第二章 家庭应用中草药知识 (1)
中药包括植物药、动物药和矿物药等，其中以植物药最多，包括植物全草、叶、花和花粉，果实和种子，根和根茎，树皮和根皮等，且人们一直将记载药物知识的书籍称为“本草”，所以中药又称为中草药。植物药有蒲公英、竹叶、旋覆花、马勃、杏仁、白芥子、人参、桑白皮、椿根白伎等。动物药有地龙、鹿角、水蛭、全虫等。矿物类药有石膏、磁石、硫黄等。
补益药使用知识
一、大补元气说人参
人参，为五加科多年生草本植物人参的根茎，处方名称因其产地及加工制作的不同，而有野山参、园参、生晒参、高丽参、吉林参、移山参、白人参、红人参等名称。
人参性味甘、微苦，入脾、肺、心经，有大补元气，补益脾肺，生津安神之功，常用于气虚欲脱，短气神疲、脉微欲绝的危重证候，单用即有效。对脾肺亏虚、心气不足、气血虚弱者，亦常为滋补要药，故《本经》言其：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”。《别录》言其：“调中，止消渴，通血脉”。《本草纲目》言其：“治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痰疟，滑泄久痢，小便频数淋漓，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血，下血，咯血，血淋，血崩，胎前产后诸病”。
药理研究表明：人参能兴奋中枢神经系统，减少疲劳；能兴奋肾上腺垂体系统，提高机体对外界不良条件的抵抗力；能增强心肌收缩力，其作用特点与强心苷相同；有促性腺激素样作用，能促进男女性腺功能；能降低血糖，并与胰岛素有协同作用；能改善消化、吸收功能，增进食欲；能调节胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症的发生；有抗利尿作用，与去氧皮质酮相似；有抗过敏作用，对过敏性水肿有显著抑制作用；能刺激造血器官，使造血功能旺盛；能增强机体免疫力，促进免疫球蛋白生成；能促进白细胞生成，防治多种原因引起的白细胞下降等。
人参历来均作为滋补佳品，它的主要功用有哪些呢？
1.大补元气，扶正救危能治疗大失血、大吐大泻、虚脱等病症，此时可急用大剂人参，一般为30克以上，水煎频服，或人参注射液静脉注射或肌注。
2.补肾助阳人参有增强性功能的作用。人参酊对于麻痹型、早泄型阳痿有显著疗效，对于因神经衰弱所引起的皮质性和脊髓型阳痿也有一定疗效，但对于精神型则无效。可用少量参粉长期服用，或配入鹿茸粉、紫河车粉等助阳补精药同用，其效甚佳。
3.生津止渴人参大补元气，气旺则津生，如医治消渴，配伍玉竹、石斛、天花粉、黄精等，能缓解症状并减少并发症的发生。
4.补益脾肺肺主气，脾为气血生化之源，肺脾得补，则气血旺盛，故对脾肺不足之诸多病变如老年慢性支气管炎、肺气肿、慢性胃肠炎等，用参片代茶，可恢复体力与精力，增进食欲，改善气虚状况。
5.益心复脉，强心升压对气虚欲脱等休克征象，皆可使用，可水煎频服，或静脉用药；对冠心病，可口服参粉，若配以三七粉、琥珀粉等活血化瘀之品，可增加冠状动脉血流量，减少心绞痛的发作。
6.安神定志人参能补气益血，故对气血亏虚、心神不安所致的失眠多梦、心悸怔忡等皆有良效。
7.聪脑益智人参能调节大脑皮质功能，改善记忆，增强智力，可用于头昏健忘、记忆下降、智力减退、脑动脉硬化的治疗。
8.抗炎防癌人参能促进人体骨髓细胞的生命遗传物质基础——核酸DNA及RNA的合成，有效地抑制癌细胞的繁殖并能杀死某些移植肿瘤，使癌细胞死亡脱落，对各种癌症起到有效的治疗作用，又可明显减轻化疗、放疗及药物治疗带来的副作用。人参多糖GPS经小鼠腹腔注射或口服均能提高巨噬细胞功能，并能使癌症患者伽玛球蛋白、特异性IgM增加，加速抗体生成，促进抗体产生，促进淋巴细胞转化，增强单核细胞吞噬细胞功能。GPS能使环磷酰胺所致的免疫包括体液、细胞和非特异免疫功能低下状态重新恢复正常，说明GPS对机体免疫功能有直接促进作用，提高机体免疫监视系统的能力。这与人参“扶正固本”而增强机体抗病、抗肿瘤、抗衰老不谋而合。
9.防老抗衰人参能极大地增强人体脂代谢、糖代谢和机体免疫功能，对于延缓衰老具有良好的调整功能，可改善中老年人的老化症状，解除疲劳。
二、人参服食方法种种
人参虽为滋补竣剂，但若服食不当，亦会产生它变，故正确服食是取得较好的补益作用的关键。
1.研粉将人参烘干，打磨成粉，每取1～2克吞服或放入杯中，冲入沸水，再盖上盖泡5分钟饮服，每日1次，适用于气虚诸证。贵阳中医学院研究证实，人参含18种微量元素，故研粉吞服或泡服，是保证微量元素摄入的最好方法。
2.含化人参1克，切为薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。适用于久病气虚，肺虚喘促，脾虚倦怠及口燥咽干者。
3.炖服取人参5～10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖化，饮汤食参，适用于元气亏虚、产后血亏者。若元气大亏、气血暴脱，须急救者，可取人参30～60克，浓煎1次饮服。
4.煮粥将人参3克切片后加水炖开，再将大米适量放入，煮为稀粥，待熟后调入蜂蜜或适量白糖服食。亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。
5.蒸蛋取鸡蛋1个，去壳后盛碗中，再加参粉1克及水适量调匀；或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入参粉拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食，每日1剂，可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。
6.炖鸡母鸡乌骨鸡为佳1只，去毛杂后将人参5～10克放入鸡腹中，缝合肚口置沙锅中，加水适量文火炖至肉熟汤浓，即可食鸡饮汤吃参，每周1或2次，适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。
7.泡酒选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半个月后即可饮用，每次30～50毫升，每日1或2次，适用于阳气虚弱及体质亏虚之慢性病者的调养。
三、人参作用强，参须效更佳
传统习惯认为，人参主根效力强，而参须效果差，因而人参主根的价格较参须贵得多，其实，这样认识并不正确。研究发现，人参的主要有效成分是“人参苷”，人参之所以具有强壮、免疫、调节功能等种种神奇功用，与人参苷不无关系。新近检测表明：红参与白参的主根中，人参苷的含量分别为2.5％、2.1％，而在红参、白参的参须中，其含量分别高达9.74％、9.25％，也就是说，参须含人参苷的量是主根的3倍多。由此可知，参根功用好、参须价更高。
为何参须的有效成分含量反而高于主根呢？研究发现，人参苷主要存在于人参的周皮与皮层之中，而肉质髓心部分的人参苷含量几近于零。这个简单而有趣的事实，揭露了参须含量高的秘密。又细又长的参须肉少皮多，人参苷的含量就高，而肥大粗壮的参根“肉多皮少”，人参苷的含量相对就低一些，所以，进补服食人参，不要拘泥于传统习惯，不妨多用点参须，这样既经济，又实惠，还能收到与人参同样的治疗效果。
四、秋补宜食西洋参
秋燥为患，人们常感觉到虚烦燥火，食欲缺乏，口干口渴，而西洋参补气养阴，清火除烦，养胃生津，为秋季补益佳品。
西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根，主产于美国、法国、加拿大，我国亦有栽培。中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，上津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。”药理研究表明，洋参主要成分为人参苷类，又含挥发油、树脂及18种氨基酸，有镇静大脑作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。凡虚烦燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津伤、咽干口渴以及烟酒过多、食欲缺乏等，皆可用之。
有趣的是，名为“西洋参”，而最青睐它的却是亚洲人，尤其是在我国香港，每年消耗的西洋参数量竟占世界总产量的一半以上，食法也多种多样，秋高气爽，炖上一煲西洋参鸡汤，慢慢品尝，可谓药食相宜，为人间一大快事。现介绍几种服食方法，供选用。
1.含化法将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含1片，每天用量2～4克。
2.冲粉法将本品研为细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，放入沸水中冲泡后代茶饮服。
3.炖服法将原皮西洋参切片，每天2～5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3～5小时，再将碗密封，放入锅中蒸20～30分钟，早饭前半小时服用。
4.蒸法将本品研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。
5.熬汤法将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。
6.煮粥法取大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮一、二沸即成，每日1次，作早餐服食。
7.泡酒法取本品30克，加米酒500克浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮20～50毫升。酒尽再续，至味尽后取参咀嚼服食。
进食西洋参要注意以下几点：一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收下降；二是服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的；三是畏寒肢冷，腹泻，胃有寒湿、舌苔腻浊者不宜选用。
五、补中益气说党参
党参，为桔梗科多年生草本植物党参及同属多种植物的根。野生者习称野台党，栽培者称潞党参，以产于山西上党者为佳，生用或蜜炙用。党参，已被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”。
中医认为，党参性味甘、平，入肺、脾经，有补中益气之功，适用于气虚不足，主要是脾肺气虚所致的病症。《本草从新》言其“主补中益气，和脾胃，除烦渴，中气微弱，用以调补，甚为平妥”。《本草纲目拾遗》言其可“治肺虚，能益肺气”。《本草正义》言其“力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不相甚远。尤其可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。”药理研究表明，党参对神经系统有兴奋作用，能增强单核吞噬细胞系统的吞噬功能，提高机体抗病能力。能扩张周围血管及抑制肾上腺素而呈降压的作用。此外，对慢性肾炎，与黄芪、白术等配合，可使尿蛋白减少。近年来，我国科研人员通过动物实验证实，其对小鼠记忆获得、记忆巩固及记忆再现障碍均具有改善作用，对正常小鼠记忆巩固有增强作用。对人记忆能力作用的观察表明，其对人的回忆及再认均有改善作用，并能增强青年人及中老年人学习记忆能力，因而其与人参一样，具有“明目益智”作用。其食疗药膳有：
1.参苓粥党参15克，白茯苓20克，大米100克，姜3片。将党参、白茯苓切片，生姜切末，加水浸泡半小时，水煎取汁，后再煎取汁，将一、二煎药汁混匀，分早晚两次同大米煮为粥食用。可益气补虚，健脾养胃，适用于气虚体弱，脾胃不足，倦怠无力，面色白，饮食减少，食欲缺乏，反胃呕吐，大便稀薄等。
2.参枣米饭党参10克，大枣20枚，糯米250克，白糖50克。将党参、大枣放入锅内，加水泡发，而后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣、药液备用。将糯米淘净，加清水适量放入大碗内，蒸熟，取出扣入碗内，摆上大枣、党参。另将药液煮沸，加白糖适量，文火浓煎取汁，浇在枣饭上即成。经常服用，疗效更佳。可健脾益气，适应于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲缺乏，便溏水肿等。
3.参芪蜜膏党参、黄芪各500克，蜂蜜适量。将党参、黄芪切片，加10倍量水煎1小时，取汁；再加6倍量水煎半小时，取汁，两汁合并，文火浓缩至稀流膏状，兑入蜂蜜，续熬至黏稠状即可，每次10～15毫升，每日2次，温开水送服。可补中益气，适用于气虚体弱，食少乏力，眩晕，发热，水肿等症。
4.参芪精党参、黄芪各250克，白糖500克。将党参、黄芪用冷水浸透，加清水适量，文火煎煮30分钟取汁一次，共取3次，3液合并，文火熬至药汁呈黏稠状时，停火，加白糖粉吸干药汁，混合均匀，晒干，压碎，装瓶备用，每次10克，每日2次，温开水冲饮。可补脾益气，适用于中老年人气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂，水肿，气喘，头晕等。
六、补气生津太子参
太子参，又名孩儿参、童参。为石竹科多年生草本植物异叶假繁缕的块根，分布于华东、华中、华北、东北和西北等地，药材主产于江苏、山东。此外，安徽等地亦产，目前已被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”。
