西洋菜，也叫豆瓣菜，是餐桌上的十分常见的菜式。不仅有营养、口感好，还具有诸多保健作用。
据分析研究，西洋菜含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶。
1.治疗咳嗽
西洋菜有润肺的作用，多吃能够有助于止咳、化痰，并能有效缓解咳嗽对咽喉产生的损伤。
2.预防疾病
多吃西洋菜能够干扰癌细胞的扩散，有效的预防和治疗乳腺癌，是适合女性防癌的一种蔬菜。
3.通经避孕
女性多吃西洋菜，有助于通经、调节月经量，还可以预防痛经，一定程度上还能够达到避孕的效果。
4.促进排泄
跟大多数的蔬菜一样，具有滋润肠道的功效，能够促进排尿及排便，使体内废物和有毒物质排出体外。
5.促进人体发育
孩子和老人也应该多吃，西洋菜对促进儿童的发育和防止中老年的骨质疏松有很大的作用。
6.降火降燥
其具有的降火降燥功效，对咽喉干燥、胸闷肺热有很好的预防和治疗效果。
7.提高免疫力
丰富的维生素含量，有助于提高人的免疫力，增强体质，从而能够有效的抵御疾病，促进身体健康。
8.滋补美容
丰富的营养，对人的身体有很好的滋补功效，使人精力充沛；同时，有助于促进消化、排出毒素，对保持身材、美容、乌发都有很好的作用。
9.美味百搭
西洋菜的烹饪方式多样，炒、凉拌、煮、熬汤等，均可以美味可口，还能制作成饮料饮用，是青菜中的百搭菜式。
适宜人群
1.一般人群可以食用，尤其适合小孩子食用
不适宜人群
1.一般来说，脾胃虚寒的人、孕妇和寒性咳嗽者不建议食用西洋菜。
食用注意
1.在煮制西洋菜的时候，最好是用滚水煮，否则西洋菜会变苦，煮好之后，也要避免西洋菜会变得苦涩不好吃。
2.西洋菜在烹饪的时候，一定要洗干净，因为种植西洋菜的地方，大多数都有藻类，所以为了健康和卫生，一定要清洗干净。
3.西洋菜不适合和补药一起吃，不然会降低滋补的作用，对人的身体不是很友好。
如何挑选西洋菜
1.挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。
