饭局潜规则第八条：
没有美女不成饭局，没有段子不成饭局，没有酒不成饭局，没有饭……who care？中国的饭局吃饭事小，设局事大。所以菜不一定丰盛，但一定有个主题。
饭局外交
当关系网、社会资源、人脉被看得越来越重要，当餐桌文化不断兴起，二者的一拍即合则成为国人社交的重要方式。人们在“饭局社交”中相互联系、互通信息、互相依存、守望相助，形成饭桌上的“熟人同盟”，所以才有了“一切情谊尽在酒中”、“酒逢知己千杯少”、“谈事儿要饭局，没事儿更要饭局”等这样一些耳熟能详的表达。
在“社交饭局”的众生相中，无论动机和目的如何，我们看到的尽是灯红酒绿的喧嚣世界；无论参与者怀揣着怎样的态度，是积极或无奈，是踊跃或疲惫，但是在这场“工作变吃饭”的大潮中，又有多少人可以抵挡和改变呢。
现实中饭局承载的功能已经完全超出我们的想象，又有多少人只在饭局“纯吃饭”呢？
上饭馆吃请，是吃“饭局”，以酒菜为饵设局谋事。为友情应酬，为办事公关，为联络人脉，为圈子消遣，总之，重点在设局，而不是饭菜。京城酒楼如云，因为是政治经济文化中心也！真正的老北京，喜好的那一口，爆肚、炒肝、豆汁、炸酱面，都设不成局，小吃也。
进京以前，许乐在省城一家诗刊当主编。凡有文化者，都敬重诗人，加之刊物的牌子老，在他办的那家刊物发上一组诗，就能加入各省作家协会当作家，所以刊物办得火热，效益也不错。
刊物挣了钱，那年月又不与工资挂钩，怎么办？也好办！尽力让编辑得到实惠就行。只要有诗人来编辑部，小有名气的，外地出差顺便来访的，许乐便带着编辑部全体人员下馆子请客。整个编辑部六七个人，加上来的一两个诗人，刚好一桌。罗汉请观音，编辑部的钱买的酒菜十之八九进了编辑们的肚皮。多年下来，成了美谈。
后来，还有诗人见面时对许乐说：“老乐啊，还记得不？那年我去成都，您们还全体请我吃了一顿！您们真热情呀！”许乐连声回答：“不算啥，我们也是借您的名气，找个理由下馆子。”
“请客吃饭”的观念一直在改变着，时代赋予了它新的生命力和定义。赴局的人总是怀着各自的“谋略”，有自己设想要达到的效果。在饭局上只管低头吃饭的人，只能说他心里太阳光了。
一次饭局，请客的主人累，赴席的客人也累，花钱费时，一般说来，绝不是为了口舌之愉快。所以，在说法上，也大有区别。单纯地请人吃饭，表达方式与吃联系的多：“朋友邀我杀馆子！”“哎呀，一起烫火锅！”“啥子请客哟，就是整一回麻辣烫！”不那么单纯地请客吃饭，说起来文明得多，也政治得多，经济得多：“有个应酬，没办法！”“又是老张的饭局，去不去？”“叫上小李，他酒量还可以，这一回摆平再说协议的事情！”
吃饭变成了办外交，搞政治，整经济，多少世上的事情，成就于一次饭局。小看饭局成不了大事。饭局这局就是小政治局，请客这宴也是当代鸿门宴，当然，也不是回回你都成了项庄盯紧的沛公。饭局的主宾才是沛公，陪坐的安全得多。当代的沛公们与当年坝上刘邦相比，只少一点，少一点提心吊胆的危机感！
在一个充满陌生人的社会中，人们千方百计地迅速连接和扩张自己的“熟人社会”关系，这本身有其文化的底蕴和心理的民俗性，但在现代化进程中，它一定会发展和变化，一定会朝着更文明、更健康的方式前进，“饭局社交”必然会在人们反复的实践中“去其糟粕留其精华”的。
饭局是一个外交的盛宴，我们决不能在饭局上“纯吃饭”。
饭桌36计，吃为上计
吃者，生之大事，享受之道，不可不察也。
吃喝玩乐，吃为先。吃不饱，吃不舒服，就喝不好，玩不起来，乐着没劲。很多人在饭局之后，都会感叹根本没有吃饱，即使面对的是“满汉全席”，也不敢随便动筷，畏畏缩缩地又怎能吃饱呢？
叹当年，因粮多肉少，诬蔑“食肉者鄙，不能远谋”，看如今，已经进入新世纪，去饭店都已经吃腻了。
毫不夸张地说，饭局是集计谋之大成者。那在饭局中，怎么吃才能吃得称心，吃得完美，吃得有效果呢？
总则：知己知彼，这点最重要！
首先知己，清楚自己喜欢吃什么，最想吃什么，还有什么没吃过，记忆里什么最好吃……看似简单，扪胃自问一下，你知道它的真正需求么？看过好多人，每每回答“随便”。其次知彼，清楚请的客人喜欢吃什么，想吃什么，什么没吃过，是不是爱面子。
一、餐桌三十六计之瞒天过海——关键：司空见惯，决不怀疑
吃饭的时候最好带一小孩儿，自己的孩子当然最好，肥水不流外人田嘛。如果没有呢，就去借一个，最好是可爱点儿的！吃饭的时候把好吃的多往孩子的盘子里夹，孩子肯定吃不完，你就很惋惜、很委屈地说：“不能浪费呀！我吃了吧！”谁还能再夹回去不成？
二、餐桌三十六计之围魏救赵——关键：避其精锐，积少成多
吃饭时，如果有先生和你抢肉吃，你落了下风，怎么办？这时最好给先生或先生的女朋友讲健康饮食的重要性、吃素的好处、减肥的根本，这样呢，先生就会给女朋友夹素菜，自己也会多吃素菜！乘此大好时机，快吃肉吧。
如果他们问你，你让别人吃素，你自己怎么不吃素呢？你最好回答：“浪费可耻，胖了我一个，幸福一桌人！”
三、餐桌三十六计之以逸待劳——关键：养足精神，后发制人
坐到桌边呢，要会选地方，最好别坐主宾那座儿，太引人注目，不利于动手和动口！当然更不能坐买单的那座儿了，要选离门较远的座儿，省得一会儿要叫“小姐”，一会儿又挡着上菜，一顿饭站起来10次，吃不踏实。
此计还适用于吃火锅、烧烤一类饭局，吃的时候千万不要着急，可先喝点小酒、吃点凉菜，等别人把肉涮熟了、烤好了，迅速下筷子不迟。
四、餐桌三十六计之趁火打劫——关键：就势取利，坐享渔利
这招儿最适合综合办公室应用，如果有一同事正向另一同事要求请客，你呢，要联合其他同事，敲好边鼓！一般的时候，很少有人能架得住推荐呀！拿起筷子，夹一小口，然后大呼“好吃！好吃！你们尝尝！”转托盘！成了！远的近了，吃吧。这回别说话了，耽误事儿得停住围攻，结果呢，当然你也是座上宾啦！宁落一群，不落一人嘛。
譬如你酷爱火锅，经常去吃涮羊肉。每逢有人请你吃涮羊肉，你可以在落座之后，给大家点啤酒或茶水，先灌他们一个“水饱”？等水开了，要涮肉了，就鼓动一爱讲笑话的朋友开始讲故事。此时的你干吗呢？低头吃呢呗！
等他们笑过三巡，喝过三巡，你旁边一盘肉已经下肚了！这时你一喊：“小姐，再来一盘羊肉！”大家如梦方醒，惊呼上当，晕倒两个！等小姐端来羊肉，你可以再说一句话：“我热身运动结束，要开吃了啊！你们也别客气！”只听，咕咚、咕咚……又晕倒几个！
虽然这样说得有点玩笑话的意味，不过确实，在饭局中，无论是要“吃”到你的目的，还是仅仅要吃得饱，都必须要有自己的一套。
准备过年了，春节前气氛特别热烈，大概是刚刚走过金融危机，政府和单位都特别的慷慨。今晚，林辛就连续赶了三个饭局，第一个是在会展中心的国光饭店，第二个是湘西大酒店，第三个是在革命路的大排档。
5点半钟，赴约第一个饭局时，菜刚上来，林辛喝了一碗炖鸭汤，只夹了一块鸡肉，由于第二个饭局催得急，为了不得罪那一桌人，他提前离开很不好意思，便一一敬上一杯酒，53度高度啊，搞了十几杯，肚子热热的。
7点钟赶到第二饭局，由于来迟了，先被大家罚了三杯酒，52度的酒啊，不同的酒在林辛肚里斗争着。有了酒意，说话就大方多了，于是一杯接一杯地敬或被敬，搞得全场春光明媚，春意盎然。几回合下来，林辛竟发觉自己的碗还是很干净的，于是举筷夹了一只虾，还在嘴里嚼着，对面的领导一杯酒又送到面前，没办法，只能和酒一起吞下去。期间，电话又响了，还有一帮朋友正往中山路奔，说什么久不见面，一定赏脸。就这样，菜没夹到两口，饭也忘吃了。由于也是提前走，又被罚了每人一杯，才蹒跚地走出门，往革命路追去。
到了革命路，由于他们已吃了很久，桌上已是杯盘狼藉，林辛举起的筷子已无从下手。大家也喝高了，没人理会他要吃什么，只知道说来迟了就得罚酒，于是接连的几杯下肚。好在这酒才38度，喝了高度，再来喝这低度，一时还能应付得过去。可是，凭着以往的经验，这么高度低度的混着喝，明天就会很难受了。
一个晚上经历了三个饭局，从高档到低档，从富丽堂皇的酒店到四处垃圾的大排档，林辛感觉却很不同。他觉得公家饭，下级敬上级，上级谢下级，推杯换盏，都没什么良心。朋友饭，虽然是大排档，但都很真心，大家没什么互相防备，开怀畅饮就是，欢乐自然是真诚的。
10点钟，进了家门，林辛才觉得肚子还饿，于是把老婆的剩饭剩菜狼吞虎咽了一通。一是为了解酒，二是向老婆证明没吃过饭。老婆问，怎么这么久还没吃饭啊？（一点都没可怜的意思）他说：“赶了三个饭局，却没吃到饭！”
林辛一晚上赶了三场饭局，最后却空腹而归，用家里的剩饭剩菜将自己填饱，这是何等凄凉的画面。所以说在饭局上“吃饱饭”还得有一定的技巧。
在饭局上，我们不能“纯吃饭”，更不能不吃饭！不然就真是赔了夫人又折兵了。
饭局境界，问君知否
人无信，不知其可也！有人趣解为，一个人如果连短信也没有，那还怎么混呢？短信换成饭局，同样成立。一个人如果连饭局也没有，相当于没混过。
但是其实饭局也有很多不同的层次。
一、饭局境界之果腹
俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城，街头的成都美食和中式的快餐店，如各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足矣。一个人，两个人，三五人均可。这个境界的吃千万别怕麻烦，一怕麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。
二、饭局境界之聚餐
吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等，但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。
三、饭局境界之聚会
此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，饭局是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖、友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈，稍微高档一点的川菜馆等之类都可以满足需要，高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。
四、饭局境界之宴请
多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”进行，所以，对馆子的要求要严格一点。如各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼，海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。
五、饭局境界之养生
它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在北京，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮州来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。
六、饭局境界之解馋
吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”，如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。
七、饭局境界之觅食
那就得四处“找”。在寻找中获得吃和饭局的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。
八、饭局境界之猎艳
所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。
九、饭局境界之约会
这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个饭局的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。
十、饭局境界之独酌
在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见到。
饭局是一个有着草根味道的词汇，多是自己圈子里的人借口聚会，其实就是不想好好在家吃饭，周期性地放纵一次，但是，随着一场场深入人心的饭局成功举办，以及在饭局上偶一灵光吐出的连珠妙语散布开去最终竟成为全民流行用语，例如“我想赶快过完这一生”，例如“崩溃就是想起以前的历次崩溃”，例如当“不靠谱”“拧吧”这些时下高使用率的单词也是出自某饭局之后始飞向祖国各地散落寻常百姓家的，这个时候，饭局的影响力愈发明显。
“饭局”一词已经不单单表示几个人围着一锅酸汤猪蹄或剁椒鱼头吃饭喝酒，已经开始向着吃的是菜吐露的是文化芬芳的道路上前进。
饭局其实有着最不适合吃饭的局面，一帮新人加旧人，谁比谁更会聊天，天文地理政坛股市明星八卦无所不包无所不聊，喝大了之后上桌子跳舞的，扛沙发练举重的也有，形形色色市井百态推杯换盏中悲喜更迭。
饭局的影响力已超过饭局本身，在这样的饭局上，腮帮子是用来笑的，哪里还有闲暇品尝食物的味道，即使当真吃过，第二天酒醒之后恐怕也忘了吃的是什么。
人之所以持之以恒的对饭局保有向往和冲动，绝非单纯的追求吃或味觉刺激，更重要的是饭局之内的嬉笑怒骂人情世故星星点点，所以，千万不要告诉别人你曾在某个饭局里吃到什么美味，饭局的关键词是人，不是菜。
饭局趣闻
北京，那一场吃吃喝喝的事
到底是饭局格调决定城市趣味，还是城市气质主导饭局走向？无论中国城市饭局之间存在多大差异，所有这些个“局”始终都指向一个当下社会与文化发展的“趣”势。
其他城市的饭局，总是没有北京容易招集。这大概跟这座城市中的人的飘摇状态有关。
“饭局”一词的发源地在北京，饭局的忠实拥趸大都也在北京，每到饭点哗哗冲进手机里的短信全是各个饭局常委们的问询与打探：“到哪儿了？”要么就是“你怎么还不来？”回答一律都是：“堵着呢”——各环路上苦苦前行的出租车里拉的都是赴局的饭众。没有什么地方比北京这座城市更适合饭局，也没有什么人比这个城市里生活的人更热衷于对饭局的组织与参与。北京之外的饭局爱好者要么混过北京的饭局，要么就是跟饭局里的北京人混过——你还别不相信。最近一直在天津，尽管和北京只隔了70分钟的车程，但这个以包子著名的城市，饭局并没有得到大肆地鼓励与追捧，吃的也比较谨慎和规范，违背了饭局的另一初衷——随意。这也是饭局区别于宴会或酒席的标志之一。
在北京这样的名利场，饭局分成两种，一种是有用的，为了某个显而易见或不可告人的目的，吃到一起来。这样的饭局往往豪华腐败，酒席上大家右手拿筷运箸如飞，左手端杯觥筹交错，脸上的笑像猪油般油腻，嘴里的说辞赶上了丁春秋的弟子。这些食客手里挥舞的全是小铁锹，他们在奋力挖坑，准备把别人埋掉。整个北京就是这么一个大工地，大家都在挥锹挖坑，埋掉人或被人埋掉。
北京人一到饭点儿，就开始约人，华灯初上的街头，聚满了临时组成的饭局。觥筹交错之间，没准儿就交错了朋友；酒过三巡人生已过三张，菜过五味为何心中还不是滋味？有一道贵州菜叫“芹菜鸡杂”，可是吃着吃着，一股“芹菜鸡贼”的感觉直冲肺腑。红花要靠绿叶扶，绿油油、翠生生的芹菜，面对油腻污浊的鸡杂，就甘当陪衬。做人要厚道，做芹菜也必须厚道。
北京的闲人多，所以饭局也多；北京的杂人也多，每逢饭局闲杂人等都能入内；北京的忙人更多，带动的饭局巨多。不管是闲人还是忙人，一到了晚上，全能凑一块儿。闲得就想晚上出来吃饭，一天只为这顿饭；忙得就想晚上得空奔饭局，忙了大半天就为给这顿饭腾空儿。
北京傍晚堵车的一个重要原因，就是生命因你而动听，交通因饭局而拥堵。六点半，这是北京夜饭局的准点儿，富康、捷达、夏利出租和广本、马六、蓝鸟私车，载着人们奔向饭局。当春秀路“沸腾鱼香肉丝”排队等位的人流已直贯东湖别墅，沸腾的已不只是鱼乡了，还有群山。
北京的饭局通常都有点像一个小型的座谈会，在座的人都是有头有脸的人物，“吃饭”就相当于在某一个行业内的江湖上露面，所以，吃饭有时比开会更为重要。
每个人都有自己的江湖要混，江湖究竟在哪儿呢？就在北京大大小小的酒楼里。全国只有北京的酒楼最“江湖”，它往往能决定一个人的艺术命运。一个默默无闻的幕后工作人员，在吃了一顿饭之后，就干起了主持人的行当，并且干得相当不错，很快就在卫星电视里蹿红，如果没有酒楼这块“江湖”，他恐怕现在还是一个搬运布景道具的工作人员。
每年都有许多著名刊物来北京组稿，他们一般都要设饭局与京城的作家们见见面。有一阵子常常去的酒楼是“玫瑰坊”，里面经营着正宗地道的上海菜。文人对上海菜似乎情有独钟，那种清丽温婉的环境很适合谈论文学艺术这类有点清高的话题。
“玫瑰坊”的疙瘩汤每回都是饭局的高潮，受欢迎程度如同一台歌手演唱会上，周杰伦突然出场，赢得的欢呼声叫好声无人能比。疙瘩汤是北京饭馆的一大特色，老北京特色的餐馆里有它，烤鸭店里有它，上海菜馆里也有它的身影。听老一辈的人讲，疙瘩汤是“困难时期”的吃食，因为它太简朴了，稀汤寡水不说，还有许多不值钱的蔬菜在里面晃荡。
在鱼虾螃蟹都吃烦了的今天，“困难时期”的食物又重新成为宝贝，这可能是过去的人所没想到的。在物质丰富的今天，人们重新又回归简洁。北京的饭局，重要的不是“吃”，而是“谈”，由于这个重点跟别的城市不同，吃法也跟别的城市不同。
北京的饭局最大的特点就是：说得多，吃得少。在北京的饭局上，常常看见一堆人面对一大桌子美味佳肴侃侃而谈，谈兴正浓，相比之下吃的兴趣就要寡淡得多。不是饭菜不好吃，而是要谈的事情太重要，因为饭局就是江湖，在江湖上不显山、不露水，那怎么成？
近来谈事情又多改在茶馆，“哪天请你一道喝个茶”差不多成了“约你写本书”的另一种说法，具体条件要在茶馆里慢慢谈，然后才能敲定。茶馆最适合谈事，也最容易成事。在北京泡酒吧过于稀松平常，酒吧又太吵，娱乐可以，谈事的话容易听错一个小数点。
北京的茶馆都有一股风雅、幽静的味道。很静，有鸟叫，听得见流水的声音，隔着薄薄一层玻璃，外面是滚滚车流，里面却天外有天，仿佛生命的旋钮被调慢了，没有什么事需要紧赶慢赶去做，只需要捧一杯绿茶，说着话，隔5分钟品上一口即可。
茶馆还很适合签合同，因为桌上没那么多油腻，在咕嘟咕嘟的红油火锅旁签订出版合同，将来做出来的书，也一定透着股涮羊肉味儿吧？
北京的饭局比前两年少多了，是文人已厌倦了吃喝，还是电脑网络的普及，使文人变得越来越“自闭”？坐在家里，除了不能印刷人民币，别的事情统统可以在网上完成，可以用收发电子邮件的方式传稿子、传照片、传新书封面，与朋友互致问候，也可发邮件。发个邮件只需要轻轻一点，而要去赶个饭局得穿过偌大一个北京城，饱受堵车之苦。六点半吃饭，四五点钟就得从家里出来，所以很不划算。
夜已深，还有什么人？
没关系，你总能找到与你对酌的人，困守着一盏惨白的灯，盖住懒得细数的伤痕，端起一杯啤酒：“来，走一个。”
饭局名言
很多爱情都是从饭局开始的，从大饭局吃到二人饭局，再到二人烛光饭局，再到二人家庭烛光饭局，再到二人阳光早餐。
