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第263章 素爆鸡丁

软面筋200克,青椒、冬笋各50克。

干淀粉50克,鸡精。1/5小匙,料酒1小匙,葱、姜末共12克,精盐2/5小匙,酱油1小匙,水淀粉8克,植物油500克(实耗25克)。

将软面筋切丁,放开水锅烫透,用凉开水晾凉,沥干水分,撒上少许干淀粉。

青椒切成1厘米见方的丁;冬笋也切成丁。

炒锅烧热,倒入植物油,五六成热时放入面筋丁炸至变色捞起;待油烧至七八成热时,将面筋进行复炸至金黄色,即可成为“鸡丁”。

锅内留少量油,放葱末、姜末炸香,倒青椒丁、冬笋丁,再加清水、鸡精、料酒、酱油、精盐炒匀,水淀粉勾芡,倒入鸡丁再次炒匀即可。

此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。

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