原料:净狗肉450克,猪肚1个,香菜20克。
调料:大葱5克,生姜10克,胡椒15克,碱、矾、米醋、味精各少许,精盐2小匙。
准备工作
1 猪肚去除里外浮油,放入盆中,加上碱面、明矾和米醋反复搓洗一下。
2 再把猪肚用清水洗净,捞出后放入沸水锅内焯烫5分钟至透,捞出过凉,沥干水分,片成抹刀片。
3 生姜去皮、切成小片;大葱洗净,切成丝;香菜洗净,切成2厘米长段。
4 狗肉切成2厘米见方的块,放入沸水锅中焯烫至透,沥水待用。
制作步骤
1 净锅置火上,加入熟猪油烧热,先下入胡椒和姜片煸炒炝锅,添入适量清水。
2 再放入狗肉块和猪肚片,用旺火烧沸后撇去浮沫,改用小火烧煮至熟。
3 然后加入精盐调匀,继续烧煮至狗肉熟烂入味,加入味精推匀,出锅盛放在容器内,撒上葱丝和香菜段,即可上桌食用。