原料：新鲜猪肚1个（约750克），猪骨头1大块，冬笋、香菇各25克。
调料：姜块25克，大葱20克，精盐1小匙，胡椒粉少许，淀粉、绍酒各2大匙，米醋、酱油、色拉油各1大匙。
准备工作
1 猪骨头砸碎，放入清水中漂洗干净以去掉碎渣，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪骨头焯煮5分钟，捞出用冷水漂洗干净。
3 姜块去皮，切成片；大葱洗净，切成小段；香菇、冬笋洗净，均切成长方片。
4 猪肚去掉白色油脂和杂质，放在小盆内，加入米醋和淀粉反复揉搓均匀，洗净，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，切成4厘米见方的块。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热时，用旺火爆香姜片和葱段。
2 添入适量清水，放入猪骨头，用旺火熬煮至汤汁浓白，捞出猪骨头不用。
3 放入猪肚块、香菇和冬笋片，加入绍酒和酱油，用小火烧至猪肚块熟烂。
4 加入精盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，出锅倒在大碗内即可。
