我国有机农业的发展起始于20世纪80年代，1984年，中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究和开发，1988年，国家环保总局南京环科所开始进行有机食品的科研工作，并成为国际有机农业运动联盟的会员。1994年10月，国家环保总局正式成立有机食品发展中心，我国的有机食品开发才走向正规化。1990年，浙江省茶叶进出口公司开发的有机茶第一次出口到荷兰。1994年，辽宁省开发的有机大豆出口到日本。以后陆续在我国各地发展了众多的有机食品基地，在东北三省及云南、江西等一些偏远山区有机农业发展得比较快，近几年来已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前，我国绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家。从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且基本上都是面向国际市场，国内市场几乎为零。但在中国发展有机农业有着众多优势和广阔的发展前景。
1．我国有着历史悠久的传统农业，在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验，这也是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识，在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。
2．中国有其地域优势，农业生态景观多样，生产条件各不相同，尽管中国农业主体仍是常规农业依赖于大量化学品，但仍有许多地方，多集中在偏远山区或贫困地区，农民很少或完全不用化肥农药，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。
3．有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机食品发展，同时也可以解决大批农村剩余劳动力。
4．随着中国加入世贸组织脚步的临近，中国农产品的出口会受到绿色非贸易壁垒的限制，有机食品的发展能与国际接轨，可以开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平提高和环境意识的增强，有机食品的国内市场在近几年内将有较大发展，因此，有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。
要发展中国的有机农业，首先，要加强有机农业的宣传力度，通过各种媒体如报纸、电视等方式的宣传提高人们的食品安全和环境意识。其次，国家要进行合理的政策引导和调控，针对有机农业在国内的发展势头，制定一系列发展规划并对其发展进行调控，在常规农业向有机农业转化期给予农民一定的经济支持。第三，加强生产关键技术的研究示范与推广。由于有机食品在生产过程中禁用化学合成物质，因而势必要求较高的生产技术与之配套，只有通过先进的科学技术来解决好这些技术问题，才能使有机农业更快更好地发展下去。
有机农业、有机食品知识问答
1.问：为什么要选择有机产品？
答：（1）我们选择有机产品首先在于它的安全性。目前常规种植业大量施用农药和化肥；在常规畜禽养殖过程中则普遍使用抗生素和激素。这些成分残留在终产品（各类蔬菜、肉类、奶制品）中，人食用了这些产品后对人体造成的危害是不言而喻的。例如杀虫剂是一种用来杀死活的有机体的毒品，同时也对人体有害，如导致畸形儿、神经损害及遗传基因突变等。甚至有许多被美国环境保护机构所许可使用的杀虫剂在经过多方面的研究后证实，这些杀虫剂仍可能致癌或导致其他疾病。一般而言，儿童从食物中接触到农药致癌的几率比大人高4倍，因此，为了自身和孩子的健康，我们选择有机产品。
（2）因为有机农产品比常规农产品更有营养、含有更丰富的食物纤维、矿物质含量更高。
2.问：有机食品和无公害食品、绿色食品有什么区别？
答：（1）发源地不同。有机食品和有机农业的发源地是欧洲，绿色食品起源于中国，无公害食品主要起源于中国，“无公害”一词从国外引入。
（2）标识不同。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同。绿色食品标识是唯一的。无公害食品的标识在不同的认证机构有不同的标识。
（3）认证机构不同。绿色食品的认证由中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品的统一认证和最终认证审批，各省、市、区绿色食品办公室协助认证。有机食品的认证机构包括：由国家环境保护总局有机食品发展中心进行综合认证，由中国农科院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认证有机茶，一些国外有机食品的认证机构在中国开展有机食品的认证。无公害食品的认证机构较多，只有在国家工商行政管理局商标局正式注册标识商标，或颁布的省级法规，其认证才有法律效力。
（4）认证方式不同。有机食品的认证实行检查员制度，绿色食品的认证以检测认证为主，无公害食品的认证以检查认证为主，检测认证为辅。
（5）标准不同，分级不同。无公害食品、绿色食品和有机食品的标准各不相同，但总的可以分为三个档次，即无公害食品是基本档次，A级绿色食品是第二档次，AA级绿色食品和有机食品为最高档次。
3.问：只要不施用农药、化肥就叫“有机农业”了吗？
答：不是。有机农业同时还特别强调农场质量跟踪体系的建立。有机农业提倡轮作，以及在一个农场建立农作物——植物——畜禽三者有机结合的农业系统。在有机种植过程中，可以在农作物旁播种苜蓿草和禾本科植物，这也是一种控制有害昆虫的方法。通过这种做法，为蜘蛛和地甲虫提供了可以生存的隐蔽场所。这些捕食者又可大量捕食蚜虫——棉花地中最具危害性的害虫之一。另外，不同种类苜蓿草和青草的混合物是最常见的绿肥。绿肥从雨水和土壤中吸收养分，防止氮化物流失而进入地下水，并且，苜蓿草能够从大气中固氮。在新的农作物播种前，将绿肥翻犁入土壤中，就为土壤提供了氮化物，也就促成了土壤中腐殖质的形成。
在农场从事畜禽养殖，可以利用畜禽的粪便和稻草堆制成粪肥，这种堆肥促成了土壤中腐殖质的形成。但必须强调的是，这种堆肥在使用前必须充分腐熟。
4.问：如何有步骤地开展有机农业生产？
答：首先是选基地，气候上要选择暖温带、温带和气候比较凉爽的地区，这样病虫害较少；生产地区要选择环境好、基本无污染地区（包括空气污染、土壤污染和水质污染）。其次是选品种，无论是种植和养殖，都应选择抗病性强的品种，最好是当地的土特产或地方优良品种，易于有机生产，最后是按照有机标准进行生产。
5.问：如何选择生态有机食品市场？
答：市场选择应以发达国家和国内大中城市为主，销售对象应面向经济收入高，比较富裕和受教育程度较高的阶层以及儿童和孕妇，可向宾馆、合资企业、独资企业、航空等部门销售。
6.问：如何提升生态有机食品品牌？
答：（1）积极申请国际权威认证机构认证。
（2）积极加强与高校、科研院所及科技企业间技术交流与合作。
（3）努力争取各级政府的大力支持。
（4）积极组建一支充满智慧、合作及创新精神的学习型的人才团队。
（5）尽快建立标准化的生产管理及质量保证体系。
（6）积极申报科研成果与专利。
（7）大力度地进行广告宣传与企业文化传播。
（8）充分利用基地得天独厚的地理条件及生态优势。
（9）努力开发极具地方特色的优良产品及创新产品。
（10）积极拓展市场使市场占有率及品牌知名度不断攀升。
7.问：为什么有机食品比常规食品贵？
答：市面上出售的有机产品一般较常规产品昂贵，但事实只是常规产品的价格未能反映它的真正成本。常规产品的背后，还有不少隐藏成本，虽然无须消费者实际负担，但其实最终仍须由纳税人缴付，由整个社会共同承担。这些隐藏成本包括：监管化学农药、清理污染的食水及环境、医治由化学农药所引致的疾病及伤害及野生环境的损失、水土流失及其他环境的破坏。相反，有机耕种包含了对环境的保护及改善，让农场工作人员的健康更有保障，而且会顾及牲口的福祉。所以购买有机产品，我们是为可持续的环境付出代价。
再者，由于单位产量劳力投入高、企业种类繁多意味着不能实现规模经济，有机食品生产成本通常较高；有机产品和常规产品的收获后处理必须分开，尤其是加工和运输，因此数量较小的有机食品成本高；由于数量小，有机产品的销售和流通渠道效率较低，成本较高。随着有机食品和有机产品的需求增加，技术进步和规模经济应当降低有机产品的生产、加工、流通和销售成本。
8.问：有机食品有哪些品种？
答：根据农业部发布的《有机食品认证技术准则》，可以进行有机食品认证的产品包括：粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品、调料等。
非食品产品包括：饲料、肥料、棉麻、天然杀虫剂及驱避剂、切花、盆花、木材及木材产品以及化妆品和清洁用品的个别成分。
9.问：有机蔬菜如何选购鉴别？
答：（1）凭口感。你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来给你很新鲜的感觉，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
（2）到有机食品店或者正规超市购买。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
（3）选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。
（4）注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位的相关资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
10.问：发展有机农业有什么好处？
答：（1）长期可持续性：许多环境变化是长期、缓慢发生的，有机农业考虑到农业干预行动对农业生态系统的中长期影响。有机农业既生产粮食，又建立生态平衡，防止出现土壤肥力问题或虫害问题。有机农业采取积极的措施，而不是在问题发生之后才加以处理。
（2）土壤：有机农业的核心是土壤养护方法，如轮作、间作、共生联系、覆盖作物、有机肥料和少耕制。这些方法鼓励土壤动植物生长，改善土壤形成和结构，建立更加稳定的耕作制度。反之又增加了养分和能量循环，提高了土壤保持养分和水分的能力，弥补了矿物肥料的空缺。这样的管理技术在土壤侵蚀控制中也发挥重要作用：缩短侵蚀力作用于土壤的时间、增加土壤生物多样性、减少养分损失、帮助保持和提高土壤生产率。作物吸收的养分通常由农场的再生资源弥补，但有时需要用外界的钾、硫、钙、镁和示踪元素补充有机土壤。
（3）水：在许多农区，地下水受合成肥料和农药污染是一大问题。有机农业禁止使用合成肥料和农药，代之以有机肥料（如堆肥、家畜粪便、绿肥）和利用生物多样性（栽培的品种和长期植被），改善了土壤结构和水的渗透。管理良好的有机农业保持养分的能力增强，大大减少了地下水被污染的风险。在一些污染严重的地区，政府（如法国和德国政府）大力鼓励转向有机农业，认为这是一项恢复措施。
（4）空气：有机农业通过减少对农业化学品的需求，降低了非再生能源的使用（农业化学品的生产需要大量矿物燃料）。有机农业能够把碳截留在土壤中，帮助了减轻温室效应和全球变暖。有机农业使用的许多管理方法（如少耕制、秸秆还田、种植覆盖作物、轮作、更多地结合种植固氮豆科作物）使更多的碳返回土壤，提高生产率和有助于碳储存。
（5）生物多样性：有机农民是各级生物多样性的保管者和使用者。在基因一级，传统和改良种子和品种因抵御病害和恶劣气候能力强而受欢迎。在品种一级，动植物的不同组合优化了农业生产的养分和能量的循环利用。在生态系统一级，有机农田保持没有化学投入物的天然环境，为野生动物创造了有利的生境。频繁使用利用不足的品种（往往为增强土壤肥力而轮种）减少了农业生物多样性的侵蚀，形成较为健康的基因库——今后适应的基础。提供食物和庇护所以及没有农药吸引了新品种或重新定殖品种来到有机农区（长期和迁移），其中包括野生植物、动物（如鸟）和有益于有机农业的生物，如授粉者和害虫天敌。
（6）遗传改变生物：在有机粮食生产、加工或搬运任何阶段，有机系统不允许使用遗传改变生物。由于人类尚未完全了解遗传改变生物对环境和健康的潜在影响，有机农业谨慎小心，鼓励使用天然生物多样性。因此，有机标签证明在有机产品的生产和加工过程中未有意识地使用遗传改变生物。常规产品不能保证这一点，因为大多数国家尚未要求含有遗传改变生物的食品贴有关标签。但是，由于常规农业越来越多地使用遗传改变生物和这些生物在环境中的传播方式（如通过花粉），今后有机农业不能保证有机产品完全不含遗传改变生物。粮农组织出版物《遗传改变生物、消费者、食品安全和环境》详细探讨了遗传改变生物。
（7）生态服务：有机农业对自然资源的影响有助于农业生态系统内部的相互作用；这些相互作用对农业生产和自然资源保护都极为重要。产生的生态服务包括土壤形成和改良、土壤稳定、废物循环利用、碳截留、养分循环利用、掠食（害虫）授粉和生境。通过选择有机产品，消费者利用他们的购买力促进了污染较少的农业生产方式，降低了农业在环境方面隐藏的自然资源退化成本。
