92.芹菜牛肝汤
原料：牛肝200克，芹菜200克，猪油（炼制）10克，盐5克，酱油8克，味精3克，花椒1克。
制作：1.将牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。2.锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸。最后撒入味精、胡椒粉即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝调养调理、肝炎调理、营养不良调理。
营养分析：牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；牛肝中含有大量的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用，治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。
黄帝一生下来，就显得异常的神灵。生下没多久，便能说话。到了15岁，已经无所不通了。后来他继承了有熊国君的王位。因他发明了轩冕，故称之为轩辕。又因他以土德称王，土色为黄，故称作黄帝。相传黄帝即位的时候，有蚩尤兄弟18人，号称是神带的后裔。这18人全都是兽身人面，铜头铁额，不含五谷，只吃河石。他们不服从黄帝的命令，残害黎庶，诛杀无辜。又制造兵杖刀载大弩，与黄帝为敌。黄帝遂顺民意，征召各路诸侯兵马讨伐蚩尤。
93.泥鳅虾汤
原料：河虾50克，泥鳅250克，姜3克，盐1克。
制作：将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、足、尾，洗净，一同放入锅内。加入清水，高出鱼身，酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。
用法：当点心食用，喝汤，吃泥鳅和虾。
功效：补益元气，益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。
营养分析：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
94.车前草蚌肉汤
原料：河蚌120克，车前子30克，鸡骨草20克，姜5克，盐3克，味精1克。
制作：1.将车前子、鸡骨草洗净，切碎。2.蚌用清水养一天，去尽污泥，然后用开水略煮，去壳，取肉。3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清肝泄热、利湿退黄。
营养分析：河蚌营
历经15旬后，也未能打败蚩尤，只好退兵。为此，黄帝忧心忡忡，日夜盼望能有贤哲辅佐他，以灭蚩尤。有一天晚上，他梦见大风吹走了天下的尘垢。接着又梦见一个人手执千钧之弩驱羊数万群。
醒来后，心觉奇怪。暗想：风，号令而为主；垢，是土解化清，天下难道有姓风名后的人吗？千钧之弩，是希望为能致远，驱羊数万群，是牧人为善，难道有姓力名牧的人不成？于是便派部下在天下到处访寻这两个人。结果在海隅找到了风后，在泽边找到了力牧。养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。
95.番茄牛肉汤
原料：牛肉（后腿）100克，番茄250克，植物油10克，盐1克，味精1克。
制作：1.将番茄洗净，切块，牛肉切成薄片。2.锅坐火上，放入番茄块、牛肉片，用少许油、盐、味精调味，同煮成汤。
用法：中餐、晚餐。
功效：养肝益血，补脾消炎。适用于慢性肝炎。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
96.灵芝瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）250克，灵芝15克，枣（干）20克，盐2克，味精1克。
制作：1.将灵芝洗净，切碎。2.红枣去核洗净。3.猪瘦肉洗净，切块。4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾养肝，补虚安神。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提黄帝以风后为相，力牧为将，开始大举进攻蚩尤。在涿鹿郊野，两军摆开阵势大战。蚩尤布下百里大雾，三日三夜不散，至使兵士辨不清方向。黄帝便令风后造指南车。与此同时，西王母也派玄女前来，教他三宫秘略五音权谋之本。风后据之又演化出遁甲之法。供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎、肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
97.夏枯草瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）120克，夏枯草30克，盐3克，姜3克，味精1克。
制作：1.将夏枯草洗净。2.猪瘦肉洗净，切块。3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：清肝泄火、利湿退黄。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
98.香花菜滚猪肝汤
原料：夜香花250克，猪肝150克，姜3克，酱油5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克，盐3克，醋3克。
夕口此，在冀州又重新开战。蚩尤率领魑魅魍魍，请风伯，雨师纵风下雨，命应龙蓄水以攻黄帝。黄帝请来天下女魃于东荒止雨，而北隅诸山黎士羌兵驱应龙至南极。最后，杀死了蚩尤，分尸葬于四处，使之不得完尸。制作：1.香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。2.猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。4.将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。5.下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：祛风，明目，清肝，解暑。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
99.菠菜黄花猪肝汤
原料：猪肝60克，菠菜120克，黄花菜30克，姜4克，大葱5克，盐3克。
制作：1.将黄花菜用清水浸软，挤去水分，切段。2.菠菜去根，洗净切段。3.猪肝洗净，切薄片，用开水去血水，然后用油、盐、姜丝腌好。4.起锅下清水适量及黄花菜，武火煮沸后，再煮十分钟，下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清热利湿，补肝养血。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食后来，又有神农之后榆冈与黄帝争天下。黄帝用周鸟鹗、鹰颤为旗帜，以熊黑虎豹为前驱，与榆冈战于版泉之野。历经三战，打败了榆冈。后来，又亲率兵马征伐各方不肯臣服的诸侯。前后共经52战，天下始归一统。或不食。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
100.海参阿胶汤
原料：海参（水浸）300克，阿胶80克，山药30克，枣（干）10克，姜10克，盐3克。
制作：1.阿胶用温水浸透发开，洗净切块。2.海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条。3.山药洗净去皮，切片。4.红枣洗净去核。5.姜去皮切片。6.锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、补虚养身调理、动脉硬化调理、肝炎调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质-海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮于是黄帝划分州野，制礼兴乐，教化百姓。同时还发明各种器具用物，方便日用。其中，大臣曹胡发明了上衣，伯余造了下衣，於则做了鞋子。百姓们从此不再穿兽皮树皮。
黄帝还依浮叶飘于水上的道理作了舟船，共鼓又配上舟揖行于水上。又根据转蓬的道理发明了车辅，便利了交通。黄雍父发明了春，黄帝接着又令人制作了釜甑，使得百姓可以蒸饭烹粥。以后又造屋室，筑城邑，使百姓不再巢居穴处。阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
101.荠菜猪肝汤
原料：猪肝200克，荠菜500克，盐5克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，鸡油5克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.先将荠菜去根及老、黄叶片，清水洗净。2.猪肝洗净后，用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片，直接放入碗内，加入精盐、水淀粉拌浆。3.炒锅刷洗干净后置火上，倒入肉汤，加入精盐、酱油，烧开。4.加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味。5.放入荠菜煮熟，起锅盛入大汤碗内，淋上鸡油，即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：具有止血、补血的功效。
营养分析：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
102.黑豆芝麻泥鳅汤
原料：泥鳅400克，黑豆50克，黑芝麻40克，盐3克，植物油50克。
黄帝又与歧伯作内外经，使百姓疾患得以治愈。他还确定了天下万物的名称，划分星度为28宿。以甲乙十天干纪日，以子丑十二辰来纪月，而六旬为一甲子。如此又有时空观念。史称当时的百姓“甘其食，美其服，乐其俗，安其居。”一派太平景象。制作：1.泥鳅放冷水锅内，加盖上火烫死，洗净，放入烧油锅人煎至稍黄时取出。2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用。3.将泥鳅放入炖锅内，加清水适量，再放入黑豆、黑芝麻，用旺火煮开，撇净浮沫。4.小火煮至黑豆熟烂，下精盐调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：肝炎调理、补气调理。
营养分析：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
103.胡萝卜猪肝汤
原料：猪肝200克，胡萝卜250克，姜3克，盐2克。
制作：胡萝卜、猪肝分别洗净、切片。锅中加水及姜、盐少许，沸后下猪肝，待熟后，饮汤食肝及胡萝卜。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：补血、养肝明目。适用于肝血不足，两目昏花、及维生素A缺乏所致之夜盲等症。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食。
有一天，黄帝正在洛水上，与大臣们观赏风景；忽然见到一只大鸟衔着卞图，放到他面前，黄帝连忙拜受下来。再看那鸟，形状似鹤，鸡头，燕嘴，龟颈，龙形，骈翼，鱼尾，五色俱备。图中之字是“慎德，仁义，仁智”六个字。黄帝从来不曾见过这鸟，便去问天老。用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
104.黄芪灵芝瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）250克，黄芪30克，枣（干）30克，灵芝30克，盐5克，姜3克，大葱3克。
制作：1.将黄芪、灵芝、红枣洗净。2.猪瘦肉洗净，切块。3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：补益气血，宁心安神。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎、肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
天老告诉他说，这种鸟雄的叫凤，雌的叫凰。早晨叫是登晨，白天叫是上祥，傍晚鸣叫是归昌，夜里鸣叫是保长。凤凰一出，表明天下安宁。是大祥的征兆。后来，黄帝又梦见有两条龙持一幅白图从黄河中出来，献给他。黄帝不解，又来询问天老。天老回答说，这是河图洛书要出的前兆。
羹类
105.洋参红枣苡仁羹
原料：西洋参2克、红枣5枚、生苡仁20克。
制作：红枣先去核，后用温水浸泡，将西洋参与苡仁同煮至6成熟，加入红枣同煮至熟烂，加少量勾芡，或打成匀浆服。
用法：每天一次。
功效：具有益气生津，健脾利湿，补脾营卫之功效。
营养分析：西洋参可以改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，而且耐高温，耐寒，耐饥渴。
106.水蛇虾仁羹
原料：水蛇肉、虾仁、火腿丝、淀粉勾芡。
制作：水蛇肉去骨适量、虾仁50克、火腿丝适量，加调料共煮后，加少量淀粉勾芡。
用法：每天一次。
功效：具有消积清热，调中开胃的功效。
107.鱼肚羹
原料：香菇（干）25克，鱼肚150克，火腿25克，冬笋20克，鸡蛋清60克。
于是黄帝便与天老等游于河洛之间，沉璧于河中，杀三牲斋戒。最初是一连三日大雾。之后，又是七日七夜大雨。接着就有黄龙捧图自河而出，黄帝跪接过来。只见图上五色毕具，白图蓝叶朱文，正是河图洛书。于是黄帝开始巡游天下，封禅泰山。他听说有个叫广成子的仙人在崆峒山，就前去向他请教。制作：1.干香菇洗净，去蒂，装入盘内。2.加适量料酒和盐，上笼用旺火蒸35分钟至质地发软。3.取出，切成4厘米长的细丝。4.冬笋去皮，洗净，入沸水锅中烫熟备用。5.水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝。6.与香菇丝一同放入沸水锅汆一下，捞起沥干水分。7.鸡蛋清用筷子搅拌至散。8.炒锅置火上，加入高汤，下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝，烧沸后去浮沫。9.烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉，煮至入味后下鸡蛋清搅匀。10.然后用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅装汤碗即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：冬季养生调理、肾调养调理、肝调养调理、止血调理。
营养分析：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。
108.葛粉羹
原料：葛粉250克荆，荆芥穗50克，淡豆豉150克。
制作：将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。
用法：佐餐食。每日2次。
功效：滋肝，祛风，开窍。
营养分析：葛粉的一般分析为，淀粉76.144%，蛋白质0.082%，纤维素0.36%，灰分0.224%和水分19.546%。有生滓止渴，清热除烦，治烦热，口渴，热疮，喉痹之功效。
109.清脑羹
原料：银耳10克，灸杜仲10克，冰糖50克。
制作：1.将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后广成子说：“自你治理天下后，云气不聚而雨，草木不枯则凋。日月光辉，越发的缺荒了。而佞人之心得以成道，你哪里值得我和你谈论至道呢？”黄帝回来后，就不再理问政事。自建了一个小屋，里边置上一张席子，一个人在那里反省了3个月。而后又到广成子那里去问道。拣去杂质、蒂头，淘去泥沙，撕成片状。2.将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄色时，滤去渣待用。3.将灸杜仲放入锅内，加水煎熬3次，取药液1000克。4.将药液倒入锅内，加银耳片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3～4小时，使银耳烂，再冲入冰糖溶液。起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。
用法：可于早晚随量服。
功效：补肝肾，壮腰膝。
营养分析：银耳含蛋白质、碳水化合物、无机盐；还含有Ve以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。有滋阴润肺、养胃生津的功效。
110.姜韭牛奶羹
原料：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
制作：将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
用法：每日早晚服用。
功效：本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。
营养分析：每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A 140国际单位，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 1毫克。可供热量69千卡。能有效破坏人体内有致癌危险的自由基。
111.马兰糖饮
原料：马兰头30克，白砂糖15克。
制作：1.把马兰去杂，除去老、黄叶子，用清水洗净，控干水，用刀切成段，待用。2.将马兰和白糖齐放入保温杯中，以滚开水冲泡，温浸半小时后，即可代茶饮用。
广成子蹶然而起说；“此间甚好！”接着就告诉他至道之精要：“至道之精，窃窃冥冥，至道之极，昏昏默默。无视无听，抱神以静。形将自正，必静必清；无劳妆形，无摇妆精，方可长生。目无所见，耳无所闻，心无所知，如此，神形合一，方可长生。”说完，广成子给了他一卷《自然经》。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清热凉血，利湿解毒。适用于胃溃疡、流行性腮腺炎、疟疾（于疟发1-2小时服用）等病症。
营养分析：马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
112.糖蜜红茶饮
原料：红茶5克，蜂蜜20克，赤砂糖5克。
制作：将红茶放入保温杯，以沸水冲泡，盖上盖温浸10分钟，再调入蜂蜜、红糖、趁热饮用。
用法：每日3剂，饭前用。
功效：温中健胃，助消化。适用于胃、十二指肠溃疡病。
营养分析：红茶有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。
113.芙蓉鳅鱼羹
原料：泥鳅500克，鸡蛋清150克，火腿25克，猪油（炼制）60克，料酒50克，盐5克，胡椒粉1克，大葱25克，姜15克，淀粉（豌豆）25克，鸡油25克。
黄帝向广成子问道后，又登过王屋山，得取丹经。并向玄女、素女询问修道养生之法。而后，回到缙云堂修炼，他采来首山铜，在荆山下铸九鼎，鼎刚刚铸成，就有一条龙，长须飘垂来迎黄帝进入仙境。
黄帝当即骑上龙身，飞升而去。有几个小臣，也想随他升仙，便匆忙间抓住了龙须。结果龙须断了，这些小臣又坠落到地上。据说龙须草便是那些龙须变的。制作：1.熟瘦火腿切成末；葱白切成花，余下葱和姜拍破。2.泥鳅用清水洗一遍，装入沙锅内，加入冷水、葱、姜和料酒，盖好（防煮时泥鳅受热蹦出）后用小火煮熟（以能拆下鱼肉为准），捞出来装入盘内（原汤保留待用），用小刀拆下泥鳅肉，把刺细心地挑干净。3.鸡蛋去黄用清，放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克（淀粉25克加水25克），搅匀成汁。4.锅烧热，放入猪油烧到六成热时，倒入兑好的泥鳅汁，用瓢推炒熟，装入盘内，撒上火腿末和葱花，淋鸡油即成。
用法：早餐、中餐。
功效：肝炎调理、补虚养身调理、防癌抗癌调理。
营养分析：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
114.莼菜羹
原料：莼菜250克，冬笋15克，榨菜15克，盐2克，味精1克，香油5克。
制作：1.先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净，榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。2.把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。3.再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
黄帝在位时间很久，国势强盛，政治安定，文化进步，有许多发明和制作，如文字、音乐、历数、宫室、舟车、衣裳和指南车等。相传尧、舜、禹、汤等均是他的后裔，因此黄帝被奉为中华民族的共同始祖。
黄帝与炎帝都被看作是华夏民族的始祖，故中国人有时自称“炎黄子孙”。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。同时，能降血脂、降血压。
营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官-脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
115.清明菜糖饮
原料：清明菜60克，赤砂糖20克。
制作：1.先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。2.把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：主治妇人湿热白带。同时，每年初春饮用，可以预防感冒和流感。
营养分析：清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜
黄帝是传说中的远古帝王，道教尊奉的古仙。其原型大概是华夏族一个酋长国首领，因其对本民族的发展有很大贡献，为后世长期传颂。但因其年代太久远，留下来的传闻，大多扑朔迷离，难详究竟。可是至战国百家言黄帝时，许多人对那些传闻进行编联增纂，终于造就出一代帝王形象。素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用其治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。
116.鸡茸芋泥羹
原料：芋头250克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清50克，火腿20克，黄酒10克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克。
制作：1.把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸，用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊。2.火腿切碎成茸待用。3.芋头去皮，洗净，切成厚片，上笼蒸烂，放在洁净砧板上碾压成芋泥。4.将锅烧热，加鸡汤、芋泥、细盐、味精，调好鲜咸味，用中火烧至沸。5.将鸡茸糊慢慢倒入锅中，边倒边推匀，使鸡茸泛白，成熟，即淋上鸡油，盛入碗中，撒上火腿瘦肉茸和胡椒粉即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、肠炎调理。
营养分析：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的。
黄帝是有熊国君少典之子。曾败炎帝于陂泉，诛蚩尤于涿鹿，诸侯遂尊之为天子，代神农氏而为黄帝。接着，又立百官，制典章，命群臣造宫室，作衣裳，制舟车，定律历，文字、算数、音乐等皆相继发明，于是形成“田者不侵畔，渔者不争隈，道不拾遗，市不豫贾”的盛世局面。微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
117.双花茶
原料：菊花10克，金银花10克。
制作：将金银花、菊花研成细末，用开水冲泡。
用法：每日1次，代茶饮。
功效：清热解毒。适用于流感、细菌性痢疾、肠炎。
营养分析：金银花又名银花、双花、忍冬花、鹭鸶花、二宝花，为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。一般用量6～15克，水煎服，亦可入丸散。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用。我们的古人已经发现，金银花能解菌毒。宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事：崇宁年间，平江府天平山白云寺的几位僧人，从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花，结果平安无事，而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见，金银花的解毒功效非同一般。
118.茵陈姜糖茶
原料：茵陈蒿50克，姜6克，干姜12克，赤砂糖30克。
制作：将鲜茵陈50克（干品15克）、红糖、干姜（切片）、生姜（切片）加水适量，煎取汁。
用法：当茶饮用。
功效：清热除湿，利胆退黄，可用于辅助治疗急黄疸型肝炎。
营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
生姜中的姜辣素能抗
《山海经·西山经》云：“又西北四百二十里，曰峚山……其中多白玉，是有玉膏，其原沸沸汤汤，黄帝是食是飨。”
《庄子》多记黄帝访道、论道事，《在宥》篇记黄帝去崆峒山问道于广成子，广成子教以“无视无听，抱神以静，形将自正。必静必清，无劳女形，无摇女精，乃可以长生。目无所见，耳无所闻，心无所知，女神将守形，形乃长生。”衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
119.青蒿茵芦茶
原料：芦根30克，茵陈蒿20克，青蒿45克。
制作：将青蒿、菌陈、芦根加水煎汤，去渣取汁。
用法：代茶饮。
功效：清热，利胆，退黄。适用于急性黄疸型传染性肝炎。
营养分析：芦根一药，临床上主要用于下列二个方面，既能清肺热而祛痰排脓，又能清胃热而生津止呕。它虽属性寒，但味甘淡而力，用清肺胃，只能作为辅助的药品。不过，它有一优点，即性不滋腻，生津而不恋邪，凡温病热恋卫、气，或热病后如有伤津口渴的症候，都可应用。苇茎汤原用芦苇的地上茎，不是芦苇的根茎，但因一般药店不备，故以芦根代替，临床使用已久，这说明苇茎和芦根的作用相同。故在农村合作医疗站中可以采集新鲜的芦根和苇茎同用，不但可节约挖掘芦根的人力，且可扩大药源。
120.蜂蜜马齿苋汁
原料：马齿苋100克，蜂蜜20克。
制作：将马齿苋用温开水洗净，榨汁，调入白蜜饮用。
用法：代茶饮。
功效：对急性黄疸型肝炎有一定疗效。
《徐无鬼》篇记黄帝去具茨之山访大隗君，路遇牧马童子教以治天下之道，曰：“夫为天下者，亦奚以异乎牧马者哉，亦去其害马者而已矣！”
《知北游》记黄帝讲道的话，曰：“无思无虑始知道，无处无服始安道，无从无道始得道。”又称：“为道者日损，损之又损之，以至于无为，无为而无不为也。”营养分析：马齿苋具有清热利湿、退黄疸的作用，对急性黄疸型肝炎有一定疗效。
