原料：猪肘1个，鸡蛋2个。
调料：大葱2棵，姜块15克，精盐、味精、花椒粉各少许，甜面酱2大匙，酱油、绍酒各3大匙，淀粉、色拉油各适量。
准备工作
1 鸡蛋磕入碗中，加少许精盐、绍酒、酱油和淀粉拌匀成糊。
2 大葱取葱白切丝，其他部分切成小段；姜去皮，切成片。
3 猪肘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出洗净。
4 锅中加水、绍酒、酱油、葱段、姜片烧沸，放入猪肘煮熟。
5 取出晾凉，顺长切开，剔去肘骨，用细绳捆紧成形。
制作步骤
1 取沙锅1个，放入葱段和姜片垫底，再放入捆好的猪肘。
2 加入酱油、味精、绍酒、清水，加盖，入锅隔水蒸2小时。
3 取出晾凉，去掉细绳，擦净表面水分，挂匀调好的鸡蛋糊。
4 锅中加油烧至七成热，放入猪肘炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5 切成条块，装盘，撒上花椒粉，带葱丝、甜面酱上桌即可。
