1.芹莱炒牛肝
原料：牛肝200g，芹菜200g，香油、料酒、白糖、食盐、姜、葱等调料适量
制法：牛肝洗净、去肝面薄膜、切成薄片，锅内放清油、猪油或牛油、投入牛肝略爆，继加入盐、姜、料酒等调料和芹菜、稍炒，即起锅。
吃法：佐餐食用。常服，有良效。
功效：牛肝炒芹菜养血、补肝、明目。
专家的话
牛肝味甘，性平。养血、补肝、明目。《现代实用中药》记述其：“适用于萎黄病、妇人产后贫血，肺结核，小儿疳积、夜盲”。《名医别录》记述：“雀目眼暮无所见，当用牛肝补肝明目”。本方适用于目疾患者及夜盲症患者食用。
2.猪肝炒菠菜
原料：菠菜250克，猪肝200克，枸杞子10克，调料适量。
制法：1.将菠菜用底油煸炒，火要旺，锅要滑，菜变软即可盛起。再将猪肝清炒，断生。
2.倒入菠菜同炒，再加入枸杞子及各种调料，同炒至熟即可。保持脆嫩鲜绿味美。
吃法：每日中餐、晚餐佐餐食。
功效：益血明目、补肾生精。
专家的话
菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。
3.冬虫夏草炖鸡
原料：冬虫夏草4枚，鸡肉150克。
制法：虫草、鸡肉加水适量，隔水炖熟。
吃法：吃肉饮汤，每天或隔天服食1次。
功效：补气血、益肺肾，适用于各类视力减退者服食
专家的话
虫草味香，富含蛋白质、虫草酸和多种氨基酸。有保肺、益肾、补精髓、化痰、降血压、明目开窍等功效。尤对遗精、阳萎、肺结核、咳嗽、虚喘、盗汗有效。
4.萝卜枸杞炖鸭肝
原料：萝卜250克，枸杞子20克，鸭肝150克，葱段、姜片各6克，猪油100克，料酒6毫升，食盐少许，水适量。
制法：1.萝卜洗净，去皮，切成丝，煮熟；枸杞子洗净；鸭肝洗净后用平刀切成薄片，放入开水中汆透。
2.锅置中火上，放入猪油并加水及葱段、姜片、料酒、食盐、萝卜丝、枸杞子，改用大火炖，至汁浓再放入鸭肝，翻炒至熟即起锅。
吃法：食肉、饮汤，单食或佐餐食，分1～2次食完。
功效：清肝明目
专家的话
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
