发黑木耳时如果用热水，只能将黑木耳泡发到其原重的3倍左右，且口感发黏。但如果用凉水浸泡，几小时后黑木耳就可以自然膨胀至5倍左右，且口感脆嫩爽口。另外，如果用米汤浸泡，黑木耳不但肥大，易清洗，且滋味更加鲜美。
黑木耳朵大为上品
在选购黑木耳时应注意，黑木耳以朵大，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽为中品。最后，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有结块，朵灰色或褐色为次品。
降脂功效
黑木耳富含的卵磷脂可使体内脂肪呈液体状态，有利于脂肪在体内完全消耗，并防止胆固醇在体内沉积，起到降低血脂、调节血压的作用。
防治并发症
黑木耳中所含的多糖成分具有调节血糖的功效，而且黑木耳含有丰富的钾，对高血脂合并糖尿病患者有很好的食疗作用。
黑木耳可以防止血小板聚集，有助于减少动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。
此外，黑木耳还具有补气血、滋阴、补肾、活血、通便等功效，适合于便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石及心脑血管疾病等患者食用。
食用禁忌
由于黑木耳具有抗凝血的作用，所以一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意。
黑木耳需要经过高温烹煮，这样才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，更有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
木耳炒双丝
低脂低热量、降低胆固醇
总热量约108.3千卡
碳水化合物17克
蛋白质6.4克
脂肪8.4克
原料
水发黑木耳150克，红椒15克，姜片、蒜末、葱白各少许，豆瓣酱10克
调料
盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，水淀粉10毫升，食用油适量
制作
①把洗净的黑木耳、红椒切成丝。
②锅中注水烧开，放食用油，倒入木耳丝煮约1分钟，去除杂质，捞出沥干。
③用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒爆香，再放入木耳丝，翻炒匀，加入料酒、盐、鸡粉、豆瓣酱，翻炒食材至入味，倒入少许水淀粉炒匀勾芡即可。
黑木耳拌海蜇丝
清除血管内沉积脂肪、减肥通便
总热量约72.1千卡
碳水化合物16.4克
蛋白质5.9克
脂肪1.1克
原料
水发海蜇120克，水发黑木耳40克，胡萝卜80克，西芹80克，香菜20克，蒜末少许
调料
盐1克，鸡粉2克，白糖4克，芝麻油2毫升，陈醋6毫升，食用油适量
制作
1
①洗净的去皮胡萝卜切成丝，黑木耳切块，西芹切丝，海蜇切丝，香菜切末。
②锅中注水烧开，放入海蜇丝，煮约2分钟，放入胡萝卜、黑木耳，拌匀，淋入食用油，煮1分钟，加入西芹，捞出沥干，装入碗中，加入蒜末、香菜，放入适量白糖、盐、鸡粉、陈醋，淋入芝麻油，搅拌至食材入味即可。
苹果
排钠降压、降低胆固醇、降脂、软化血管
每100克所含基础营养素
热量 ..................................52千卡
碳水化合物.........................13.5克
蛋白质..................................0.2克
脂肪.....................................0.2克
膳食纤维 ..............................1.2克
应用指南
巧用苹果的催熟作用
如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，应该避免。
盐水预防苹果氧化变色
苹果去皮后，果肉中的酚类物质会被空气氧化，变成褐色，但并非变质，可是也会影响外观，还消耗了果肉表面部分的营养成分，在切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁以防止变色。
降脂功效
苹果含有大量的纤维素，不仅有助于排出肠道内部分胆固醇，缩短排便时间，还能够减少直肠癌的发生。
防治并发症
苹果有助于降低胆固醇含量，其富含的维生素C可软化血管，可用于预防动脉粥样硬化、冠心病等并发症的发生。
因为苹果生糖指数较低，含有丰富的维生素和矿物质，其中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，又能有效地降低血胆固醇，所以苹果很适合于高血脂合并有糖尿病的患者。
苹果中富含钾，能促进钠从尿液排出，预防水钠潴留的发生，对于进盐过多的高血压患者，多吃苹果可以将其钠盐清除，使血压下降。此外，苹果具有润肺生津、健胃消食、止渴、止泻、醒酒等功能。
食用禁忌
平时在对苹果进行榨汁的时候，有不少人会把苹果核一起榨汁，这是不恰当的做法，因为苹果核中含有一些氰化物，而氰化物是有毒的，尽管量较少，还是建议把苹果核去掉后榨汁。
蜜柚苹果猕猴桃沙拉
柔软肠道、排除毒素、美容减肥
总热量约387.3千卡
碳水化合物70.8克
蛋白质12.9克
脂肪8.8克
原料
柚子肉120克猕猴桃100克，苹果100克，巴旦木仁35克，枸杞15克
调料
橄榄油5毫升，沙拉酱10克
制作
①将猕猴桃去皮，果肉切瓣，切小块；苹果去核，切瓣，切小块；柚子肉分成小块。
②把切好的果肉、巴旦木仁、枸杞装入碗中，加沙拉酱，搅拌均匀。
③将拌好的水果沙拉盛出，装入盘中即可。
黑椒苹果牛肉粒
降低胆固醇、增强免疫力
总热量约270.2千卡
碳水化合物19.1克
蛋白质22.6克
脂肪3克
原料
苹果120克，牛肉100克，芥蓝梗45克，洋葱30克，黑胡椒粒4克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐3克，鸡粉、食粉各少许，老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作
①洋葱切丁，芥蓝梗切段，苹果切块；牛肉切丁加盐、鸡粉、生抽、食粉、水淀粉等拌匀，注食用油腌渍约10分钟。
②锅中注水烧开，加油盐，放芥蓝梗、苹果煮约半分钟捞出，倒牛肉丁汆煮约1分钟捞出。
③用油起锅，放姜片、蒜末、葱段、黑胡椒粒爆香，再倒入洋葱丁炒至变软，倒入牛肉丁，淋料酒、生抽、老抽，再倒入焯煮过的食材翻炒至其熟软，加盐、鸡粉炒匀，倒水淀粉勾芡即可。
橙子
热量 .................................4.7千卡
碳水化合物.........................11.1克
蛋白质..................................0.8克
脂肪.....................................0.2克
膳食纤维 ..............................0.6克
新鲜橙皮30克洗净沥干后放入1升水中，煮开15分钟，即制得橙皮饮。橙皮饮略带苦味，其含有的橙皮苷成分能软化血管、降低血脂。日常饮用可预防心血管系统疾病。饭前饮用还有增强食欲的功效。
如果在泡澡时加入少量新熬好的橙皮汤能带来沁人心脾的芬芳，更能调和自由基，有助于保持皮肤润泽、柔嫩，尤其适合在干燥的秋季使用。
用平纹细布包裹橙皮制成香包，放在枕头旁不仅有催眠功效，还能驱蚊。放入卫生间、厨房或冰箱，则能除掉异味，保持空气清新。
