原料：干猪皮150克，韭黄50克，鸡蛋1个。
调料：葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，绍酒、香油各1小匙，胡椒粉少许，熟猪油3大匙，味精、水淀粉、清汤、色拉油各适量。
准备工作
1 干猪皮用温水浸泡至软，捞出去掉杂质，切成大小均匀的小块。
2 韭菜去根和老叶，用清水洗净，沥水，切成小段；鸡蛋磕入碗中，打散。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再烹入绍酒。
2 加入适量清水，放入猪皮块，烧沸后转小火烧煮至猪皮软熟时，捞出。
3 净锅复置火上，加入熟猪油烧热，先烹入绍酒，再添入清汤，加入精盐烧煮至沸。
4 放入猪皮，加入味精、胡椒粉，转小火烧烩至入味，淋入鸡蛋液推匀。
5 用水淀粉勾薄芡，放入韭黄段调匀，淋入香油，即可出锅装盘。
