自助餐是目前国际上通行的一种非正式的西式宴会，由就餐者自行选择食物、饮品，自由地与他人一起或独自一人就餐，是被现代公务、社交或休闲活动普遍采用的一种就餐方式。享用自助餐时，免排座次，各取所需，时间自由，但不意味着可以随随便便，仍有必要的礼仪规范需要遵守。领导者在会务、社交活动中享用自助餐是常事，另外，如出差住宿时部分宾客餐厅也都采取自助餐形式。作为领导者，不可不懂下述自助餐礼仪。
一、文明取菜
1排队取菜
因为自助餐就餐取菜时，往往是用餐者成群结队而来，所以要自觉排队，选用食物。先准备好一个食盘，轮到自己取菜时以公用的餐具将所取食物装入食盘，然后迅速离开取食区域。自助餐餐台上凡是热菜一般都有加热设施，旁边备有一个浅盘子放公用餐具，注意盛完菜后一定要将餐具放回附近的浅盘。要讲究先来后到，不能乱挤、加塞或乱作一团；要动作利落，不要在众多食物面前犹犹豫豫、挑挑拣拣，更不要直接下手或用自己的餐具取菜。
小贴士
自助餐的取菜顺序一般是按照顺时针方向围着桌子取菜。但是在实际操作中，由于场地布局的不同也可能有逆时针排队取菜的情况。
2按序取菜
自助餐属于非正式的西餐宴会，所以取菜的顺序大体参考西餐的菜序，一般次序是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。取菜时可以先了解一下餐厅食物的情况，然后再取菜，不能乱装乱吃一通，既吃得不舒服，也显得缺少见识或修养。
3多次取菜
用自助餐时，对于就餐者吃多少没有限制，而且喜欢什么就可以吃什么，但也要注意适量，不可遇到自己喜欢的食物就狂取一通，结果导致食物浪费。所以，取菜时应当遵循“多次少取”的原则，即选取某一种菜肴时可以多次，反复去取，每次取少量或适量，不可以为图省事一次取量过多，结果吃不完，或口味不适而不想再吃，这就显得失礼了。
前车之鉴
周小姐为什么脸红
周小姐有一次代表公司出席一家外国商社的周年庆典活动。正式的庆典活动结束后，那家外国商社为全体来宾安排了丰盛的自助餐。尽管在此之前周小姐并未用过正式的自助餐，但是她在用餐开始之后发现其他用餐者的表现非常随意，便也就“依葫芦画瓢”，像别人一样放松自己。
让周小姐开心的是，她在餐台上排队取菜时，竟然见到自己平时最爱吃的北极甜虾，于是，她毫不客气地替自己满满地盛了一大盘。当时她的主要想法是：这东西虽然好吃，可也不便反复来取，否则旁人就会嘲笑自己没见过什么世面了。再说，它这么好吃，这会儿不多盛一些，保不准一会儿就没有了。
然而令周小姐脸红的是，她端着盛满了北极甜虾的盘子从餐台边上离去时，周围的人居然个个都用异样的眼神盯着她。有一位同伴还用鄙夷的语气小声说道：“真给中国人丢脸呀！”事后一经打听，周小姐才知道，自己当时的行为是有违自助餐礼仪的。
二、文明就餐
1积极交际
同其他场合就餐一样，就餐时对自己的举止表现要严格约束，另外还要注意与他人和睦相处，特别是领导者更要注意这一点。对于自己的同伴多给予关心，如对方不熟悉自助餐，可向其简要介绍并提供选菜建议，但不能自作主张地直接代替对方取菜，更不能将自己吃不了或不喜欢吃的食物强夹给对方。对于不相识的用餐者，在用餐过程中加以礼让，如有可能还可有意识借机适当扩大自己的交际范围。
2送回餐具
“自助”之意应当贯穿自助餐就餐的整个过程，取菜时自助，那么用餐结束还应该自觉地将餐具送回指定之处。一般情况下，自助餐都要求就餐者用餐完毕、离开餐厅之前，把自己使用的餐具整理在一起送回指定位置，不能将餐具随意置之餐桌不理而离开。即使有的自助餐厅可以将餐具留在桌上由侍者收拾，也要注意对餐具整理一下，不可以杯盘狼藉。
3避免外带
所有的自助餐都有一条不成文的规定，就餐者只允许在用餐现场自由享用，而不允许在用餐完毕将某些食物带出。自助餐就餐多吃不是问题，但将食物带出就是失礼行为，既不能偷偷将某些食物装入自己的口袋、皮包等处带出，也不能让侍者为自己打包，否则会被人取笑。如果有同事因为特殊情况不能亲自来吃，需要打包带出，应该向主办者说明情况并经允许才可带出。
