吾艾练习手艺，每天做一道菜。
做菜如果有食客捧场，就会越来越想做，如果没有食客，兴致会减弱，但吾艾清楚自己是做给特殊人群，所以，食客参与度不高，她完全能接受。
情尔对清淡口味不感兴趣，比如南瓜汤和山药泥，比如紫薯汤圆，再比如双色豆腐。这些近乎原汁原味的食品让王标和情尔都难以接受。
吾艾炒了一个素冬瓜和焖豆腐，王标晚上倒掉了，说一点味道都没有。
王标对吃很讲究，宁可饿，也不吃不喜欢的东西。他以前做菜很清淡，自从去餐厅上班，油越来越多，炒一个素菜都泡在油里面，说这样好吃。
情尔喜欢吾艾做可乐鸡翅，八个翅中一口气吃了七个，还喜欢吾艾的拌面。
吾艾知道情尔的喜好，也能让她享受到口福。
昨天看了一本书介绍粥配小菜，粥在月子餐中会经常出现，小菜更需要，里面有道菜叫“香辣茄条”。
很久没有吃茄子了，王标不擅长做茄子，茄子没有做好吃过。
吾艾之前遇到一个街坊，将茄子切成滚刀和辣椒炒一起，然后焖一下，放调味，茄子软软的，清香入味，很好吃。
记忆中，父亲做的茄鱼也很好吃，茄子切成一段一段的，在表皮打上花刀，方便熟和入味，多倒一些油，放入大蒜炸香，将茄子两面煎至焦黄，加点水，焖熟放味起锅。
以前按这个流程做下来，茄子虽然没有惊艳的美味，但也还不错。
可今天，吾艾经过不断改良，小小的茄子做砸了！
王标教过吾艾一个方法，蔬菜类不要用水去煮，用焖，这样菜会更香。
于是乎，茄子切成茄鱼后，锅里烧热放油，炸蒜，放入茄鱼煎，只见锅里的油在几块茄鱼下锅后，瞬间就被吸进茄块，后面几块茄鱼没有油可吸。
吾艾把火调至最小，还是感觉锅内开始冒小烟，这是要烧糊的节奏啊！必须放一点水进去焖，一点水很快就被吸干了！王标说过放点盐就会出水，赶紧放盐吧，一大勺盐倒进了锅里，还是没有水出来，赶紧又加点水。
如此折腾，仿佛闻到了茄子的糊味，吾艾快速揭开锅盖，翻炒茄鱼，粘锅了，有的茄鱼软了，有的还比较硬。
这菜做得，不是越做越好，怎么越做越差了呢？
吾艾总结了这道菜的失败，完全没有按照菜谱步骤来做，根据几个人的经验重组，做得四不像。
做之前也没有想好到底按哪种方法，从切开始就犹豫不决，到底是切条还是切片？最终，念头闪现父亲做茄鱼的画面。选择做茄鱼，那就按父亲的方法做，可偏偏又换王标的方法，所以，手忙脚乱，慌忙纠错。
对茄子的恐惧也是失败的原因之一，吾艾首先比较排斥放油很多，可茄子没有油似乎又不好吃，于是，就会去找油放得少的做法，有个公众号上面介绍先把茄子蒸熟，然后再入锅放油调味，这样就不用吸太多油。
吾艾也按照这个方法做了一次，油似乎是少放了，味道也很一般，没有印象中茄子的美味。
农村的老家，茄子上锅蒸熟后，用泡菜水或者大蒜汁凉拌，吃得有滋有味，有个乡亲说吃茄子都吃了两个月了，现在想想，很不可思议。
吾艾的志向是把家常菜做好，那就从茄子开始吧，呵呵。
