大蒜腐竹焖甲鱼：甲鱼500克，大蒜90克，腐竹60克，生姜4片，葱花少许。将甲鱼活剖宰，去肠脏，切块，用开水焯去血腥，捞起滤干水分。腐竹用清水浸软，切段。大蒜去衣洗净切段。起油锅，下姜、葱炒香，放入甲鱼、大蒜炒至微黄，洒少许酒，同时放入瓦锅内焖熟，勾芡、下葱花调匀即可。可滋养肝肾，健胃化滞。适用于高血压病、高血脂症等。
醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10～15粒，有降压、止血及降低胆固醇的作用。
糖醋蒜：糖、醋，浸泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮其糖醋汁20毫升，连服1个月，适用于顽固性高血压。
罗布麻五味子茶：罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖适量，开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病。
胡萝卜汁：每天约需1000毫升，分次饮服。医学研究证明，高血压患者饮胡萝卜汁，有明显的降压作用。
煮熟鸡蛋：将鸡蛋清剥去吃了，将鸡蛋黄放入碗里，研碎，加适量醋，搅匀，吃下去。长期服用可降压。
降压汤
苦瓜荠菜瘦肉汤：鲜苦瓜250克，荠菜60克，瘦猪肉120克。将瘦猪肉洗净，切片，用盐腌好。鲜苦瓜去瓤，洗净，切片，用盐腌好。先将荠菜放入锅内，加清水适量，文火煮半小时，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮熟后，调味即成。适用于高血压病、高脂血症。
桑寄生老母鸡汤：老母鸡半只（约500克），桑寄生、玉竹各30克，去核红枣4枚，生姜4片。老母鸡取半只切块，用油、生姜炒香备用。桑寄生除去杂质，洗净，再将玉竹、红枣洗净。将鸡块与桑寄生、玉竹、红枣同时放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火再煮3小时，然后调味即可。适用于眩晕、心悸等症状的高血压病。
灵芝汤：将灵芝切成碎片，放入锅中，加清水适量，文火炖2小时，取汤加蜂蜜，早晚各服用一次，可降血压。
芹菜苦瓜汤：芹菜500克、苦瓜60克，同煮汤饮用。或用芹菜250克、苦瓜30克，用沸水烫2分钟，切碎绞汁，加砂糖适量，开水冲服，每日1剂，连服数日。适用于高血压引起的头晕。
对于高血压患者来说，在饮食上最基本的应做到低盐，低脂肪饮食。一定要禁烟酒，在平时的日常生活中一定要避免情绪激动，养成早睡早起的好习惯，需知熬夜对于高血压患者来说肯定是有害而无益的。
8.可稳定血压的中药食疗方
高血压是一种常见病和多发病，且往往难以完全治好，一旦情绪波动，或者吃了某种不适宜的食物，马上又会复发。然而，高血压也不是十分可怕的疾病，只要坚持自我调控，控制好情绪，调节好饮食，配合适当的药物治疗，危害性也不会太大。下面介绍一些可稳定血压的中药食疗方：
臭梧桐：臭梧桐30克，地龙15克，加水煎服，早晚各1次。
海带丝、决明子：海带丝1小碗，决明子15克。将两味同煎，吃海带，喝汤，每日1次。
蚕豆花：蚕豆花30克，泡水代茶饮。
鲜葵花叶：鲜葵花叶50克。加水煎服，早晚各1次。
地龙：干地龙（蚯蚓）适量，研末装入胶囊。每次服4粒胶囊，1日3次。
海带、玉米须：海带30克洗净后切成细丝，玉米须略冲后，与海带丝一同放入砂锅中，加适量水煮成汤食之。
梅花粥：白梅花5克，白菊花6克，粳米50～100克。取粳米煮成粥，将白梅花、白菊花冲净，待粥将熟时加入两种花稍煮即可。
菊花：取菊花植物嫩芽（15～20克）冲洗干净后，放砂锅内加适量清水及少许食盐，煮成汤，饮汤即可，可清肝明目，平肝解毒，具有显著的解热降血压的作用。
罗布麻叶：罗布麻叶、山楂、五味子各适量，用开水冲泡后代茶饮。
猪脑：猪脑髓l副，天麻、陈皮各10克。将猪脑、陈皮、天麻洗净后放入瓦盅中，加入食盐、味精、葱姜各少许，再加入适量的清水，隔水炖熟后食用。
西瓜皮：玉米须、西瓜皮、香蕉各适量。将玉米须洗净，西瓜皮洗净切块，香蕉去皮后切成块，加入清水4碗，一同放入砂锅内煎至l碗半，加入冰糖调味即可。
淡菜松花蛋：淡菜15克，松花蛋2个。用文火将淡菜焙干，研成细末，松花蛋去皮切成块状，放于盘中，把淡菜末撒上，加酱油、香油、蒜、醋等调料，拌食即成。
雪羹汤：海蜇皮、荸荠各适量。海蜇皮洗去盐后切成丝，荸荠洗净，去皮及嫩芽后切成片状。一同放入锅内，再加适量清水煮成汤即可食用。
菊花、决明子：菊花、生山楂片、决明子各适量。将菊花冲洗干净，山楂片洗净，决明子打碎，用水煎煮后代茶饮。
菊花、乌龙：杭菊花、乌龙茶（或龙井茶）各适量。将杭菊花冲洗干净与乌龙茶一同放入杯中，用滚水冲泡饮用。
何首乌：何首乌、粳米、大枣各适量。将何首乌放入锅中煮，取浓汁后去渣，粳米洗净后与大枣、冰糖一同放入砂锅内煮成粥即可食用。
夏枯草：夏枯草、瘦猪肉各适量。将猪肉切成薄片，与夏枯草一同放入砂锅内加适量清水以文火煲汤，即可食用。
昆布、海藻：昆布、海藻各30克，黄豆150～200克。将昆布、海藻及黄豆洗净之后加入适量的清水，一同放入锅内煮成汤，日服2次。亦可加入少许白糖调味。
香菇：香菇、瘦肉各适量。将香菇洗净，瘦肉切成薄片。葱、姜末炝锅，肉片略煸加清水或鸡汤后，和香菇煮熟调味服用。
海参：海参、冰糖各适量。将海参洗净打成匀浆，冰糖加水溶化后放入，再加入适量清水放入锅中煮熟后即可饮用。
食醋：食醋、冰糖各适量。冰糖放在食醋中溶化，每次饭后服用。
玉兰花：大朵玉兰花3～6克。冲干净后放入杯中，用开水冲泡半小时后代茶饮用。
绿豆黑芝麻：绿豆、黑芝麻各500克。取绿豆与黑芝麻炒熟后研粉。每次服30克，每天服2次。
鲜竹笋：鲜竹笋适量，清水炖服。
豆腐渣：豆腐渣、蚂蚁各适量，共炒不加盐，当菜吃。
葵花子：取生向日葵子，每日1把剥壳吃。或配饮芹菜汁100毫升，连服1个月。或把葵花子仁6克，研碎，临睡前用白糖水冲服。
柿饼：取上好的柿饼加水煎，1日2次分服。或用青柿子捣烂挤汁，每次服1小酒盅，早晚各服1次。
§Part 3 高血压不同人群的饮食建议
高血压就要这样吃
儿童高血压
老年高血压
妊娠高血压
高血压并发动脉粥样硬化
高血压并发心肌梗死
高血压并发心绞痛
高血压并发心力衰竭
高血压并发冠心病
1.儿童高血压
高血压一般都是中老年人的“专利”。但其实，高血压病正在向儿童悄悄袭来。遗传、肥胖、精神因素等导致越来越多的儿童也患上了高血压病。
儿童高血压80%以上都是继发性高血压。轻度的儿童高血压在相当长时间内可能没有任何症状，但会慢慢损害血管、心脏、肾脏和大脑。儿童高血压若不治疗会发展为成人高血压，需终生服药来控制血压，并可能引发一系列严重疾病。因此，建议家长定期为孩子测量血压，如果孩子出现头痛、头昏、呕吐、惊厥、发热、浮肿等情况，应及时到医院检查。
由于儿童高血压多是由其他疾病引起的，因此超过九成的继发性高血压患者，血压能随着原发病的好转而降至正常。
对于儿童高血压患者，在平常的饮食上要注意以下几点：
限制盐的摄入量
采用低盐饮食防治高血压病一直是重点。对于早期高血压患者来说，严格限制食盐是很有好处的。年轻人血压虽正常，但直系亲属中有患原发性高血压病的也应以低盐饮食为好。
多吃高钾的食物
钾可以缓冲钠的不良影响。钾摄入量多，可使钠的排出增加，从而减低其升压作用。要使钾的摄入与钠保持1.5：1的比例，对降低血压才有帮助。市场上出售的食盐代替品主要成分是氯化钾，但含量多少不等，采用时必须注意其说明。当前治疗高血压病通常采用利尿剂，而利尿剂又有增加排钾和保留钾盐的不同类别，饮食上应如何配合，要听从医师的具体指导。
增加钙和镁的摄入量
钙的摄入量每天应有800～1500毫克。镁缺乏时可引起血管痉挛。用利尿剂治疗高血压时需补充镁盐，每天每公斤体重应达到8毫克。此外，还需补充锌，每天可口服50～200毫克。经常食用海带、紫菜等含碘多的食品对防治高血压有益。
营养合理
尽量让孩子少吃快餐，特别是不要用快餐作为晚餐，并且就算要吃快餐也不要选择薯条、油炸类等高盐、高热食品，而应多选择蔬菜、维生素丰富的快餐。对于那些身体较胖，有高血压家族史的孩子，应定期到医院测量血压，以真正做到防患于未然。
其次，为了防治高血压，首先要让孩子养成良好的生活起居习惯。作息时间要有规律，尤其是那些肥胖的儿童，血压轻度升高且易波动但无自觉症状时，应适当控制或降低体重。另外，还要鼓励孩子进行适当的体育活动，增强心血管适应能力。其实，让孩子多运动是辅助治疗高血压最有效的方法。因为体育运动具有降压、改善自觉症状、减少降压药用量、巩固疗效等作用，像快走与慢跑、爬楼梯等，都可以做。
2.老年高血压
老年高血压患者是指那些年龄大于65岁，血压值持续或非同日3次以上超过标准血压诊断标准，即收缩压≥21.3千帕（160毫米汞柱）和（或）舒张压≥12.6千帕（95毫米汞柱）者。
以往对老年高血压患者的降压治疗多较慎重，认为老年人血压轻度升高是一种生理现象，对其血压控制的目标值掌握较为宽松。近年来，人们对老年高血压有了新的认识。年龄增长是心血管疾病的危险因素，与成年高血压相比，同种程度的高血压，老年高血压危险度升高。因此，对于老年高血压，应积极进行治疗。
老年高血压患病率很高，约占50%，其中多数为单纯收缩期高血压，常见原因有下列几种：一是老年人喜食含钠高的食品，因为老年人味觉功能减退。二是老年人腹部脂肪堆积和向心性肥胖容易发生高血压。三是老年人存在胰岛素抵抗和继发性高胰岛素血症。四是老年人的交感神经活动性高，血中肾上腺素水平较高，但不易排出。五是老年人血管弹性降低，血管内膜增厚，常伴有动脉粥样硬化，此为老年人收缩期高血压的主要原因。六是老年人肾脏排钠能力降低。
因此，老年高血压患者在吃药的同时，还应特别注意饮食。在日常饮食中，应注意“两宜两忌”。
两宜就是指“宜低脂”和“宜低盐”：
①宜低脂。要求在烹调时少用油脂，尽量采用植物油，少用动物油。一般每日用油量小于50克，忌吃油炸、油煎食品。过多的热量可在体内转化为脂肪，加重心血管系统的负担。
②宜低盐。要求每日用盐量5～6克，血压高时限制在3克以内，也可以用酱油替代，每日用量小于10毫升（约两汤勺）。忌吃咸肉、咸菜、咸蛋等食品。摄盐较多，可使体内水钠潴留，导致血压升得更高。
两忌就是指“忌饮食过饱”和“忌贪杯暴饮”：
①忌饮食过饱。老年人消化机能减退，过饱易引起消化不良，易发生急性胰腺炎、胃肠炎等疾病，同时，过饱可使膈肌位置上移，影响心肺正常功能，加之消化食物需大量的血液集中到消化道，心脑供血相对减少可能引发中风。
②忌贪杯暴饮。过量饮酒，特别是烈性酒，可使血压上升。老年人肝脏解毒功能较差，也易引起肝硬化、心肌疾患及胃黏膜萎缩，故不可贪杯。
一般的老年高血压患者每日饮食中碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素的建议标准为：
①主食，如米饭、馒头、玉米、小米、绿豆、地瓜等含有大量碳水化合物，每日应限制在200～300克为宜，不吃或少吃甜食。
②瘦肉、蛋、禽类及豆制品含蛋白质丰富，每日摄入量宜在50～100克，并且可以以豆腐等植物蛋白为主。
③蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维，每日蔬菜总量可在500克左右，可分散在4～5餐中吃完。多吃蔬菜水果还有利于降血脂、利尿、降压，同时也可以防止限制饮食所带来的饥饿感。
3.妊娠高血压
妊娠高血压又称为妊高症，通常发生于妊娠24周后，孕晚期最常见，且经常发生于年轻初产妇及高龄初产妇、体型肥胖者、双胎及有妊高症家族史者。
妊高症主要表现为高血压、蛋白尿、浮肿、严重时出现抽搐、昏迷甚至母婴死亡，是孕产妇和胎儿死亡的重要原因。
妊娠高血压对母体和胎儿都有很大的影响。对孕妇的影响主要包括产妇死亡率增高，胎盘早剥；同时还易并发心脏病和脑血管疾病，同时伴有心力衰竭。重度妊高症对胎儿的影响主要表现为早产、胎儿宫内窘迫及死亡、胎儿宫内生长迟缓、死产、新生儿窒息死亡等。
合理营养是预防和治疗妊高症的重要手段。膳食调查发现，妊高症患者的能量、蛋白质和碳水化合物摄入量与正常孕妇相近，而总脂肪及饱和脂肪摄入量较正常孕妇多，钙、铁、维生素A、维生素B2的摄入量较少。
因此，妊高症的孕妇应注意调节饮食。
减少盐的摄入量
因钠盐摄入过多导致的水钠潴留会使血压升高。一般建议每天食盐的摄入量应少于5克。同时也要避免所有含盐量高的食品如浓肉汁、调味汁、方便面的汤料末；所有的腌制品、熏干制品、咸菜、酱菜；罐头制品的肉、鱼、蔬菜等；外卖油炸食品，如比萨饼、薯条等；香肠、火腿等熟食。
酱油也不能摄入过多，6毫升酱油约等于1克盐的量。如果已经习惯了较咸的口味，可用部分含钾盐代替含钠盐，这能够在一定程度上改善少盐烹调的口味。还可以用葱、姜、蒜等调味品制出多种风味的食品来满足食欲。
控制热能和体重
孕期能量摄入过高易致肥胖，而肥胖是妊高症的一个重要危险因素，所以，孕期要适当控制食物的量，不是“能吃就好”地无节制进食，应以孕期正常体重增加为标准，调整进食量；其次，减少饱和脂肪的摄入量，即少吃动物性脂肪，而以植物油代之。其他食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。
增加优质蛋白质的摄入
因妊高症患者尿中会排出大量蛋白质，从而导致血清蛋白偏低，久而久之会影响胎儿的发育，导致胎儿宫内发育迟缓。鱼类、去皮禽类、低脂奶类、豆制品等含有丰富的优质蛋白质。另外，鱼类和豆类还可提供不饱和脂肪酸以调整脂肪的代谢。
补充足够的钙、镁和锌
牛奶和奶制品含有丰富而易吸收的钙质，是补钙的理想食物，以低脂或脱脂的奶制品为宜。豆类、绿叶蔬菜含丰富的镁，海产品如鱼、牡蛎等贝壳类及动物内脏含锌丰富。
在妊娠高血压的饮食当中，饮用牛奶对妊高症孕妇益处多多。奶类是含钙丰富的天然食物，同时含有优质的蛋白等重要营养素。研究表明，孕妇增加乳制品的摄入量可减少妊高症的发生。
