未时，即13：00～15：00，小肠经当令。小肠是食物停留时间最长的地方，在这里小肠把饮食从外界真正变成属于自己的东西——气血。
午餐吃好，小肠经才能运作和谐
午餐营养要充足
小肠是吸收营养的主要器官。它的功能是吸收被脾胃腐熟后的食物精华，然后分配给各个脏器。午饭要吃好，不见得要多，而是饮食的营养价值要高。
午餐搭配要合理
要想吃好午餐，饮食的搭配要合理。
某些食物搭配起来，使两者的成分产生“互补”或“增强”作用，有利于人体吸收与利用，使营养价值成倍增加，更可以减少副作用，对于强身防病、延年益寿大有裨益。
常见的有效搭配有：
猪肝配菠菜、鸡肉配栗子、鸭肉配山药、鲤鱼配米醋、豆腐配萝卜、枸杞子配猪腰、羊肉配生姜、牛肉配土豆、芝麻配海带、糙米配咖啡、百合配鸡蛋、甲鱼配蜜糖、猪肉配大蒜等。
小肠对营养的消化与吸收
食物的消化过程主要在十二指肠。营养物质进入十二指肠中段后，刺激胆囊收缩排出胆汁，刺激胰腺分泌消化酶。胆汁、胰酶和肠肽酶在肠腔充分混合，保证脂质、糖类和蛋白质的充分消化。肠黏膜刷状缘和黏膜内的酶、黏膜分泌的电解质和水及肠蠕动都是促进食物消化吸收的因素，而肠道内有效的再循环机制则保证胃肠道分泌液不会完全损失。
脂肪的消化与吸收
脂质大多由空肠上2/3段吸收，在消化吸收过程中共经历3个相：肠腔内的水相、上皮细胞膜脂质相和淋巴血液内的水相。
脂肪经消化吸收后在十二指肠内的最终产物是一种乳化液，其主要由三酰甘油组成。
稳定的乳化液随后与胰脂肪酶反应，在共脂肪酶的帮助下和最佳环境中，胰脂肪酶将三酰甘油迅速水解。脂肪水解的产物可分为水相、油相和水油混合中间相等不同形式，为其从肠腔转运到黏膜刷状缘做准备。部分脂肪水解产物依靠形成胆盐微胶粒转运。
糖类的消化与吸收
胰淀粉酶是消化淀粉的主要酶。绝大多数淀粉的水解过程都发生在肠腔内，其最终产物与饮食中主要的双糖（蔗糖和乳糖）在十二指肠和空肠不能被完整吸收，只能被存在于黏膜刷状缘的特殊水解酶水解。
3种主要来源于饮食的单糖——葡萄糖、半乳糖和果糖，都由位于肠黏膜刷状缘的转运系统进行吸收。并非所有可消化的糖类都能被小肠消化吸收，饮食中那些来源于谷类和土豆的淀粉可能会进入结肠，其中大部分淀粉会被结肠中的细菌分解代谢，由此得到短链脂肪酸而被结肠吸收，同时生成氢气和甲烷，造成肠胀气。
蛋白质的消化与吸收
蛋白质的主要成分是氨基酸，氨基酸能以单体、二肽或三肽等多种形式被吸收。
科学研究已证实，一些激素能改变某些氨基酸和肽的吸收过程，如生长抑素和血管活性肠肽会抑制吸收过程；相反，表皮生长因子、血管紧张素、胆囊收缩素和促胰液素可促进吸收过程。当因为情志、疾病等因素，改变身体的激素水平时，就会影响蛋白质的吸收，形成消化不良、腹泻等疾病。
维生素、矿物质和微量元素的消化与吸收
水溶性维生素的吸收是一个由载体介导的特殊转运过程。脂溶性维生素中，维生素A和维生素D通过被动扩散方式由小肠吸收，维生素E通过被动吸收方式跨肠黏膜吸收，维生素K的吸收则需依靠胆盐帮助。
钙、镁、铁、铜、锌、碘、硒等微量元素主要在小肠中被吸收利用，多需主动的跨细胞转运过程和被动的细胞旁扩散过程。
腹泻与水土不服
久居南方的人初到北方，开始一段时间，会出现腹胀、排气多、腹泻等现象，人们把这种现象叫作“水土不服”。
水土不服与水质有关
为什么会出现这种现象呢？其实这与水的硬度有关。
高硬度水中的钙、镁离子能与硫酸根离子结合，使水产生苦涩味，会使人的胃肠功能紊乱，出现腹胀、排气多、腹泻等现象。北方地下水硬度较高，初到北方时会出现不适，时间久了，胃肠逐渐适应了，“水土不服”的现象就消失了。
目前，我国对饮用水的硬度规定是不超过25°。
水土不服的中医学与现代医学认识
中医学认为，天人合一，人的身体健康与自然环境密切相关。自然界的各种因素均可对人体产生直接或间接的影响，如气候、声音、地域、饮食习惯等。人也可通过自身的调节，产生适应自然环境的能力，这种能力的大小因人而异。
如从平原到高原，由于空气稀薄、气压下降而出现的身体不适；从南方到北方，由于温度、湿度的改变而产生的身体不适；从乡村到城市，对高楼、噪声、灯光不适而出现的疲乏、失眠等，均属于水土不服。
现代医学认为水土不服是由于人对新的气候、地势、水质、食物及风俗习惯等的不适应反应。
研究表明，大脑、心脏等器官的活动都是通过生物电现象来进行的，当环境的大气电场发生变化时，既可以影响神经冲动的产生和传播，又可影响到心肌细胞的电生理活动。特别是中枢神经系统，它既是人体的最高司令部，又是建立机体和外界环境间相互联系和相互作用的指挥者和协调者。在平时已经适应的环境中，神经活动的兴奋和抑制过程，是保持相对平衡的，人体对周围的环境保持着习惯性的条件反射。
当突然调换了新的环境后，原有的条件反射被打乱，人体与外界间的联系就可能发生紊乱，从而破坏神经活动兴奋和抑制的平衡，导致了“水土不服”的症状。
水土不服的应对
首先，思想上不要紧张，要认识到，这是由于环境突然改变而造成的身体不适应，只要休息几天，熟悉一下周围环境，让人体生理功能做相应的调整，逐渐适应新的环境，这些不适症状就会逐渐消失。
如果症状比较明显，并且长时间不消失，可适量服用药物，如睡眠不好，可少量、短期服用镇静安眠药物，如舒乐安定等；如胃口不好，消化不良，可服用大山楂丸、保和丸等帮助消化，提高食欲；如有呕吐、腹泻，可服用藿香正气丸、诸葛行军散等；如皮肤瘙痒，可服用扑尔敏、乌蛇止痒丸等。
