不同产地的大米，其口感、软硬度还各有不同。选购大米，一要看外观，好米应是粒粒饱满、大小均匀、色泽晶莹油亮又新鲜、清洁，二是要根据自己的喜好，选择不同产品的大米。
东北米：米粒饱满、色泽晶莹光亮、油质丰富、极具韧性、似散若连、口感极佳。
丁优米：米粒细长透明、米质色泽油亮、口感软硬适度、气味清香上口。
江苏米：米粒椭圆、色如白玉、营养丰富、松软可口，古有贡米之说。
泰国米：米粒细长透明，米粒晶莹剔透、香味浓郁、沁人心脾，有“一家煮饭十家香”之美誉。
小贴士
国家规定袋装大米保质期为90天。
对付偏食的方法
随着人们的生活水平提高，可选择的食物种类越来越多，人们渐渐的开始挑食、偏食，特别是儿童偏食的更为严重。偏食都有哪些不好？克服偏食又有哪些方法？
偏食的危害
偏食不能满足人体对营养的全面需求。
偏食也容易导致某些疾病。偏食者有的营养过剩，有的则营养缺乏，这样极易发生疾病。如多吃糖容易引起牙病、胃病、糖尿病、皮肤病；多吃肉容易导致动脉粥样硬化、冠心病等；偏食盐则易使血压升高。
孕妇偏食还可影响胎儿，因为体内营养不能满足胎儿的生长发育，从而导致疾病、畸形、以育不良。
为了健康最好不要偏食，应该是科学搭配，肉蛋粮菜都吃，这样才能身体健康，精神振奋。
对付偏食的方法
了解各类食物的营养、成分以及对人身体的作用，有助于克服偏食。
营造就餐氛围，可引起食欲。就餐环境要舒适、清洁、优美，餐室要明亮，餐桌要洁净，餐具要卫生，就餐时可听轻音乐，但不可边吃边看电视吃。
不要食用过多的零食，如果养成常吃零食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲下降。
饭前、饭后半小时不宜饮用冷饮，因为冷饮可刺激胃肠道，引起食欲不佳，导致挑食和偏食，此现象为儿童多见。饭后马上饮用易引起消化不良。
把握饮食时间，一日三餐要有规律。
如果严重偏食，可以请营养医生求助。
有病吃药还需“忌口”
用药时饮食要求是非常严格的，如“伤寒”忌生、冷，风热忌燥、鲤鱼等“发物”。有些人认为中医很讲究，而西医则百无禁忌。其实不然，西医对疾病状况下的饮食也有一定的要求。
用药时饮食的要求是中医治病的一个特点，实践证明，用药时的饮食讲究非常重要。
用温中药物治疗寒性胃病时，应忌食生冷食物；
用清热药物治疗热症胃病时，应忌食辛辣、油腻食物。
对于感冒发热等病，进食滋补类食物往往不利于病情；
胃肠有积滞者，进食更宜清淡，不能进食油腻、高蛋白、高脂肪的食物，以免加重胃肠负担，不利于药物作用的发挥；
肠胃功能差的病人，不宜多食以淀粉为主的食物，如马铃薯、黄豆等，以免导致腹胀。
高热患者，进食冷饮或寒凉的西瓜，虽然能解除一时的烦渴，但不利于发汗驱邪而达到退热的目的；
患过敏性哮喘、过敏性紫癜、过敏性皮炎以及疮疔等的病人，一般建议不吃虾、蟹、牛肉、鹅肉、韭菜等“发物”，因为这些食物容易使过敏症状进一步加重。
另外，在服用某些中药时，也要掌握一些特殊的食物，否则会影响药效。
服用人参期间，应忌食萝卜，因为人参能大补元气，生津安神，而萝卜则具有消食、化痰、通气的功效，一补一消，萝卜会抵消人参的滋补作用；
服用地黄、何首乌时应忌食葱、蒜和萝卜；
服滋补品如人参、黄芪、首乌、鹿茸、地黄等，要忌水果、海带等碱性食物；
服用黄连、甘草时要忌食猪肉；
服薄荷时忌食鱼、蟹、鳖肉；
服常山、蜂蜜时要忌食生葱、大蒜；
服鳖甲忌食苋菜；服白术要忌食桃、李、杏。
西医认为不同的疾病对人体消化吸收功能和代谢的影响不同，食物的选择也应有不同。比如：
急慢性胃炎等消化系统疾病不宜进食高脂、纤维素含量高的食物，而应选用软食、流质、半流质等易消化、对胃肠道刺激小的食物；
心力衰竭或肝肾疾病引起水肿时宜进低盐或无盐饮食，因为过多进盐会加重心肾负担，加重水肿；
肝脏是人体主要的脂肪代谢器官，同时肝脏还分泌胆汁促进脂肪的消化，故患肝炎等肝脏疾病时不宜进高脂饮食；
蛋白质在人体经代谢后转变为尿素等产物经肾脏排泄，故患高尿毒症等肾脏疾病时不宜进高蛋白饮食，否则会加重病情；
因碳水化合物经消化吸收后可转化成脂肪故肥胖病人不宜进食过多高碳水化合物食物，更不宜进食过多的脂肪。
此外，一些特殊营养物质代谢缺陷病应限制相应物质的摄入量，如苯丙酮尿症患者只宜进食低苯丙氨酸的奶品或其它食物；
肝豆状核变性患者宜进食低铜饮食，等等。
小贴士
无论是服中药还是西药时，都不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣质，浓茶里含的鞣质更多，与中药同服会影响人体对中药有效成分的吸收，减低疗效。
骨折病人不要迷信用骨头汤补钙
坚硬的骨骼断裂后愈合时间长，对自身的生理活动干扰较大。做好饮食调配，可以减轻痛苦，促进愈合。骨折病人补钙是关键，如果受传统观点影响，迷信骨头汤是骨折病人最好的补钙选择，这就进入一种误区。为什么这样说？骨折病人应该注意哪些营养的补充呢？
迷信用肉骨头汤补钙是误区
根据医疗经验或实验研究，未发现骨折病人需要额外补充钙质的证据。但骨头汤营养丰富，既含蛋白又含钙质，决不可能成为骨折愈合的障碍，作为价廉物美的一般食物，并非不可，但不可将骨头汤作为骨折病人补钙的惟一选择。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的。
那么，骨折病人在饮食上需要注意些什么呢？
补钙
骨折病人应当用牛奶或钙制剂补钙。
老年人因骨质疏松发生骨折时，必须积极补钙，同时还要补充维生素D，以协助吸收。
补充多种营养
骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有轻微的全身症状外，其余时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养的饮食就可以了。
选食易于消化和吸收的食物
在全身症状明显的时候，应给予介于正常饮食和半流质饮食之间所谓软饭菜，供给的食物必须少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹调时须切碎煮软。
补充锌、铁、锰
据最新研究，骨折患者需要补充锌、铁、锰等微量元素。这几种微量元素，有的参与组成人体代谢活动中的酶，有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定，骨折后病人体内这种微量元素的血清浓度均明显下降。因此，设想在骨折早期适当补充，可能有利于愈合。
动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇中含锌较多；
动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包中含铁较多；
麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多。
防治便秘
骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。
宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。
必要时服用通便药物，如麻仁丸6克～9克，每日1次或2次。
液体石蜡20毫升～30毫升，每晚1次。
多饮水
卧床病人易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。
饮食禁忌
骨折病人要慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生葱、芥末、胡椒）等。
骨折病人也不宜油煎、油炸食物。
骨折病人不要吸烟。香烟可损害皮肤伤口愈合能力，还可影响骨折愈合。通过X射线监测，了解骨折病人手术后新骨生长情况，发现吸烟者生长1厘米新骨平均2.98个月，而不吸烟者只需2.32个月，戒烟者则约需2.72个月。科学家认为，在香烟所含的数千种有害物质中，尼古丁在影响骨愈合中起关键作用，它能显著降低人体组织的氧含量，削弱了机体制造胶原的能力，而胶原是一种对于新骨形成颇有用的蛋白质。
蛋类不宜多吃
蛋类营养丰富，对于一些需补充营养的人总是希望多吃鸡蛋。特别是一些新妈咪，刚生过孩子，身体需要大补，就以为吃鸡蛋越多越好，于是一天吃七个八个的，有的每天甚至吃到近二十个。其实多吃鸡蛋是不科学的。
首先新妈咪在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。
对于身体状况正常的人，也不要多吃鸡蛋，这时因为鸡蛋的胆固醇含量高，胆固醇是功过各半的营养素。每天一般需要进食量为250毫克，相当于1个鸡蛋黄的胆固醇的含量。
鸡蛋的营养价值又非常高，吃一个鸡蛋，就能获得7克优质蛋白。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下：
老年人每天吃1个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；
少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。
对于刚刚分娩完的产妇，在分娩后的数小时内，应以食用半流质或流质食物为佳，不应食用鸡蛋。
对于产褥期的产妇，在整个产褥期间，每天最科学的鸡蛋摄入量应为2～3只。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天吃2～3个也足够了。
哺乳期产妇忌久食红糖
红糖是哺乳期产妇较好的进补品，但也不可长期过量食用红糖。
红糖是比较好的进补食品，能够很好地补充热量，并起到补铁活血的功效。产妇在分娩的时候，消耗了大量的精力和体力，产后又要给婴儿进行哺乳，需要摄入丰富的碳水化合物和铁质，因此，适量地食用红糖，用于产妇确实是非常有好处的。
但是，由于产后10天左右，产妇恶露逐渐减少，子宫收缩也逐渐恢复正常，红糖的活血功能会造成血量的增多，使产妇继续失血，造成不必要的消耗，对子宫复原不利。
因此，产妇一般在产后7—10天应停止进食红糖。
哺乳期产妇忌吃得过多和过度节食
有的哺乳期产妇过分重视营养，就会吃得过多，而有的哺乳期产妇则想尽快减肥，又陷入了过度节食的误区。其实，哺乳期产妇忌吃得过多和过度节食都是不妥的。
忌大补
哺乳期产妇适当地补充人体所缺的营养品有利于健康，而过量的补充反而有害身体。滋补过量容易使产妇体内糖和脂肪代谢失调，引发各种疾病。同时奶水中的脂肪含量增多，婴儿胃肠吸收好，易造成肥胖，易患扁平足一类的疾病，若婴儿消化能力较差，不能充分吸收，会出现脂肪泻，长期慢性腹泻，还会造成营养不良。确因体虚或特殊症状需要进补的产妇，应听从医生的嘱托，切忌盲目进补。
选择母乳喂养的妈妈不要吃得太多，要想奶水多，食量比孕期也不应多过五分之一。要想奶水适量，食量应与孕期持平。如果不进行母乳喂养，继续保持怀孕以前的标准就可以了，否则以后不好减肥呀！新妈妈宜少吃多餐，以每日5—6餐为宜，夜间也可加一餐点心类的食物或米粥。
忌过度节食
哺乳期的妈妈们也千万不要马上节食，这样可是很伤身体的，尤其是母乳喂养的妈妈们。产后所增加的体重主要是水分和脂肪，如果进行母乳喂养，还必须得每天补充钙质，吃含钙丰富的食物才够用，每天最少要吸收l1760千焦（2800千卡）的热量呢，节食会使钙质出现负增长，对妈妈和宝宝都不好。不过，过了哺乳期就可以开始适量节食，每天吸收6300千焦（1500千卡）的热量，再加上运动，就可逐渐恢复健美的身材了。所以，爱美的妈妈可千万不要着急哟。
哺乳期产妇忌盲目搭配饮食
传统的产妇饮食结构比较单一，不适合产妇及婴儿摄取足够的营养物质，对母婴的健康不利，因此，哺乳期产妇的饮食结构必须注意多样化，要有荤有素，稀干兼有。
忌不吃蔬菜、水果。很多人认为蔬菜大多为凉性，不符合产后宜温的原则。其实，蔬菜中有大量的维生素，对于新妈妈的精神恢复相当有效。蔬菜中所富含的的水分和纤维素、水果中所含的果胶都可有效防止产后便秘。不过，蔬菜要经过适当的烧煮，天气炎热的夏天，适量地吃水果还能防止中暑。需要注意的是，不宜多吃苦瓜、枸杞菜、萝卜缨、芹菜等过于凉性的菜肴以及西瓜、梨等寒性的水果。
此外，所选食物应易消化。应食用优质蛋白，少吃含盐较多的食物，避免高脂肪食物，每日进食要适量。
需要特别指出的是，刚刚分娩完的新妈妈大多乳腺管还未完全通畅，可以喝一点蛋汤、鱼汤等较为清淡的汤，不要急着催奶。分娩后的前三天，应该吃些清淡且易消化的饭菜，如煮烂的米粥、面条、新鲜瘦肉炒青菜、鲜鱼或蛋类食品等。5～7天之内，应以米粥、软饭、面条、蛋汤等为主，以后，就可以吃普通的饭莱了，除此而外，还应饮注意饮食卫生，以防患胃肠传染病。
小贴士
现在，月嫂是个比较重要的新生职业，一个好的月嫂会具备比较完备的食物搭配知识，有条件的女性朋友可以选用这种方式。
产妇每天所需的蛋白质供给量在80g—120g之间，在这里，我们可以为产妇提供一组保证蛋白质每天供给量的食物搭配方案：
鲜奶或豆浆：每日1—2袋（含优质蛋白，也是钙及维生素A、D、B12、B6的食物来源）；
鸡蛋：每日1—3个（防止大便干燥，食欲减退）；
豆制品或肉：每日200—400g的豆制品或每日400g的肉；
蔬菜：宜多样，适量（保证维生素、纤维素摄入，维持人体正常代谢）；
水果：宜多样，适量（保证维生素、纤维素摄入，维持人体正常代谢）；
海带：保证碘摄入；
动物肝脏或血豆腐、黑木耳：保证铁摄入；
钙：每日1500mg，保证母婴钙摄入。
哺乳期产妇的忌食物
产妇在分娩的时候消耗了大量的体力，分娩后体内激素水平大大下降，代谢降低，体质大多从内热到虚寒，身体的各部位都极易受到损伤。因此，产后宜温，不宜生冷，饮食宜清淡、细软，不宜油腻、坚硬……
生冷食物的会影响牙齿和消化功能，容易损伤脾胃，不利于恶露排出，会引起产后腹痛、身痛等很多疾病。
过硬的食物不利于消化吸收，会造成对脾胃的损伤，还会为日后留下牙齿松动易于酸痛的隐患。
大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒等辛辣食物及调味品会影响产妇胃肠功能，增重内热，出现口舌生疮，大便秘结或痔疮等症状，被母体的消化系统吸收后，还会改变母乳的味道和酸度，通过乳汁造成婴儿的内热加重，同时影响胃肠功能。
肥肉、花生米、油炸食品等含油量较多的食物，对于产后胃肠蠕动较弱的产妇来说非常不易消化，应避免食用。
