对于成人来说，有时候一天吃很少的东西，有时候一顿可以吃两天的东西，这就是最容易肥胖的饮食原因。许多调查表明，体重超标越多的人，饮食越是混乱。他们往往是饥一顿饱一顿，或者是平日饿着自己很少吃东西，一吃起来就无法控制撑得要命。研究也发现，长期陷于饥饿——暴食循环中的人减肥最难。
有时候吃得很少，进食又不定时间，那么你的身体就会经常处于恐慌之中，它不知道什么时候有能量供应。既然经常挨饿，没有安全感，它就会切换入一种节省能量的状态，而且着急把吃的东西赶快存起来。这样，吃一点东西就容易合成脂肪，然后很快感觉饥饿，还想再吃。对减肥的人来说，这真是最糟糕的状态了。
如果每餐都定时定量，你的身体就会非常安心，它知道到了时候就会有足够的能量供应，就不着急合成脂肪储存起来。这样，人也就不那么容易胖。
小贴士
喜欢吃零食，喜欢不定时地喝高能量饮料，都是不好的习惯，因为它们都会让你不知不觉地增加很多能量供应，最终储存起来变成脂肪。
“食宜细缓，不可粗速”
常言说“病从口入”，在当前讲究时间效率的时代，有些人往往在进餐时狼吞虎咽……这其实非常不利于自身的健康。那么，为什么细嚼慢咽的道理何在呢？
“细嚼慢咽”这一古老的成语有着很深的科学道理，咀嚼是帮助摄食及消化的重要环节，原因如下：
细嚼慢咽有利于牙齿与牙周组织的健康。
细嚼慢咽直接影响胃肠的功能。
进食时缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可助消化，大量唾液与食物混合、溶解、相互作用，可以促进机体对营养素的消化吸收。
唾液中的溶菌酶和分泌性抗体可杀菌解毒，唾液具有使致癌物质转化为无毒的神奇作用，可以改变食物中的有毒物质的化学结构，而起到解毒作用。亚硝胺、黄曲霉毒素、3，4-苯并芘及烷化剂、烟油，鱼和海味的焦糊物等均容易导致诱发细胞破坏性突变，而它们一遇到唾液，在30秒钟内其毒性即可完全丧失。
经常多次的咀嚼还可以促进大脑的发育，其原因是，咀嚼是接受大脑的指挥，同时又不断地给大脑以刺激。
据调查，不善于咀嚼的人到了老年时期容易患老年痴呆症。
所以说，细嚼慢咽就等于为我们身体提供了第一条健康防线，可以防治多种疾病。
“食宜细缓，不可粗速”，古人提醒我们要细嚼慢咽，《养病庸言》一书中也说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”。《医说》中记述说：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”。
小贴士
如果是病人，每口饭最好咀嚼50次再吞咽下，非常有利于机体康复。
吃饭时不宜工作和娱乐
不少上班族喜欢对着电脑屏幕吃饭，号称吃饭工作、娱乐两不误。其实，吃饭尽量还是专心地吃。
吃饭时不专心，有多种危害：
一是饮食无味。食物的色、香、味、形，能够通过人的感观器官，产生条件反射，从而增进人的食欲，使人体获得足够的营养素。一边吃饭一边聊天，吃饭的同时又看书又看报，或者观看电视，其主要注意力肯定不在饭菜上，因而再好的饭菜也品不出味道来。常常可以看到有的人吃过饭后竞不知所吃的都是什么东西，更不用说仔细品出饭菜的滋味了。长此以往会造成食欲不振。
二是脑胃争血。吃饭时，身体动员了所有有关的消化器官参与对食物的咀嚼、接收和消化，尤其是胃，这时正处于高度紧张状态，大部分血液都在流向胃部，以便随时为它提供能量和营养。可是，如果又说又笑，大脑兴奋，就会将相当一部分血液吸引到大脑，形成体内脑与胃争血的局面。这种竞争的结果，会导致食物的消化吸收率降低，并诱发肠胃系统的疾病。
三是易出危险。吃饭时只顾得谈话，很可能会无意中将一些不该吃的东西误入口中，从而造成危险。比如吃进鱼刺、骨头、热饭烫伤口腔粘膜等。
四是容易吃多，导致肥胖。看报看电视易使饮食时间过长，不知不觉吃多了，就容易导致肥胖。
此外，吃饭谈事，进食速度太快、将工作压力和不良心情带进吃饭中、时间过长的宴请等，这些不良的进食方式不仅会引起胃炎和肠炎，还会引发糖尿病和心脑血管病。
因此，在吃饭时，应该全神贯注地吃。有什么话可以吃过饭后再说，有什么工作可以饭后再做，切不可边吃边说，边吃边工作边娱乐，更不可大说大笑。即使10分钟的工作餐也可以吃得很从容，关键是要一心一意地吃，不说话，不想事。 不要把“谈事”带到吃饭中，吃饭就是吃饭，以健康为重。
最理想的进食模式是，在吃饭前做5次到10次深呼吸，使心情完全放松，抛开所有与饮食无关的思维，把精力集中到食物上，然后心情愉悦、细嚼慢咽地专心吃饭。以此方式进食，人的消化系统和代谢吸收系统都处于最佳状态。
最近美国研究人员发现，坚持在每餐前认真地做祷告竟可以减肥，因为做祷告使人在进餐前进入了一种“平和快乐模式”，将人体调整到健康进餐状态。
小贴士
膳后也不宜立即用脑。进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。
吃饭时应保持轻松的心情
进餐时，应保持轻松的心情，方能使胃液分泌旺盛，促进肠胃的蠕动，而一家团圆享受晚餐，或与熟稔的朋友、情人一起进餐，气氛融洽，消化功能便能良好；如果单独一人进餐，尤其是一边看报一边吃，或是一边想着尚未完成的工作，或是在烦恼、气愤等情形下进食，容易产生紧张，并引起胃溃疡或十二指肠溃疡。
紧张对消化器官所造成的影响非常大，它能使胃肠的血管收缩，阻碍其活动，并抑制消化液的分泌，对胃而言，这是相当危险的事。
胃壁所分泌的胃液中含有盐酸和胃液素等物质，能消化蛋白质。从实验中显示，如果把导管伸入胃中取出胃液，并倒在盘中的牛排上，过不了几分钟，牛肉就会被消化溶解掉。然而，胃液的消化能力既然如此高，何以不会把胃溶化掉呢？这是因为胃壁上的粘膜会不断分泌粘液，以保护胃壁免于遭受胃液的侵蚀。
情绪紧张时，通过胃壁的血管便会收缩，血液循环变慢，粘液的分泌也较慢，而胃液的分泌却并未减少，因而易导致胃壁穿透，造成胃溃疡。胃溃疡有些是经年累月造成的，也有的是在极短时间内发生的，一旦有突发情况，例如知道生意对象给的是空头支票时，有人便会因此意外打击而突然胃穿孔，此种情况一般称为“突发性溃疡”，往往在不到10秒的时间内发生。
当然，不可能一个人单独吃饭一次，胃就穿孔一次，但若经年累月地养成习惯并持续下去，则胃溃疡的发生几率必会大增。
所以吃饭时，最好和家人、朋友、同事等在融洽的气氛中进行，如果办不到，则可一边进食、一边听音乐，总之，尽量使自己在轻松的心情下进食。
多人同吃宜分菜就餐
在我们中国到处盛行大桌餐。不论是家庭用餐，还是宴会酒席，都是大桌餐。其实，这是一种非常不健康的饮食习俗，我们每一个人都应该努力纠正这种大桌餐的旧习，共同倡导、采用分餐制。
大桌餐不卫生
首先，许多人同在一桌上吃饭，每个人都要涉及所有的莱碟。这就给病菌制造了一个传染疾病的条件。每个人都可能将自己体内的病菌传给他人，同时又从别人那里传染种种病菌，相互间形成交叉感染，这是一种很不卫生的做法。据统计，全世界有乙肝病毒携带者2亿，其中中国占1亿，这与大桌共餐的习惯不无关系。
倡议分餐制
在国外，绝大多数场合下，都是采用分餐式，每人一份餐饭，其中包括所有的主食和各种副食，任你从容食用。这是值得我们借鉴学习的。
针对中国会餐制的问题，会餐制的就餐习惯应改掉，应提倡实行分餐制。当然，在有些餐馆，在进餐的方式上，近年来也有很大改进，会餐制改为了菜上桌后由看台的服务员依次向每位客人分菜就餐，进而又提倡“每人美”的进餐方式，即由厨房的厨师们将菜按人分成小份，由服务员直接将菜向每位客人依次奉上，这就进一步体现了文明和高雅，令客人十分满意！
还有，采用公筷、公勺也可以视为一种比较好的折衷策略。
另外，在就餐时应注意少说话、小声说话。
非典过后，北京、黑龙江省、江苏、上海、河南、河北、福建、云南、山西等省向省内饭店业推行多种形式的分餐制，中国烹饪协会和中国饭店协会就分别发布了《餐饮业分餐制经营服务规范》和《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。附和者本来就不多，加之时间过去得久了，已经采纳分餐制的还是不要继续为了面子问题而倒退回去，没有坚定地采用分餐制的朋友，看到本文以后希望能够为推动中国的分餐制做出自己的努力，毕竟，这是维护自己和他人的健康。
饭前饭后不要剧烈运动
俗话说，“饭后百步走，活到九十九”。意思是说，吃饭之后适当的活动，有利于食物的消化和吸收，有益于健康。这是被实践证明了的事实。但饭后立即运动，特别是饭后的剧烈运动，非但不能活“九十九”，还会因为运动量的增加，对健康带来多种危害。为什么这么说呢？
