菠萝,也称黄梨,是热带水果之一,新马一带称为黄梨,大陆和香港称作菠萝。
凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。
市场上,凤梨与菠萝为不同品种水果:菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而凤梨削掉外皮后没有“内刺”,不需要划出一道道沟。
菠萝是世界四大热带水果之一(其他三种是香蕉、椰子、芒果),并排名第二。
菠萝含蛋白质、脂肪、膳食、纤维、烟酸、钾、钠、锌、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等多种维生素以及矿物质,另含多种有机酸及菠萝蛋白酶等。
1.消热解渴
菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸。能有效补充人体的水分及营养物质,达到清热解渴的效果。
2.活血化瘀
菠萝蛋白酶能降低血液黏度,具有抗血栓作用,对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果。
3.消食除腻
菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,在食用肉类或油腻食物后,菠萝朊酶在胃中可帮助分解蛋白质帮助消化。
注意事项
1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,易引起过敏,因此,果皮和果刺修净后,应将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸泡1小时,浸出甙类,然后再吃,这样不仅可以防止过敏,菠萝的味道也变得更加鲜美。
如何挑选好的菠萝
一:看形状
优质好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形,大小均匀适中,果形端正,萌眼数量小。
二:看颜色
成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色,可以直接使用;颜色淡黄色,微带青绿光泽的,一般是八分熟。如果是当天吃可买外观是淡黄色的,如果需要过2天吃的可选微带绿光泽的。
三:摸硬度
用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微微软的是成熟度较好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有针液溢出则说明果实已经变质。
四:闻味道
用鼻子问菠萝香味,未成熟的菠萝闻起来没有什么味道,外面淡淡清香的,切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝,外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。
五:看国目
良质菠萝的果目浅而小,内部呈淡黄色,组织致密,果肉厚而果芯小。劣质菠萝果目深而多,有的果目可深达菠萝芯,内部组织空隙大,果肉薄而果芯粗大。如果是未成熟的菠萝果肉比较脆,切颜色有些白。