原料：兔腿肉200克，芸豆干100克，胡萝卜30克。
调料：姜块10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、酱油、水淀粉各2小匙，鸡汤400克，色拉油3大匙。
准备工作
1 兔腿肉去除筋膜，放入淡盐水中浸泡并洗净杂质，捞出沥净水分，剁成块。
2 芸豆干用温水浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小段。
3 胡萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，切成条；姜块去皮，切成片。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入姜片爆香，再放入兔肉块煸炒。
2 然后烹入绍酒，加入酱油、鸡汤调匀，并用旺火烧沸，撇去浮沫。
3 转小火烧焖至兔肉块八成熟，再放入芸豆干段、胡萝卜，继续烧至熟烂。
4 最后加入精盐调匀，转旺火收浓汤汁，加入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。
