深秋，天气逐渐从凉爽转冷，气候干燥，常会感到口唇干燥、咽干、皮肤发涩。许多孩子会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，这就是所谓的秋燥。这是由于燥气消耗了人体的大量津液的缘故。中医认为：秋燥与体内津液不足及肺阳虚有关。古人认为“晨起食粥，推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。所以说，早餐最好喝上一碗粥，不但花钱少，关键能润燥滋阴，益于养生。粥具有清火养胃健脾之功效，把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用，对于改善秋燥症状大有裨益。
推荐粥谱
下面简单介绍一些适合秋季早餐的粥谱。
梨子粥：用梨子两个，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克煮粥。有生津润燥、清热化痰的功效，亦可用作秋季保健食品。
木耳粥：将白木耳5～10克浸泡发涨，加粳米100克，大枣3～5枚同煮粥。白木耳味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的作用。
麦门冬粥：用麦门冬20～30克，煎汤取汁，再以粳米100克煮粥待半熟，加入麦门冬汁和冰糖适量同煮。麦门冬可养阴生津，对肺燥、干咳、少痰等症效果较好。
百合粥一：取大米250克，百合50克，加水煮粥，再加100克白糖搅匀即可。百合具有润肺、清心安神和润燥止咳之功效。
百合粥二：新鲜百合60克，冰糖适量，加粳米100克煮粥。有清心润肺之功效，对热病后余热未清、虚烦惊悸等症，均比较适宜。
莲子粥：莲子50克（在清水中泡4小时），大米25O克，加水煮粥，凉后加入适量冰糖。莲子既能祛暑，又能益脾养心。
山药粥：取山药200克切成小块，加大米适量煮粥，凉后加入适量蜂蜜即可食用。山药具有温补脾胃，不燥不热的特点。
藕粥：将藕节切成小块，加大米适量煮粥，再加白糖适量即可。藕具有清热生津、开胃健脾和益血之功效。
胡桃粥：取胡桃50克，大米250克，加水煮粥，凉后加适量蜂蜜即可食用。胡桃能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、清燥润肠。
红枣粥：取红枣50克，白木耳30克，大米300克，加水煮粥，凉后放入适量冰糖即可。红枣、白木耳均具有滋阴润燥、益肺补气之功效。
南瓜粥：将南瓜切成块，加大米适量煮粥。南瓜具有润肺益气、降糖止痛的作用，尤其适合患糖尿病的儿童。
黑芝麻粥一：取黑芝麻25克，糯米250克，加水煮粥，再放入白糖适量。黑芝麻具有补肺益脾、润肠通便之功效。
黑芝麻粥二：将黑芝麻适量淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥。芝麻可润五脏，补虚气。
菊花粥：菊花50克煎汤，再与粳米100克同煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果。
玉米面红薯粥：玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。具体做法是：将玉米面100克，先用凉水调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。
对付秋燥的饮食要点
对付秋燥，除了食粥，还有哪些饮食要点？
在进食的调理上，除遵照原有的荤素搭配、平衡膳食的原则外，要注意少食辛燥的食品，如辣椒、生葱等。宜食芝麻、糯米、乳品等柔润食物。
有病的人，秋季更需忌口。感冒发烧，切勿再吃辛辣食物。如今，各类麻辣烫、火锅之类的食物已开始推出，哪怕味道再诱人，您也要忍一忍。
久病之人，要忌食猪头肉、鹅肉、鱼腥类食物。
经常患胃满、呕吐、恶心等病之人，最好少进甜食。
满脸长“痘”之人，或者患疮痛肿毒之人应忌羊肉、蟹、虾及辛辣刺激性食物。
咳喘痰多之人，应忌酸涩之物，不过，可用梨和冰糖煮水喝，以润肺化痰。
小贴士
深秋天凉，也可因时用些药膳。秋季，五脏中肺气当令，需要平补，适宜食用菊花肉片等药膳。同时也可选用四季皆宜的药膳，如茯苓包子、银耳羹等。
冬季饮食须知
为什么说冬季是进补的最佳时机？同样是温辛回阳，为什么不同地域应有所差别？为什么冬季进补如何因人而异？
进补的最佳时机
冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。此时，人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗孔由疏松转为致密。
传统医学认为，这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。故常用食疗原料包括牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣和樱桃肉等。
因地而宜
不同的地区，有不同的地理环境和生活习惯，人体生理特点和病理改变也不尽相同。因此，在饮食及进补方面也应有所避就，才能达到防病治病，增进健康的目的。
冬季一般采用温辛回阳的食疗方案，但具体到各个地域应有所差别，具体地说：
在西北严寒地区，用量宜多；
在东南湿热地区，用量宜少；
在高寒、高湿地区，宜食辛温、辛热、助火、补阳类食疗原料，忌食具有寒凉降泻作用的食物。
因人而异
因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应特别强调因人而异。
如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者（中医称为“阴虚”），冬季进补原则应以“淡补”为主，应采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；
而形体丰腴、肌肉松弛者（中医称为“阳虚”），宜采用甘温食物，禁用寒湿、冷腻、辛凉的食物……
冬季如何吃才能更耐寒
冬季进补为什么要以增加热能为主？为什么钙、铁、碘、蛋氨酸能够增加人体的抗寒能力？如何进补这些营养？
按我国传统民间习惯，“立冬”（每年的11月8日前后）就是冬天的第一个节气，代表着冬季的开始。自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食进补显得非常重要。
一、先做引补
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机。
小贴士
进补时要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。
一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰，等等。
二、以增加热能为主
在寒冷的冬季，进补应以增加热能为主：
隆冬时节，气温寒冷，人的皮肤血流量减少，主毛肌收缩，以减少从体表向外散热。日常膳食中应注意通过膳食提高耐寒能力，摄入高热能食物。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。
因此，冬天营养应以增加热能为主。在民间有立冬补冬之习俗，更有“冬令进补，春天打虎”的俗语。所以每逢立冬，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样，到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。
进补方案：营养专家表示，冬季我们可以适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
三、钙和铁
冬季怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
四、碘
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物有：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
五、蛋氨酸
我们平时吃的芝麻、葵花子也能为人体提供耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取芝麻、葵花子、蔬菜等。
总而言之，冬天膳食要点是四高，即：高蛋白、高脂肪、高热量、高维生素。合理增加营养物质，是人体适应冬日环境的必要条件。
冬季别忘补充维生素
在寒冷的冬季，过分重视热能的进补，再加上冬天新鲜水果、蔬菜较少，就要注意预防维生素缺乏症，所以更应注意适量摄入维生素。
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。加之，冬天是蔬菜的淡季，因此，冬季过后，人体往往出现维生素缺乏症。
如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。那么人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。
此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要。
小贴士
增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。
白领美女冬季食补策略
冬令进补与其服用大量补品，不如先从食补开始。因为只有食补才是增强人体抵抗力的关键。女性在食补中又可根据不同的体质，分为四种不同的食补方法。
清补
指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。
平补
指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。
温补
指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助升火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。
温散
指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。
小贴士
女性朋友冬令进补要真正地做到因人而异地科学进补，还是要注意遵从医嘱。一旦患有妇科疾病，应该及时去专业妇科医院就诊、咨询。毕竟专业的医师，专业的技术，专业的设备，更能够帮助广大女性朋友祛除病痛，增进健康。
