莴笋口感鲜嫩爽脆,味道鲜美,可与荤菜搭配,也可素食,是家常菜中营养价值很丰富的一道食材。
莴笋地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。
莴笋茎、叶中含莴苣素,味苦,有镇痛的作用。
莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培。
买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋叶有点苦涩,但是可以食用。
有些人不晓得莴笋叶子能吃还是不能吃,其实很多蔬菜种类里,叶子的营养价值远远高于其根茎,比如白菜,芹菜,还有莴笋。
莴笋具有很多功效,在古代人们常用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高,有助于促进肠道的通顺,能适当减少心房的压力,对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。
1、帮助消化和通便
莴笋中含有丰富的维生素C,钙,铁,磷,糖类等营养成分,每五百克莴笋中含有约12毫克的铁,和菠菜的含铁量基本相同。莴笋叶中的维生素C含量比莴笋茎的维生素C含量要高出15倍左右。
莴笋中的钾含量有利于人体内的水电解质平衡,促进排尿和**分泌。值得一提的是,莴笋的汁液有安神催眠作用,还能增加胃液,胆汁和消化酶分泌,促进肠胃蠕动,增加食欲,帮助消化和通便。
2、维持体内水电解质的平衡
莴笋中的钾含量远远高出钠含量,有水肿,高血压,心脏病的人群,刚生完宝宝的女性常吃莴笋有利于维持体内水电解质的平衡,促进排尿和**分泌。
3、促进消化,防便秘
莴笋味道清新,略微带点苦味,可以刺激消化酶分泌,增加食欲,莴笋的嫩茎掰断后流出的白色浆液除了可以安神之外,还能增强胃液消化腺分泌和胆汁分泌,促进消化器官功能,消化功能减弱和便秘人群多吃莴笋有非常好的功效。
4、预防癌症
莴笋中的维生素和矿物质含量丰富,具有调节神经系统功能的作用;莴笋中的铁元素容易被人体吸收,是缺铁性贫血病人不可多得的好食物;莴笋中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用,因此也可以作为抗癌防癌的最佳食材。
5、调养气血
莴笋中含糖量低,但是含烟酸较高,烟酸被视为是胰岛素的激活剂,因此莴笋是非常适合糖尿病人食用的蔬菜;莴笋水分高,热量低,并且可以增加饱腹感,减少摄入量,达到减肥的目的。此外,莴笋与含维生素B丰富的牛肉搭配食用,还能起到调养气血,给**提供营养,达到丰胸的效果。
莴笋具有很多功效,在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。
莴笋含有的营养成分比较高,有助于促进肠道的通顺,能适当减少心房的压力,对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。
买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错,尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。
莴笋食用功效
1.开通舒利、消积下气:莴笋味清新略苦,可刺激消化酶分泌,增进食欲。
2.利尿通乳:莴笋钾钠含量较高,有利于体内的水电解质平衡。
3.防癌抗癌:莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率。
4.宽肠通便:莴笋含大量植物纤维素,促进肠壁蠕动,通利消化道。
儿童常食莴笋有助于生长发育,对失眠患者也有一定的治疗作用。
莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。