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第11章

92.芹菜牛肝汤

原料:牛肝200克,芹菜200克,猪油(炼制)10克,盐5克,酱油8克,味精3克,花椒1克。

制作:1.将牛肝煮熟,切成小薄片。芹菜摘除老梗,将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下,捞出沥干水分。2.锅上火,放入猪油,烧热后下入熟牛肝,煸炒一会儿,加入精盐、酱油继续煸炒。然后倒入适量水烧沸,再放入芹菜烧沸。最后撒入味精、胡椒粉即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:肝调养调理、肝炎调理、营养不良调理。

营养分析:牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;牛肝中含有大量的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。牛肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

牛肝味甘,性平,入肝经;有养血、补肝、明目的作用,治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。

黄帝一生下来,就显得异常的神灵。生下没多久,便能说话。到了15岁,已经无所不通了。后来他继承了有熊国君的王位。因他发明了轩冕,故称之为轩辕。又因他以土德称王,土色为黄,故称作黄帝。相传黄帝即位的时候,有蚩尤兄弟18人,号称是神带的后裔。这18人全都是兽身人面,铜头铁额,不含五谷,只吃河石。他们不服从黄帝的命令,残害黎庶,诛杀无辜。又制造兵杖刀载大弩,与黄帝为敌。黄帝遂顺民意,征召各路诸侯兵马讨伐蚩尤。

93.泥鳅虾汤

原料:河虾50克,泥鳅250克,姜3克,盐1克。

制作:将泥鳅去除内脏,洗净,虾去须、足、尾,洗净,一同放入锅内。加入清水,高出鱼身,酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸,再用文火炖煮,以煮熟为度。

用法:当点心食用,喝汤,吃泥鳅和虾。

功效:补益元气,益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。

营养分析:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。

94.车前草蚌肉汤

原料:河蚌120克,车前子30克,鸡骨草20克,姜5克,盐3克,味精1克。

制作:1.将车前子、鸡骨草洗净,切碎。2.蚌用清水养一天,去尽污泥,然后用开水略煮,去壳,取肉。3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清肝泄热、利湿退黄。

营养分析:河蚌营

历经15旬后,也未能打败蚩尤,只好退兵。为此,黄帝忧心忡忡,日夜盼望能有贤哲辅佐他,以灭蚩尤。有一天晚上,他梦见大风吹走了天下的尘垢。接着又梦见一个人手执千钧之弩驱羊数万群。

醒来后,心觉奇怪。暗想:风,号令而为主;垢,是土解化清,天下难道有姓风名后的人吗?千钧之弩,是希望为能致远,驱羊数万群,是牧人为善,难道有姓力名牧的人不成?于是便派部下在天下到处访寻这两个人。结果在海隅找到了风后,在泽边找到了力牧。养丰富,具有清热解毒,滋阴明目的功效,治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

95.番茄牛肉汤

原料:牛肉(后腿)100克,番茄250克,植物油10克,盐1克,味精1克。

制作:1.将番茄洗净,切块,牛肉切成薄片。2.锅坐火上,放入番茄块、牛肉片,用少许油、盐、味精调味,同煮成汤。

用法:中餐、晚餐。

功效:养肝益血,补脾消炎。适用于慢性肝炎。

营养分析:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

96.灵芝瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)250克,灵芝15克,枣(干)20克,盐2克,味精1克。

制作:1.将灵芝洗净,切碎。2.红枣去核洗净。3.猪瘦肉洗净,切块。4.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:健脾养肝,补虚安神。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提黄帝以风后为相,力牧为将,开始大举进攻蚩尤。在涿鹿郊野,两军摆开阵势大战。蚩尤布下百里大雾,三日三夜不散,至使兵士辨不清方向。黄帝便令风后造指南车。与此同时,西王母也派玄女前来,教他三宫秘略五音权谋之本。风后据之又演化出遁甲之法。供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素,磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎、肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

97.夏枯草瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)120克,夏枯草30克,盐3克,姜3克,味精1克。

制作:1.将夏枯草洗净。2.猪瘦肉洗净,切块。3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:清肝泄火、利湿退黄。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

98.香花菜滚猪肝汤

原料:夜香花250克,猪肝150克,姜3克,酱油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,醋3克。

夕口此,在冀州又重新开战。蚩尤率领魑魅魍魍,请风伯,雨师纵风下雨,命应龙蓄水以攻黄帝。黄帝请来天下女魃于东荒止雨,而北隅诸山黎士羌兵驱应龙至南极。最后,杀死了蚩尤,分尸葬于四处,使之不得完尸。制作:1.香花菜(夜香花)洗净,把叶摘下盛筲箕内,滴干水。2.猪肝切薄片,用清水多清几次,洗去血浆,这样使猪肝嫩滑。3.猪肝抹干水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样猪肝熟后不会流血水。4.将猪肝洗净抹干水分,加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起,滴干水。5.下油半汤匙,爆香姜,加入水五杯或适量煲滚,放下香菜花煮约五分钟,下猪肝滚熟,除去汤面之泡,下盐调味。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:祛风,明目,清肝,解暑。

营养分析:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

99.菠菜黄花猪肝汤

原料:猪肝60克,菠菜120克,黄花菜30克,姜4克,大葱5克,盐3克。

制作:1.将黄花菜用清水浸软,挤去水分,切段。2.菠菜去根,洗净切段。3.猪肝洗净,切薄片,用开水去血水,然后用油、盐、姜丝腌好。4.起锅下清水适量及黄花菜,武火煮沸后,再煮十分钟,下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清热利湿,补肝养血。

营养分析:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食后来,又有神农之后榆冈与黄帝争天下。黄帝用周鸟鹗、鹰颤为旗帜,以熊黑虎豹为前驱,与榆冈战于版泉之野。历经三战,打败了榆冈。后来,又亲率兵马征伐各方不肯臣服的诸侯。前后共经52战,天下始归一统。或不食。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

100.海参阿胶汤

原料:海参(水浸)300克,阿胶80克,山药30克,枣(干)10克,姜10克,盐3克。

制作:1.阿胶用温水浸透发开,洗净切块。2.海参浸透后择洗干净,切成3厘米长、1厘米宽的条。3.山药洗净去皮,切片。4.红枣洗净去核。5.姜去皮切片。6.锅内放适量清水,用旺火烧开,放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片,改用中火煮2小时,下精盐调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:气血双补调理、补虚养身调理、动脉硬化调理、肝炎调理。

营养分析:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质-海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮于是黄帝划分州野,制礼兴乐,教化百姓。同时还发明各种器具用物,方便日用。其中,大臣曹胡发明了上衣,伯余造了下衣,於则做了鞋子。百姓们从此不再穿兽皮树皮。

黄帝还依浮叶飘于水上的道理作了舟船,共鼓又配上舟揖行于水上。又根据转蓬的道理发明了车辅,便利了交通。黄雍父发明了春,黄帝接着又令人制作了釜甑,使得百姓可以蒸饭烹粥。以后又造屋室,筑城邑,使百姓不再巢居穴处。阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

101.荠菜猪肝汤

原料:猪肝200克,荠菜500克,盐5克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(豌豆)5克。

制作:1.先将荠菜去根及老、黄叶片,清水洗净。2.猪肝洗净后,用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片,直接放入碗内,加入精盐、水淀粉拌浆。3.炒锅刷洗干净后置火上,倒入肉汤,加入精盐、酱油,烧开。4.加入浆好的猪肝片,撇去浮沫,用胡椒粉、味精调味。5.放入荠菜煮熟,起锅盛入大汤碗内,淋上鸡油,即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:具有止血、补血的功效。

营养分析:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

102.黑豆芝麻泥鳅汤

原料:泥鳅400克,黑豆50克,黑芝麻40克,盐3克,植物油50克。

黄帝又与歧伯作内外经,使百姓疾患得以治愈。他还确定了天下万物的名称,划分星度为28宿。以甲乙十天干纪日,以子丑十二辰来纪月,而六旬为一甲子。如此又有时空观念。史称当时的百姓“甘其食,美其服,乐其俗,安其居。”一派太平景象。制作:1.泥鳅放冷水锅内,加盖上火烫死,洗净,放入烧油锅人煎至稍黄时取出。2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用。3.将泥鳅放入炖锅内,加清水适量,再放入黑豆、黑芝麻,用旺火煮开,撇净浮沫。4.小火煮至黑豆熟烂,下精盐调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:肝炎调理、补气调理。

营养分析:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有消肿下气,润肺燥热,活血利水,祛风解毒,补血安神,明目健脾,益肝肾之阴的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。

103.胡萝卜猪肝汤

原料:猪肝200克,胡萝卜250克,姜3克,盐2克。

制作:胡萝卜、猪肝分别洗净、切片。锅中加水及姜、盐少许,沸后下猪肝,待熟后,饮汤食肝及胡萝卜。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:补血、养肝明目。适用于肝血不足,两目昏花、及维生素A缺乏所致之夜盲等症。

营养分析:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食。

有一天,黄帝正在洛水上,与大臣们观赏风景;忽然见到一只大鸟衔着卞图,放到他面前,黄帝连忙拜受下来。再看那鸟,形状似鹤,鸡头,燕嘴,龟颈,龙形,骈翼,鱼尾,五色俱备。图中之字是“慎德,仁义,仁智”六个字。黄帝从来不曾见过这鸟,便去问天老。用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。

104.黄芪灵芝瘦肉汤

原料:猪肉(瘦)250克,黄芪30克,枣(干)30克,灵芝30克,盐5克,姜3克,大葱3克。

制作:1.将黄芪、灵芝、红枣洗净。2.猪瘦肉洗净,切块。3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:补益气血,宁心安神。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎、肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

天老告诉他说,这种鸟雄的叫凤,雌的叫凰。早晨叫是登晨,白天叫是上祥,傍晚鸣叫是归昌,夜里鸣叫是保长。凤凰一出,表明天下安宁。是大祥的征兆。后来,黄帝又梦见有两条龙持一幅白图从黄河中出来,献给他。黄帝不解,又来询问天老。天老回答说,这是河图洛书要出的前兆。

羹类

105.洋参红枣苡仁羹

原料:西洋参2克、红枣5枚、生苡仁20克。

制作:红枣先去核,后用温水浸泡,将西洋参与苡仁同煮至6成熟,加入红枣同煮至熟烂,加少量勾芡,或打成匀浆服。

用法:每天一次。

功效:具有益气生津,健脾利湿,补脾营卫之功效。

营养分析:西洋参可以改善心肌功能,抗缺血,抗心律失常,抗休克,抗动脉硬化,抗缺氧,抗疲劳,而且耐高温,耐寒,耐饥渴。

106.水蛇虾仁羹

原料:水蛇肉、虾仁、火腿丝、淀粉勾芡。

制作:水蛇肉去骨适量、虾仁50克、火腿丝适量,加调料共煮后,加少量淀粉勾芡。

用法:每天一次。

功效:具有消积清热,调中开胃的功效。

107.鱼肚羹

原料:香菇(干)25克,鱼肚150克,火腿25克,冬笋20克,鸡蛋清60克。

于是黄帝便与天老等游于河洛之间,沉璧于河中,杀三牲斋戒。最初是一连三日大雾。之后,又是七日七夜大雨。接着就有黄龙捧图自河而出,黄帝跪接过来。只见图上五色毕具,白图蓝叶朱文,正是河图洛书。于是黄帝开始巡游天下,封禅泰山。他听说有个叫广成子的仙人在崆峒山,就前去向他请教。制作:1.干香菇洗净,去蒂,装入盘内。2.加适量料酒和盐,上笼用旺火蒸35分钟至质地发软。3.取出,切成4厘米长的细丝。4.冬笋去皮,洗净,入沸水锅中烫熟备用。5.水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝。6.与香菇丝一同放入沸水锅汆一下,捞起沥干水分。7.鸡蛋清用筷子搅拌至散。8.炒锅置火上,加入高汤,下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝,烧沸后去浮沫。9.烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉,煮至入味后下鸡蛋清搅匀。10.然后用湿淀粉勾稀芡,淋上香油,起锅装汤碗即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:冬季养生调理、肾调养调理、肝调养调理、止血调理。

营养分析:鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

108.葛粉羹

原料:葛粉250克荆,荆芥穗50克,淡豆豉150克。

制作:将葛粉捣碎成细粉末,再制成面条;把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸,去渣取汁,再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。

用法:佐餐食。每日2次。

功效:滋肝,祛风,开窍。

营养分析:葛粉的一般分析为,淀粉76.144%,蛋白质0.082%,纤维素0.36%,灰分0.224%和水分19.546%。有生滓止渴,清热除烦,治烦热,口渴,热疮,喉痹之功效。

109.清脑羹

原料:银耳10克,灸杜仲10克,冰糖50克。

制作:1.将银耳放入盆内,加温水适量,浸泡30分钟,然后广成子说:“自你治理天下后,云气不聚而雨,草木不枯则凋。日月光辉,越发的缺荒了。而佞人之心得以成道,你哪里值得我和你谈论至道呢?”黄帝回来后,就不再理问政事。自建了一个小屋,里边置上一张席子,一个人在那里反省了3个月。而后又到广成子那里去问道。拣去杂质、蒂头,淘去泥沙,撕成片状。2.将冰糖放入锅内,加水溶化后熬至微黄色时,滤去渣待用。3.将灸杜仲放入锅内,加水煎熬3次,取药液1000克。4.将药液倒入锅内,加银耳片和清水适量,置武火上烧沸,再用文火烧熬3~4小时,使银耳烂,再冲入冰糖溶液。起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。

用法:可于早晚随量服。

功效:补肝肾,壮腰膝。

营养分析:银耳含蛋白质、碳水化合物、无机盐;还含有Ve以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。有滋阴润肺、养胃生津的功效。

110.姜韭牛奶羹

原料:韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

制作:将韭菜、生姜切碎、捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可。

用法:每日早晚服用。

功效:本品可温胃健脾,适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。

营养分析:每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A 140国际单位,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C 1毫克。可供热量69千卡。能有效破坏人体内有致癌危险的自由基。

111.马兰糖饮

原料:马兰头30克,白砂糖15克。

制作:1.把马兰去杂,除去老、黄叶子,用清水洗净,控干水,用刀切成段,待用。2.将马兰和白糖齐放入保温杯中,以滚开水冲泡,温浸半小时后,即可代茶饮用。

广成子蹶然而起说;“此间甚好!”接着就告诉他至道之精要:“至道之精,窃窃冥冥,至道之极,昏昏默默。无视无听,抱神以静。形将自正,必静必清;无劳妆形,无摇妆精,方可长生。目无所见,耳无所闻,心无所知,如此,神形合一,方可长生。”说完,广成子给了他一卷《自然经》。用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:清热凉血,利湿解毒。适用于胃溃疡、流行性腮腺炎、疟疾(于疟发1-2小时服用)等病症。

营养分析:马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立,有时略带红色,叶脉通常离基3出,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

112.糖蜜红茶饮

原料:红茶5克,蜂蜜20克,赤砂糖5克。

制作:将红茶放入保温杯,以沸水冲泡,盖上盖温浸10分钟,再调入蜂蜜、红糖、趁热饮用。

用法:每日3剂,饭前用。

功效:温中健胃,助消化。适用于胃、十二指肠溃疡病。

营养分析:红茶有各种抗菌作用,并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

113.芙蓉鳅鱼羹

原料:泥鳅500克,鸡蛋清150克,火腿25克,猪油(炼制)60克,料酒50克,盐5克,胡椒粉1克,大葱25克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,鸡油25克。

黄帝向广成子问道后,又登过王屋山,得取丹经。并向玄女、素女询问修道养生之法。而后,回到缙云堂修炼,他采来首山铜,在荆山下铸九鼎,鼎刚刚铸成,就有一条龙,长须飘垂来迎黄帝进入仙境。

黄帝当即骑上龙身,飞升而去。有几个小臣,也想随他升仙,便匆忙间抓住了龙须。结果龙须断了,这些小臣又坠落到地上。据说龙须草便是那些龙须变的。制作:1.熟瘦火腿切成末;葱白切成花,余下葱和姜拍破。2.泥鳅用清水洗一遍,装入沙锅内,加入冷水、葱、姜和料酒,盖好(防煮时泥鳅受热蹦出)后用小火煮熟(以能拆下鱼肉为准),捞出来装入盘内(原汤保留待用),用小刀拆下泥鳅肉,把刺细心地挑干净。3.鸡蛋去黄用清,放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克(淀粉25克加水25克),搅匀成汁。4.锅烧热,放入猪油烧到六成热时,倒入兑好的泥鳅汁,用瓢推炒熟,装入盘内,撒上火腿末和葱花,淋鸡油即成。

用法:早餐、中餐。

功效:肝炎调理、补虚养身调理、防癌抗癌调理。

营养分析:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

114.莼菜羹

原料:莼菜250克,冬笋15克,榨菜15克,盐2克,味精1克,香油5克。

制作:1.先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净,榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。2.把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。3.再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

黄帝在位时间很久,国势强盛,政治安定,文化进步,有许多发明和制作,如文字、音乐、历数、宫室、舟车、衣裳和指南车等。相传尧、舜、禹、汤等均是他的后裔,因此黄帝被奉为中华民族的共同始祖。

黄帝与炎帝都被看作是华夏民族的始祖,故中国人有时自称“炎黄子孙”。用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:消肿、解毒。主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。同时,能降血脂、降血压。

营养分析:莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素,是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E,它不仅能够增加免疫器官-脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒,杀菌消炎,防治贫血、肝炎,益智健体等功效。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

115.清明菜糖饮

原料:清明菜60克,赤砂糖20克。

制作:1.先将清明菜择去杂质,用清水洗净,控干水。2.把清明菜放入沙锅内,兑入清水适量,武火煮沸,取汁,加入红糖调匀,即可饮用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:主治妇人湿热白带。同时,每年初春饮用,可以预防感冒和流感。

营养分析:清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜

黄帝是传说中的远古帝王,道教尊奉的古仙。其原型大概是华夏族一个酋长国首领,因其对本民族的发展有很大贡献,为后世长期传颂。但因其年代太久远,留下来的传闻,大多扑朔迷离,难详究竟。可是至战国百家言黄帝时,许多人对那些传闻进行编联增纂,终于造就出一代帝王形象。素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管,可利用其治非传染性溃疡及创伤,内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道,清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等,均具有较好疗效。

116.鸡茸芋泥羹

原料:芋头250克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清50克,火腿20克,黄酒10克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克。

制作:1.把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸,用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊。2.火腿切碎成茸待用。3.芋头去皮,洗净,切成厚片,上笼蒸烂,放在洁净砧板上碾压成芋泥。4.将锅烧热,加鸡汤、芋泥、细盐、味精,调好鲜咸味,用中火烧至沸。5.将鸡茸糊慢慢倒入锅中,边倒边推匀,使鸡茸泛白,成熟,即淋上鸡油,盛入碗中,撒上火腿瘦肉茸和胡椒粉即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:防癌抗癌调理、肠炎调理。

营养分析:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的。

黄帝是有熊国君少典之子。曾败炎帝于陂泉,诛蚩尤于涿鹿,诸侯遂尊之为天子,代神农氏而为黄帝。接着,又立百官,制典章,命群臣造宫室,作衣裳,制舟车,定律历,文字、算数、音乐等皆相继发明,于是形成“田者不侵畔,渔者不争隈,道不拾遗,市不豫贾”的盛世局面。微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

117.双花茶

原料:菊花10克,金银花10克。

制作:将金银花、菊花研成细末,用开水冲泡。

用法:每日1次,代茶饮。

功效:清热解毒。适用于流感、细菌性痢疾、肠炎。

营养分析:金银花又名银花、双花、忍冬花、鹭鸶花、二宝花,为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。金银花味甘性寒,功能清热解毒,疏散风热。一般用量6~15克,水煎服,亦可入丸散。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用。我们的古人已经发现,金银花能解菌毒。宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事:崇宁年间,平江府天平山白云寺的几位僧人,从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒,僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花,结果平安无事,而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见,金银花的解毒功效非同一般。

118.茵陈姜糖茶

原料:茵陈蒿50克,姜6克,干姜12克,赤砂糖30克。

制作:将鲜茵陈50克(干品15克)、红糖、干姜(切片)、生姜(切片)加水适量,煎取汁。

用法:当茶饮用。

功效:清热除湿,利胆退黄,可用于辅助治疗急黄疸型肝炎。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

生姜中的姜辣素能抗

《山海经·西山经》云:“又西北四百二十里,曰峚山……其中多白玉,是有玉膏,其原沸沸汤汤,黄帝是食是飨。”

《庄子》多记黄帝访道、论道事,《在宥》篇记黄帝去崆峒山问道于广成子,广成子教以“无视无听,抱神以静,形将自正。必静必清,无劳女形,无摇女精,乃可以长生。目无所见,耳无所闻,心无所知,女神将守形,形乃长生。”衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

119.青蒿茵芦茶

原料:芦根30克,茵陈蒿20克,青蒿45克。

制作:将青蒿、菌陈、芦根加水煎汤,去渣取汁。

用法:代茶饮。

功效:清热,利胆,退黄。适用于急性黄疸型传染性肝炎。

营养分析:芦根一药,临床上主要用于下列二个方面,既能清肺热而祛痰排脓,又能清胃热而生津止呕。它虽属性寒,但味甘淡而力,用清肺胃,只能作为辅助的药品。不过,它有一优点,即性不滋腻,生津而不恋邪,凡温病热恋卫、气,或热病后如有伤津口渴的症候,都可应用。苇茎汤原用芦苇的地上茎,不是芦苇的根茎,但因一般药店不备,故以芦根代替,临床使用已久,这说明苇茎和芦根的作用相同。故在农村合作医疗站中可以采集新鲜的芦根和苇茎同用,不但可节约挖掘芦根的人力,且可扩大药源。

120.蜂蜜马齿苋汁

原料:马齿苋100克,蜂蜜20克。

制作:将马齿苋用温开水洗净,榨汁,调入白蜜饮用。

用法:代茶饮。

功效:对急性黄疸型肝炎有一定疗效。

《徐无鬼》篇记黄帝去具茨之山访大隗君,路遇牧马童子教以治天下之道,曰:“夫为天下者,亦奚以异乎牧马者哉,亦去其害马者而已矣!”

《知北游》记黄帝讲道的话,曰:“无思无虑始知道,无处无服始安道,无从无道始得道。”又称:“为道者日损,损之又损之,以至于无为,无为而无不为也。”营养分析:马齿苋具有清热利湿、退黄疸的作用,对急性黄疸型肝炎有一定疗效。

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