原料：豆腐500克，肥瘦猪肉300克。
调料：精盐、味精各1小匙，炭烧汁3大匙，胡椒粉、香油各少许，水淀粉2小匙，鲜汤100克，色拉油3大匙。
准备工作
1 肥瘦猪肉剔去筋膜，洗净杂质，捞出沥净水分，剁成肉馅。
2 猪肉馅放入大碗中，加入少许精盐、味精、胡椒粉和香油搅匀成馅料。
3 豆腐漂洗干净，沥净水分，切成条，在中间挖出小洞，酿入肉馅。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入酿好的豆腐煎至定型，捞出沥油。
2 另起锅，先加入炭烧汁、鲜汤、少许精盐并用旺火烧沸，再放入炸好的豆腐。
3 然后转中火烧焖至豆腐熟嫩入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
