配餐原则
1.根据病情需要控制热能摄入 慢性肺源性心脏病发作，应立即卧床休息，宜控制热量，每日供给6276～8368kJ（1500～2000kcal），防止加重心、肺负担。病情改善后，逐渐调整饮食，防止体重进行性降低。
2.加强营养支持，宜优质蛋白、高维生素、易消化饮食 每日供给60～75g 蛋白质，对心衰伴有水肿、胸腹水的患者应给予蛋、奶、动物瘦肉、鱼肉等优质蛋白。同时宜供给多种维生素，以增加机体免疫力，如B族维生素、维生素C、维生素A、维生素E、叶酸等。及时补充谷豆类、果蔬类等。
3.适量的脂肪及碳水化合物 为减轻心肺负担，适量增加脂肪摄入量，适当控制碳水化合物，保证热量供应，脂肪每日供给50～60g，占膳食总热量的25%～30%。碳水化合物供给应占膳食总量的50%～55%。
4.伴有心衰病人，应控制钠、水摄入 轻度心衰病人宜低盐饮食，每日食盐摄入不超过3g；重度心衰的病人，宜无盐饮食，钠摄入限制在0.5g 左右，液体量限制在1000mL以内。同时注意钾的补充。
5.忌烟、酒。
一日食谱举例
全日总热量6999kJ（1673kcal）。碳水化合物230g，占总热量的55%；蛋白质75g，占总热量的18%；脂肪24g，烹调油25g，占总热量的27%。
替换食谱
●凉菜类
1.凉拌胡萝卜丝
【原料]胡萝卜100g 食盐、味精、香油各适量
【制法]胡萝卜切丝备用，锅内放水烧开，放入胡萝卜丝煮软，捞出放凉，然后加入调味料拌匀即可。
2.拌藕片
【原料]白藕200g 白糖少许
【制法]藕段刮皮横切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。锅内烧开水（能将全部藕片淹没），迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘，撒上少许白糖即可。
3.香菜拌牛肉
【原料]熟牛肉150g 香菜50g 精盐、味精、香油等各适量
【制作]先将熟牛肉切成均匀的薄片，然后加入味精、细白糖、陈醋、香油拌匀，最后放入切好的香菜段稍拌即成。
●素菜类
1.百合炒芦笋
【原料]百合50g 鲜芦笋75g 胡萝卜50g 盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量
【制作]将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、胡萝卜焯熟，捞出备用。坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、胡萝卜大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。
2.五彩魔芋丝
【原料]魔芋100g 青椒25g 香菇25g 熟鸡蛋25g 盐、鸡精、醋各适量
【制作]将魔芋切成丝放入锅中煮一下捞出过凉控水备用，香菇用开水泡发好，青椒、香菇、熟鸡蛋分别切成丁；将切好的配料同魔芋一起放入器皿中，加入盐、鸡精、醋搅拌均匀即可食用。
3.莲子炒莲藕片
【原料]莲子1/2杯莲藕250g 葱段、盐、糖、胡椒粉、香油各适量
【制作]莲子洗净加水煮20～25分钟后，捞出备用；莲藕洗净切成0.5cm薄片备用。起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至八分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3～5分钟即可。
4.西芹腰果
【原料]西芹150g 腰果75g 糖、盐、味精各适量
【制法]西芹择去根叶，洗净切斜刀段；将腰果、糖放入锅中，加水至盖过材料，用中小火煮约10分钟后，捞起沥干水分备用。炸锅加入冷油略加热后，把腰果放入，用小火慢慢炸至微黄，约需25分钟，把腰果捞起后备用。另备炒锅，放入少量植物油，将西芹炒熟，放入盐、味精调匀出锅装盘，上面撒上腰果即可。
●荤菜类
1.牛肉炒青椒
【原料]牛精肉150g 青椒150g 胡萝卜20g 湿淀粉、酱油、精盐、味精、料酒、花椒水、姜丝、植物油各适量
【制作]将牛肉、胡萝卜切成细丝；青椒切块。勺内放油烧热，放入牛肉丝和姜丝煸炒，加精盐、料酒、酱油，再放入青椒块和胡萝卜丝，炒散炒匀，用湿淀粉勾少许芡，撒味精装盘即可。
2.虾仁豆腐
【原料]鲜虾仁100g 豆腐100g 西红柿100g 葱、姜、精盐、料酒、植物油、味精、淀粉、清汤各适量
【制作]虾仁洗净，加精盐、料酒、味精少许拌匀；豆腐切丁，煮1分钟捞出沥干；西红柿用开水烫一下去皮去籽，切成丁；生姜、葱拍碎，挤出汁。锅中放少量植物油，油热后放入精盐、清汤、料酒、葱姜汁，将豆腐和虾仁放入，烧沸后下西红柿丁，勾芡盛出装盘即可。
3.红焖鸡块
【原料]生鸡200g 冬笋50g 胡萝卜50g 湿淀粉、植物油、鲜汤、精盐、酱油、白糖、味精、料酒、大料、葱段、姜片、香油各适量
【制作]将鸡刮洗干净，再剁成小块，放入沸水锅内焯透捞出，加料酒、酱油腌渍10分钟。冬笋、胡萝卜切成小菱形片。勺内放油烧至八成热，将鸡块放入炸呈金黄色时倒入漏勺内，沥去油。勺内放入清汤，加上葱、姜、大料、糖、酱油、盐、鸡块，烧开后打净浮沫，转入小火炖至酥烂，加冬笋、胡萝卜片、味精，见汤汁已剩不多时，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即可。
●汤菜类
1.白菜豆腐汤
【原料]白菜100g 猪精肉50g 豆腐100g 精盐、味精、酱油、葱姜末、料酒、香油、鲜汤、明油各适量
【制作]将白菜洗净，从中间一破两半，再顶切成片，用开水焯一遍捞出投凉。猪肉切薄片，豆腐切长方块，用开水焯透连水一起倒入盆内。锅内放入汤烧开，加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油，放入白菜、肉片、豆腐，熬约5分钟，淋明油、香油出锅即可。
2.西红柿蛋花汤
【原料]西红柿50g 鸡蛋1只葱花、油、盐、味精各适量
【制作]将西红柿洗净，放入锅内加水煮10分钟左右，去皮切片。另起锅放入切好的西红柿片，打入蛋液，酌加油、盐及葱花、味精即可。
3.南瓜牛肉汤
【原料]南瓜250g 牛肉75g 姜片、生抽、白糖、淀粉、植物油、胡椒、精盐各适量。
【制作]南瓜去皮、去子瓤，洗净切成小块。牛肉洗净切小片，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟，待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。
4.牡蛎冬瓜汤
【原料]牡蛎50g 冬瓜50g 虾皮15g 香菇50g 精盐、味精、芝麻油各适量
【制作]将牡蛎洗净，虾皮用温水泡软，香菇洗净切块，冬瓜去子瓤、去皮后切成块。沙锅置火上，加油烧热，放入冬瓜煸炒片刻，再加入虾皮、香菇、牡蛎及清水适量，大火煮沸，改小火煨煮30分钟，加味精、盐后再煮沸，淋入芝麻油即成。
