原料:冬瓜250克,干贝、虾仁、猪肉各50克,香菇30克,胡萝卜20克。
调料:葱段15克,姜片10克,精盐1小匙,熟猪油25克,水淀粉1大匙。
准备工作
1 冬瓜去掉外皮、瓜瓤,切成小块。
2 净锅置火上,放清水和少许精盐烧沸,放入冬瓜块煮3分钟,捞出沥水。
3 胡萝卜切去菜根,削去外皮,切菱形片。
4 虾仁去掉沙线,用清水洗净,沥水;猪肉剔去筋膜,洗净,改刀切成小片。
5 香菇浸泡至透,捞出去蒂,切成小块。
6 干贝放入碗中,添入少许清水,上屉用旺火蒸20分钟,取出干贝撕成细丝。
制作步骤
1 净锅置火上,加入熟猪油烧至六成热,放入猪肉片煸炒至变色。
2 倒入适量清水烧沸,放入干贝丝和虾仁,转小火煮几分钟至熟嫩。
3 放入冬瓜块、香菇和胡萝卜片,用大火烧沸后转小火续煮3分钟,加入精盐调好口味,用水淀粉勾芡,撒上葱花,出锅装碗即可。