徐冉冉最后犹豫的是在两个店面中选，一个是靠近住房区，是两个门面，后面是个院子还有三间住房。旁边是杂货铺，还有一个是卖酱油，醋这些自家酿造的调味品。这家店铺以前是卖早餐这一类的，不过两夫妻老了，女儿也长大出息了，不需要两个老人工作了，把父母接到身边，然后想着把这里租出去还可以赚点钱。徐冉冉要租的话门面加院子一年要五两银子，然后谈了下，讲了下价，要的话也要4两600文。
另外一个店铺是在集市里，要租的话有三个店铺是连在一起的，旁边是一家卖布的，还有卖种子这些。这家已经开店的做不下去了，然后才在出租的，租金也差不多快4两了，要3两800文。
感觉集市旁边人流量会多一些，可是徐冉冉想着主要也是买卖蔬果这些，面对住房区这一块还蛮好的。主要看中的是后面会有个院子，价钱是高了些，但是比市集中间的没有高特别多，而且还带了一个院子，就是以后可以搬到镇里也可以。
最后徐冉冉还是决定租下老夫妻的那家，给了一年的房租费，徐冉冉看了下。店子面的那些桌子椅子还有锅碗瓢盆老夫妻都不要了，拿不走。都给徐冉冉了，后面院子收拾的很干净，有三间房间。院子旁边还有一个小厨房，两个门面还是挺大的。做生意，她们就是生意不好，也没有太大损失。不像徐冉冉起码要赚了五两才能算是回了本，而且还要装修，都还是要花钱的。
店面找好了，徐冉冉第二天还过来找了装修的人，跟她们说了下，原本两个门面还有一面墙，有个门，徐冉冉想先要她们把墙打通了。可是后面想了想，这个墙在这里也没有碍什么事，就没有在拆了。找木工做了那种像超市一样的放菜和水果的架子。还做了一个推车放在门口，准备用来买卤菜这种。陆陆续续把店面装修好用了七八天，花了将近四两的样子。装修的几天徐冉冉就睡在了镇里，徐老爹赶集的时候和唐杰伟过来看了一趟，提了点意见，两人就回去了。
徐冉冉白天在忙装修，晚上在空间里面种菜什么的。种菜用电脑鼠标操作一下就好了，最主要的是在研究卤水，徐冉冉还在空间里买了一本做卤味的书。拿着单子到镇里把调料买起了，还买了一把称药的的小称，按照上面的调料来放。
书了面分了什么红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）?白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
盐300克糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量?
香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克?为了这一锅卤水，徐冉冉把镇里都找遍了都没有找齐，而且有的叫法不一样，徐冉冉找齐调料都花了三天，而且还花了二两银子，因为有的是在药店找到的，更加价格高，而且徐冉冉怕失败，又多买了些，想着反正以后也会用到。徐冉冉熬了两锅总觉得味道不对，然后越添越怪，又只能重新来。徐冉冉都有些绝望了，白花了二两银子了。
想着钱也花了，材料也浪费了这么多，反正还有，还是在试试。
徐冉冉将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水?
，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火，用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤，作为卤水?
徐冉冉决定做红卤，用糖炒制，锅中放少许油，下细糖，用中火慢?炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽?
金黄)?
然后处理香料，香料拍破或者改刀，不能弄细，稍微改下用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。
徐冉冉按照这个，仔细的注意火候，做出来的卤水放了点豆腐干进去卤，感觉味道中午正了。然后把卤水用土陶的坛子保存好。徐冉冉又做了两锅，按照一样的配料，因为看着那么卤水有点少。
店子装修好了，徐冉冉回村里，跟着徐老爹去村里找了一个算开门时间的，先定日子下来，好做准备。徐冉冉告诉他们说蔬菜水果找人拿货了，会有人送过来的。然后卤了鸡蛋，猪头肉还有猪下水，卤了两个素菜，一个土豆和毛豆。徐冉冉卤出来切好用辣椒还有调料拌了用油纸包好拿回来，请泉叔他们两个还有刘大姐秦俊茂她们夫妻，听说徐冉冉想在镇里开店子，卖这个。表示很支持
“冉妹子，你这个卤的猪头肉还有这个下水真的很下饭。颜色看着都很有食欲。”刘大姐边吃边说。“就是这个毛豆不能在拌，感觉没有很入味，淡了点。”
“嗯嗯，冉冉，你这个毛豆这个可以做的辣点。这里吃辣是厉害的。这些味道都很棒。”秦大哥接着说到。
“夏天，不怎么想做饭，过来买点这个就可以了，主要是这里只有你这一家是卖这个的，酒楼里面都是有卤牛肉这些，都是有钱人消费的，我们买不起。这个好，这个好。是吧，徐大叔。”
“都是冉冉觉定的，她弄的，我和杰伟倒没帮上什么忙。”徐老爹说到“不过这个不知道她从哪里搞来的，真的可以。”
“冉冉，可以的话，就做这一个就很好了。不过卖菜这些也可以，毕竟他们就是在院子里种菜也不能种什么地方，大多人应该还是要买菜的，下次秦大哥赶集的时候也过来看看。买点这些卤味吃吃。”
“嗯，倒别说，这是真的好吃。”
吃了餐饭，徐冉冉倒有了信心。前面还有点忐忑的，前世都卖的可以，到这里应该也不会差，好歹买的是秘制的调料。
