烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠、叉烧等熏烤食物，还有烤羊肉、煨红薯等，都是人们爱吃的传统食物。但医学科学工作者发现熏烤食物中含有一些致癌物质，经常而大量地吃这类食物，可能是罹患胃癌、肠癌的诱发因素之一。
原来熏烤的鱼、肉以及“烤糊”、“烧焦”的米面中，都含有一种化学物质——多环芳香烃。这类化合物目前已发现的有二百种左右，其中很多种具有致癌性，3，4一苯并花就是其中之一。熏烤食物中还会同时存在另一种致癌物质——亚硝胺。油炸食物，如果烧焦，产生的致癌活性还要大。这是值到引起人们警惕的。经常吃黄绿色蔬菜和水果，如莴苣、番茄、橘子、苹果、胡萝卜等，也许对防癌有一定效果。
吃饭不宜看电视
随着生活水平的提高，电视已经普及。但是，有的家庭养成一种不好的习惯，即一边吃饭，一边看电视。其实，这样是有碍身体健康的。
边吃边看电视。影响食物的消化和营养的吸收。一边吃饭，一边看电视，有时看到精彩节目，会哈哈大笑和争论，把吃饭时间拖延很长，使热乎乎的饭菜变凉；同时还容易出现咬舌、咀嚼不细等毛病。时问长了，消化器官功能会减退，引起慢性胃肠病，影响营养吸收。另外，吃饭时，需要全身大部分血液集中到胃肠等消化系统，才能保证完成消化食物和吸收营养的任务。如果边吃边看电视，眼睛、耳朵自然要不断地往大脑里传递信号，大脑就得不断地分析、综合、判断这些信号，需要更多的血液为脑服务。那么，流经胃肠的血液就相对减少了，也会导致消化和吸收的功能受到影响。
边吃边看电视。容易影响食欲。饥饿是引起食欲的主要原因，但食物的色、香、味、形也可以通过条件反射来增强食欲。而边吃边看电视，往往是以看电视为主，很香的饭菜，也会食而不知其味，使本来已经出现的食欲因受电视的抑制而饭量减少。
为了身体健康，最好饭后休息二三十分钟再看电视。
酸奶不宜空腹食用
酸奶营养丰富，是上等饮用佳品。但饮用酸奶，不能空腹。这是因为酸奶是经过乳酸菌发酵生产而成的，含有活的乳酸菌。乳酸菌经过人的肠胃道以后，能生长繁殖，对身体有保健作用，科学实验证明，酸奶中的乳酸菌和肠胃内的酸碱度关系非常密切。乳酸菌在微酸性的环境里，能够很快地生长繁殖，而在强酸性的环境里就很难存活了。人空腹的时候，胃里的酸性较强，而吃了饭以后，酸性就降低了。所以空腹时喝酸奶，由于胃酸浓度高，活的乳酸菌在胃液里很难存活，这样就降低了酸奶的保健作用。如果在饭后1至2小时内喝酸奶，胃液呈微酸性，乳酸菌在胃肠道里就能够迅速繁殖，起到良好的保健作用。因此，平时不要空着肚子喝酸奶。喝了酸奶以后还要注意漱口，喝点凉开水或茶水，免得引起龋齿。
吸烟者要多补充维生素
吸烟者如果在日常饮食中，能够多补充些维生素，则可以在一定程度上减轻烟的危害，预防某些疾病和癌症的发生。
大家知道，香烟里含有焦油成分，它是至今发现的最易致癌的物质之一，而维生素B2可以分解焦油中的苯并芘化合物，香烟中的另一种有害物质——CO（一氧化碳）容易与机体内的氧争夺血红蛋白，而造成输氧障碍，而维生素B12则可以解除这一输氧障碍。香烟中含有的尼古丁，可以使毛细血管收缩，而导致血流变慢，胆固醇附着于血管上，长久下去易发生血管硬化，而维生素C能提高细胞的抵抗力，保护血管的弹性，消除尼古丁对人体的危害。因此，吸烟者应多补充维生素B2B12和维生素C。含维生素B2、B12的食物有：动物肝脏、肾脏、蛋黄、牛奶、瘦肉、紫菜、芹菜、黄鳝、蛤蚶、牡蛎等。
研究表明，胡萝卜素（维生素的一种）具有防治肺癌的功能，它能维持支气管上皮细胞的正常功能，抑制其病变。故劝吸烟者可多吃含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄等，这对健康很有益处。
不宜常去光顾都市小吃
都市之中凡是比较繁华的街道、交通路口，流动小吃摊随处可见，刀削面、馅饼、油条、锅贴、米饭、包子、羊肉串……各种小吃应有尽有。老板们高一声低一声地叫卖着，充满着诱惑，你常常会忍不住拉着亲朋好友去品尝一番。小吃大大方便了城市人的生活，然而，各种小吃摊点长期存在的问题，却不能不引起人们的忧虑。
小吃的卫生状况堪忧。都市小吃，五花八门，但大都是露天经营，即使有个屋棚，也十分简陋。风吹日晒，尘土飞扬，在这样的条件下切菜、揉面、包馅、食物里不知添加了多少“天然佐料。”使用的餐具也无消毒条件，洗碗水大多混浊得不堪入目。而且卖小吃的相当一部分人是外地游民，或从事“第二职业”者。有的蓬头垢面，满身脏兮兮的；有的身患传染病，为了“赚钱”带病上阵，给就餐者留下发病的隐患。因此，小吃摊的食物中毒现象时有发生。
熟制品卫生状况更是不尽人意。据有关部门统计，个体户的熟制品卫生合格标准率不到56％，许多不法个体商贩把病鸡、病猪、病牛肉等加工成熟制品牟取暴利，坑害消费者。去年，辽西某县机关幼儿园，因吃了小摊上变质的熟肉食品发生了20多名孩子食物中毒事件，至今令人难以忘怀……
都市小吃的脏、乱、差，污染环境，影响市容，容易染上疾病，这使广大消费者大伤脑筋。但是，多年来却一直没有得到很好地解决，这有待有关部门能给以高度重视，拿出更有效的措施来。笔者认为，对此，主要是要正确引导，加强管理。对个体经营业者要加强职业道德教育，对个别危害人们身体健康、从事不法活动的经营者，应根据《食品卫生法》、《市场管理条例》等法规给以严肃处理，切实保护广大消费者的合法权益。作为一名消费者，在夏天到来之际，为了你和爱人的身体健康，当你光顾小吃摊时，别忘记瞪大你的眼睛。
汉堡包不宜多吃
葡萄牙消费者协会曾经公布的一份研究报告说，汉堡包的营养不够均衡，多吃对人体不利，因而不宜经常食用。
该协会在去年九月和十月间对7家快餐店不同品种的汉堡包进行取样化验。分析结果表明，从营养学角度来看，汉堡包含脂肪过多，而碳水化合物、纤维素和维生素不足，胆固醇含量均在允许范围的上限左右。研究人员认为，使用劣质肉的汉堡包对人体危害更大。
该协会还建议，汉堡包不宜与炸土豆和可口可乐等饮料配食，而应以蔬菜沙拉、水果和天然果汁取而代之。
快餐食品少吃为宜
近几年来，快餐店和快餐食品日益增多，就餐人员也在有增无减，特别是外出人员和旅游者大都是以快餐、方便食品为主。尤其是进入90年代以来，许多城乡居民（城市多于乡村）的饮食结构随之发生了根本性的变化。以往的玉米、大豆、地瓜、高梁、小麦、蔬菜、海产品和茶水已逐渐被肉、禽、蛋、方便食品和各种现代中西点心以及各种饮料、啤酒等取而代之。据有关专家分析指出，两者之间的主要区别在于，我国传统饮食中的热量明显较低，碳水化合物的含量则高，而目前快餐食品所含的热量、动物蛋白质和脂肪以及糖分却大大高于前者。
当前，城乡居民饮食结构的这种变化，已引起了有关医疗保健专家们的关切和不安。据有关专家调查发现，目前与饮食结构变化有关的各种疾病正在明显增多。尽管高血压和中风以及各种癌症在我国并不是什么新发病，但近几年的糖尿病、心脏病和高胆固醇疾病以及半身不遂等疾病均呈上升趋势。
据许多医学专家和研究人员预测，在今后的几十年内，我国将随着城乡居民生活不断的提高而流行大面积的冠心病。其实，世界卫生组织及国际糖尿病和冠心病联合会早已发生警报：以后的年代也将流行糖尿病和冠心病。而这些疾病正是由于食用过多的糖类食品所引起的综合征。糖尿病实质上就是人们所说的“财主病”。而糖尿病患者主要是由于吸收了含热量过多的快餐食品以及含糖量过多的食品所致，当然与长年不运动也有着直接的关系。
因此，现代生活将给大众健康带来一种普遍的“文明病”，这就需要日常生活中少食含热量高的快餐食品，并且要保持传统的诸如粗粮和蔬菜种类的大众化食物，以利于身体健康。同时，要长年加强身体锻炼，特别要注意适当加大人体运动量，这样对减少疾病大有益处。
要注意厨房卫生紧系健康
厨房是家庭环境的重要组成部分，其卫生状况与健康关系极为密切。因此，提高生活质量、增进居民健康，必须重视厨房卫生。
电冰箱不是消毒箱
将食物放入冰箱能够达到防腐保鲜的目的。但使用冰箱中的一个误区是把电冰箱当成消毒箱。其实，受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。还有一个误区就是无限期地存放，其实保存时间过长不仅起不到防腐保鲜作用，反而会使食物因脱水等原因而变质。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周。
为了防止交叉污染，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱。易跑味、串味的食品要装进密封的塑料袋，放置时间最好不超过一昼夜。
热天要防霉菌污染
室温25～35摄氏度，相对湿度70％左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要注意预防霉菌污染。生活环境中的霉菌有5万多种一些产毒素霉菌对人体危害很大，如黄曲霉毒素污染食品可引起肝癌，还有些霉菌可引起霉菌性肺炎及哮喘、皮类等过敏性疾病。夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染。保持厨房通风、干燥是防霉最有效的方法，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间。
科学使用植物油
植物油贮存时间过长会分解酸败而产生醛类、酮类等对人体有害的物质，豆油、菜油、花生油、麻油贮存时间不应超过12个月。保存条件应做到低温、密闭、避光。食用植物油的烟点是210摄氏度左右，超过此温度就会冒烟，达到250摄氏度时分解加快，产生烯类化学物质，失去本身营养成分。当炒菜的温度达到150～180摄氏度时就能炒熟各种蔬菜，用不着把油加热到200摄氏度以上。有人为了挥发掉油中的杂质，把油加热到烟点，其实没有必要，目前市售的植物油大都经过精炼，杂质已被去掉。
提倡使用洗碗巾
目前市场上出售的洗碗巾有百洁巾、胶棉洗碗巾、棉布洗碗巾等。家庭使用洗碗巾，不用或少用洗涤剂，不仅可以减少化学洗涤剂对皮肤的伤害，同时可以减少化学物质对水体环境的污染，有利于保护环境。使用洗碗巾要注意三点：一是要买经卫生防疫部门检验合格有卫生行政部门批准文号的。二是每次使用后要冲洗干净，挤干后放在通风处。三是及时更换，有纤维脱落时不要继续使用，以防细小的化纤织物污染餐具，进入人体。
使用餐具要得法
家用餐具、炊具按其材质可分为铁、铜、铝、不锈钢、陶、瓷、搪瓷、塑料、玻璃等不同质地，这些餐具、炊具各有其特点，使用时应注意扬长避短，兴利除弊。不要长时间用陶、瓷及搪瓷容器盛装果汁等酸性饮料、食品，以防止容器制作配料所含有的铅、镉、氟等物质溶到食物中。不要用生铝的锅炒菜，不用生铝盆盛装油、果汁、啤酒及酸性食物，因为生铝来源复杂，含杂质多，易造成铅、镉等污染食品。熟铝炊具、餐具安全可靠可以放心使用。聚乙烯、聚丙烯等无毒塑料可作食具，选购时一定要查看卫生许可证批准文号，塑料食具耐热性差，温度高时易变形和老化。不要用可口可乐瓶装酒，在酒的作用下塑料瓶可释放乙烯等化学物质。塑料瓶也不宜装醋和酱油。
要警惕家用洗涤剂中毒
1988年12月，日本德岛县一名54岁的家庭主妇，在洗洁浴室地板、浴池时突然昏倒，两三分钟后死亡。经检查确实，死亡原因是由不正确使用洗涤剂引起。那么，家用洗涤剂为什么能致命？怎样正确使用才能避免中毒及死亡事故发生呢？
日常生活中，我们用来清洗餐具、蔬菜、水果的洗涤灵，润发洗发的洗发香波等，其大部分都是以表面活性物质为主要成分的表面活性剂。表面活性剂大体可分为：阴离子表面活性剂，阳离子表面活性剂，两性离子表面活性剂和非离子表面活性剂。品种繁多的表面活性洗涤制品，由于所含主要成分不同，用途也不一样。除表面活性洗涤剂外，还有以次氯酸钠为主要成分的含氯洗涤剂，以盐酸为主要成分的含酸性洗剂。
上述两种洗涤剂都可用于厨房、厕所、浴池和管道的清洗，许多人就将二者同用，认为可增强洗涤，消毒效果，这种做法非常错误，因为会产生有害于人体健康的氯气。
氯气在常温下呈黄绿色，对眼、呼吸道粘膜有很强的刺激作用，当空气中氯气含量达到15ppm时就可刺激眼，呼吸道粘膜产生疼痛、咳嗽和窒息感，50ppm时出现胸疼，咳血；100ppm时就可引起呼吸困难，脉膊微弱，血压下降，最后可因窒息，休克而死，上述日本的死亡事故，就是由于并用上述两种性质不同的洗涤剂而引起的氯气中毒。
对于阴阳两类表面活性剂，由于性质截然不同，两者并用可降低洗涤，消毒作用，使用时应加注意。此外，这两类表面活性剂虽具有一定的安全性，但如不将洗涤剂用清水冲洗干净，同样可引起中毒反应，主要症状有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吐血、便血、严重时出现吞咽困难，精神错乱，血压下降，肝功能障碍。由于中毒症状以胃肠症状为主，易误诊为急性胃肠炎，易被人忽视。
由上可知，为了避免使用洗涤剂中毒和出现事故，在挑选和使用不同种类、不同用途的洗涤剂时，就要严格按照洗涤制品的使用范围应用；倘若产品说明书介绍不详，要使用单一洗涤剂洗涤；而且使用洗涤剂后要用清水反复冲洗。同时，一次购买洗涤剂不要太多，使用完一瓶再买一瓶为宜，还要妥善保管用后的洗涤剂于阴凉、安全的位置，防止儿童接触。
新婚蜜月要注意忌糖
尽管一切生命都离不开糖，但最近几年来，一些发达国家提出了“戒糖”的口号。据世界卫生组织对23个国家进行的调查，发现食糖过多竟是死亡的主要原因之一，喻之为一种比空气污染更严重的危害，随着生活水平的提高，我国用糖量也开始上升，尤其是青少年吃糖者更多，因为平时过多吃糖，不但无益，还能引起多种“现代疾病”。
国内外医学家所会认的因糖可致的疾病有：肥胖症，动脉硬化症，消化不良，胃酸过多，糖尿病和龋齿等。
肥胖症是因摄入过多的糖，促使肝脏产生中性脂肪，血液里的中性脂肪大部分会变成皮下脂肪，因此，糖吃多了，会使人发胖。
