清代末年，成都府有个制台大人得了一种怪病，吃饭时一坐上桌就反胃，看见大鱼大肉就想吐，口里很苦，胃中沉闷，不思饮食。但制台大人本来白白胖胖的一副官相，可是得这病不久，就瘦得皮包骨头了。家里人和手下人多方求医，药也吃了几大箩筐，可就是不见效。
一天晚上，这制台大人拖着病恹恹的身子想到花园里散散心，丫环和仆人们给他披上衣裳，扶制台大人来到花园中散步。这个制台大人面对满园的花枝树影，就是打不起精神。忽然他闻到一股香味飘过来，不禁诧异：几个月来，我闻见什么好吃的都不香，不香不说，还臭；可今天这股香味确实好闻，你们快给我找找，这香味是从哪里来的。
手下人循着香味找去，发现是制台府中一个姓谭的师爷正在自己的小屋中吃晚饭。制台大人一进屋，谭师爷连忙站起身来迎接，口里说道：“哎呀，是什么风把制台大人您给吹来了？”制台大人不说话，张着鼻子四处闻，结果发现那股香味是从桌上一碟豆腐乳中飘出来的。制台大人也顾不得身份了，拿起谭师爷用过的筷子，就夹了一点颜色又红又褐的豆腐乳送入嘴里，一咂一嚼，本来都麻木了的舌头顿时变得跟青蛙舌头一样活蹦乱跳了。制台大人精神大振，一撩衣服就坐在凳子上，发话道：“打二两米饭来！”随从们很久没见制台大人这样了，都喜得眉开眼笑，赶紧用碗盛了饭送到制台大人手上。大人也不说话，就着那碟豆腐乳，一阵狼吞虎咽，把二两白米饭吃得干干净净。
吃罢，制台大人抹一把嘴，对谭师爷说：“师爷啊师爷，你这里有那么好的菜怎么不告诉我？害得我大半年胃口不开。”谭师爷笑道：“这豆腐乳是我乡下的表嫂做的，粗人吃还可以，哪敢孝敬大人您啊。”制台说：“不对，我这病都是拿给山珍海味害的，今天吃了你这豆腐乳，我才知天下美味都不在宴席上，而在你这小桌上啊。师爷，这么好吃的豆腐乳，你这里还有多少？全给我吧，要多少银子你尽管说。”谭师爷笑道：“大人，小的哪敢要您的钱啊，这儿还有一篓，是表嫂昨天刚带上来的，您都拿去吧。”
制台大人提着一小竹篓豆腐乳，哼着小曲，欢欢喜喜地走了。从这天起，制台大人恢复了以前的胃口，吃饭也香，身上也有劲了。但是一小篓豆腐乳能吃多久呢？等豆腐乳吃完，制台大人的胃口又不好了，于是只得叫唐师爷亲自到大邑县唐场他表嫂家跑一趟，又取回来一些豆腐乳。
制台大人想：这样吃一点拿一点，跑起来也麻烦，我何不叫这个谭嫂到我府里来做呢，我多给些银子，她不会不肯。谭师爷把话捎回去，谭嫂就收拾东西来到制台大人府中。制台大人一看，只见这谭嫂四十开外，衣服虽旧，可是打扮得干干净净，制台大人十分喜欢。谭嫂在制台府中住下，买齐各种调料开始做豆腐乳，但是不知怎么的，做出来的豆腐乳就是不如乡下做得好吃。制台大人感到奇怪，就问谭嫂是何原因。
谭嫂想了半天，说：“做法和佐料都一样啊——哦！对了，多半是跟推豆腐时使用的水有关系。我家院子里有口井，用木桶打起来，有一股甜丝丝的菊花味道，会不会跟这有关系？”制台大人把手一拍：“对了！酿酒都讲究水，这做豆腐还能例外？你从今天起回去，就在家乡做豆腐乳，我多给你一些银两，等做好了，我就派人来拿，你看如何？”谭嫂只得点头。
大邑唐场豆腐乳从此就常常出现在制台大人请客的宴席上，吃过的人都说，味道好极了。民间也开始流传制台大人的病被唐场豆腐乳治好的故事。谭嫂的豆腐乳本来是做给自己吃的，但后来有许多人慕名前去购买，所以谭嫂除了供应制台大人，也开始做一些豆腐乳应付顾客。
唐场豆腐乳的名声就这样越传越广。其做法为：先将新鲜的豆腐压去水分，然后撒上盐风干，在火上炕过以后，加入豆瓣、花椒、菜油等佐料入缸，在缸中阴覆一年以后，取缸开食，其味回甜，色泽红褐，细嫩化渣，清香四溢，真是不可多得的民间美食。
