是凝缩了葡萄成分的高浓度超营养食品。
每100克所含的主要营养素
热量——341千卡 蛋白质 ——2.5克 铁——9.1毫克
钙——52 毫克 镁——45 毫克 碳水化合物—— 81.8克
营养功能
葡萄干自古产于中近东地区，是携带方便的食品。葡萄干不含种子，其粒很小、糖分很高，选用无种品种制作而成。制作葡萄干有2种方法，其一是在阳光下晒10~15天干燥，其二是通
过热风干燥。
葡萄干凝缩了种子以外的营养成分，每100克葡萄干的糖分达80.7克，是新鲜葡萄的5倍，除糖渍加工食品外，葡萄干的含糖量包括干燥果实在内是水果中最高的。矿物质含量也很高，与新鲜葡萄相比，铜是新鲜葡萄的8倍，镁约5倍、钾、磷约6倍，钙约为10倍，铁约为20倍。原本在新鲜葡萄中含量较高的钾在葡萄干中的含量位于水果的前5位。由于含丰富的矿物质，葡萄干可治疗贫血。葡萄干连皮一起吃，因此食物纤维含量高，是新鲜葡萄的8倍，可治疗便秘。
补血补气 ，是功能很多的方便食品
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、
妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体羸瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间；葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效防止细胞恶变并抑制恶性肿瘤的增长。
小贴士
患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
引经据典
中医认为葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。
食用要点
要选择颗料饱满的葡萄干！
挑选葡萄干的要点：红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽，并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，如果颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色可判定，这样的葡萄干质量较差。葡萄干颗粒应均匀饱满，干瘪的果粒极少，并且无果梗、叶片和杂质。颗粒之间有一定空隙，不应有黏团现象，手摸有干燥感，甩手攥一下再放开，颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油，或手捏颗粒易破裂的葡萄干品质较次。品尝一粒或几粒葡萄干，味甜且鲜醇、不酸涩，无异味的为正品。如果出现酸味，霉味或口感牙碜，则可判定葡萄干质量较次。
葡萄干的清洗：直接先用水洗一次，再用30度左右温开水清洗便可。洗的时间不要长，一般不要超过3分钟，并用手不断搅拌.再就是用压力水直接冲洗，清洗后最好晾干后再吃。
