原料：竹笋400克，鸭胸肉300克。
调料：姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。
准备工作
1 竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。
2 放入沸水锅内煮5分钟，捞出用冷水过凉，沥水。
3 鸭胸肉剔去筋膜，洗净，在表面剞上浅十字花刀。
4 切成5厘米长的小条，加入少许绍酒、精盐拌匀。
5 锅中加水烧沸，放入鸭肉，快速焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至五成热，下入蚝油、姜末，蒜末炒香。
2 放入鸭肉条，用中火翻炒均匀出味，添入鲜汤烧沸。
3 放入竹笋条，转小火烧煮约10分钟至熟。
4 加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味，用水淀粉勾芡。
5 再加入胡椒粉、味精、鸡精，用旺火收汁，出锅装盘即成。
