原料：豆腐2大块（约700克），五花猪肉100克。
调料：香葱丁10克，葱末、姜末各5克，胡椒粉、白糖各少许，精盐、味精、香油各1/2小匙，绍酒、花椒粉各1小匙，酱油2小匙，绍酒1大匙，豆瓣酱、水淀粉各2大匙，肉汤500克，猪油3大匙。
准备工作
1 豆腐切成1厘米见方的丁，倒入加有少许精盐的沸水中焯煮3分钟，捞出沥干。
2 五花猪肉去除筋膜，洗净杂质，沥净水分，切成黄豆大小的粒。
制作步骤
1 净锅置火上，加入猪油烧至八成热，先下入猪肉粒煸炒至变色。
2 再加入葱末、姜末和剁碎的豆瓣酱煸炒出香辣味，然后烹入绍酒，添入肉汤。
3 用旺火烧沸，撇去表面浮沫和杂质，加入酱油、胡椒粉、白糖和味精调匀。
4 放入豆腐丁，用小火烧煮10分钟，待汤汁浓稠时，加入味精，淋入香油。
5 用水淀粉勾芡，转旺火收浓味汁，出锅装盘，再撒上花椒粉、香葱丁即可。
