原料：带皮狗肉1块（约500克），干香菇15克，香菜少许。
调料：大蒜、姜片、精盐、味精、鸡精、白糖、五香料、胡椒粉、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作
1 带皮狗肉放清水中洗涤整理干净，沥净水分，剁成2.5厘米见方的块。
2 锅中加入清水，倒入狗肉后慢慢加热至烧沸，以去除狗肉的腥味，捞出沥干。
3 干香菇用清水浸泡至软，捞出去蒂，再换清水洗净，一切为二待用。
4 香菜去根和老叶，洗净沥水，切成小段；大蒜剥去外皮，用清水洗净。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入姜片、大蒜瓣和五香料炒香出味。
2 再放入狗肉块，加入酱油煸炒至变色，然后添入鲜汤并用旺火烧煮至沸。
3 撇去浮沫和杂质，放入香菇块，盖上锅盖，转小火烧至狗肉块酥糯入味。
4 加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，用中火收浓汤汁，撒入香菜段，即可出锅装盘。
