茶叶含有鞣酸、茶碱、茶多酚，维生素C，维生素P，维生素B，咖啡碱等，具有兴奋神经，增强心肌收缩力，增强血管韧性和弹性，利尿等作用，并且有助消化、抗癌、抗辐射等功效。研究表明：茶多酚能促进维生素c的吸收，维生素c可降低血中胆固醇，同时增强血管的弹性和渗透能力；维生素P能扩张血管，引起血压下降；茶叶的利尿排钠作用也有利于血压下降.茶叶中的茶碱能抗张血管，也有利于降低血压。因此，饮茶对高血压的防治足有利的。
但是，饮大量浓茶后，可加快心率，增加心脏负担。茶叶中的茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质对中枢神经有明显的兴奋作用，能加快大脑皮质的兴奋过程，使脑血管收缩，这对已有脑动脉硬化和高血压的患者是一种潜在的危险，很可能促使脑血管病的意外发生。所以，凡是患有严重动脉硬化、高血压的患者，饮茶一定要慎重，至少在病情不稳定的时候，不要喝浓茶；此外，失眠也与睡前饮浓茶有关；高血压病患者如合并有冒溃疡胃疼及贫血等病者也小宜饮茶。
老年高血压病患者如何饮水
无论谁上了年纪，都会有由于程度不同的老化现象招致的动脉硬化。
血管失去弹性后，血管壁变厚，血管内腔狭窄；血液循环不良。与此同时，血液本身也变得与年轻时不同。红血球与白血球等固体成分占的比率增高，尿素与尿酸等代谢产物的排泄不良，所以血液容易变浓，呈粘糊糊的状态。
黏度增高的血液勉强地通过动脉硬化血管的管腔，所以容易发生血管堵塞，导致脑梗塞和心肌梗死。
所以说如果不能避开动脉硬化，至少应让血液保持一种通畅爽利的状态，这样的话就能防止血压的上升和由此伴随产生的各种疾病。
血液是由45％的红血球与白血球成分及55％的含有蛋白质、糖、脂肪、矿物质的血清液体成分组成的。
这其中最容易产生问题的是脂肪，多余的脂肪不仅贴在血管壁上成为动脉硬化的原因，而且血液中的脂质增加，就会使血黏度增高，使血液循环不良。
因此减少过多的脂肪是必要的，这就需要时问。要从现在立即开始，有效的方法就是充分地补充水分。
用语言很难讲清，简单地说就是用水稀释血液，使血液恢复流畅的状态。
可是，要喝多少水合适呢？一次咕嘟咕嘟大量饮水的话，就会增加血液循环量，成为血压一时性上升的原因，所以，应多饮几次，每次少饮一点为宜，一天饮水总量合计在1000～1800mL左右最好。
高血压患者为何不宜食用蛋黄
各类蛋黄中胆固醇值较高是必须注意的。胆固醇侵入血管壁，粘附在血管壁上，引起组织上动脉硬化，其结果是导致心肌梗死的危险性提高。
确实，最近人们吃各种蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食品的机会多起来，与脑出血（脑中风）比较，心肌梗死的可能性增多起来。
无论如何，各种蛋类的蛋黄不宜为食。忌把面包作为晚餐的主食。白面包中的小麦面粉将增加体内的胰岛素，而后者在数小时之内就可使血压升高。一项研究发现，血液中含胰岛素高的人患高血压症的可能是普通人的3倍。
为何高血压病患者不宜食菠萝
菠萝不但具有特殊的香甜味，而且含有丰富的营养，但并非人人都宜食用。
这是因为：菠萝里有糖苷类物质，吃后可能使口腔发痒。菠萝中还含有5一羟色胺和菠萝蛋白酶，前者会使血管收缩和血压升高，后者是一种蛋白质水解酶，部分人吃后15～60分钟可出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重者还会造成呼吸困难甚至休克。
因此，医生认为，小儿、高血压病患者和严重过敏性体质者，不宜吃菠萝，更不可多吃。
为什么说长期饱食不利健康
人体所需的营养素要靠饮食来获取。因此，保持良好的饮食习惯是很必要的。但是，长期饱食并不是良好的饮食习惯，长期饱食对人体健康是无益的。
现代医学认为，经常饱食，会使胃肠的负担加重.使消化液供应不足，甚至会引起消化小良。
每餐饮食过饱，血液过多地集中在胃肠，使心脏、大脑等重要器官相应供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者还容易引起心绞痛发作。
长期饱食，摄入的营养量超过身体的需要量.不但会有过多的脂肪贮存在体内，而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来，贮存的这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出。这样不仅走路困难，而且稍微活动一下就会气喘。
体内积存的脂肪越多，活动就越困难。
医学研究认为.长期连续饱食不但小利于人体健康，而且会使人未老先衰，缩短寿命，并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，特别是对脑力劳动者的不利影响更大。
因此，饮食要计科学，不宜长期吃得过饱。
为何老年高血压患者不宜常赴盛宴
俗话说：“七十不留宿，八十不赴宴。”这句话是说，年事已高的人应尽最小要出门串亲访友，尽量不要去赴盛宴。
老年人患心血管疾病（如冠心病、高血压病等）的较多，若频繁外出访友赴宴，周围环境不断发生变化，很容易发生意外事故；与亲友久别重逢，免不了要设宴款待，美餐佳肴容易饱餐，加之长时州交淡.精神高度兴奋，情绪激动，易诱发心绞痛、心肌梗死或脑卒中等意外。以前曾确诊为冠心病、高血压病或曾发生过脑卒中者，更要加倍注意，少赴或不赴盛宴。必须参加的盛宴，应注意节制饮食，限制酒量，控制情绪，避免饱食，防止乐极生悲。
高血压患者能吃肥肉吗
现在有些人一点肥肉都不敢吃，以为食了肥肉会损害健康。年轻女性为，避免肥胖，保持苗条身材.不食肥肉；而中、老年人害怕得高血压病、脑中风、冠心病，对肥肉更足一点也不敢沾。其实，这些看法和做法未免失之偏颇。
营养学家提出少吃高脂肪食物，强调的是“少吃”，而并不是“不吃”。一般认为，成人对脂肪、蛋白质、糖类需要的比例大体应为0.8：1：7.5。
肥肉并不是多余之物，它对维持人体生理功能有重要作用：
（1）脂肪是人体的重要“燃料”之一，每克脂肪在体内能产生37.7kJ（9千卡）热能，是人体热能的重要来源。正常人每天需摄入30～40g脂肪才能保持精力充沛，体力劳动者所需要的脂肪量还要增加一倍以上。
（2）人体所需的一些维生素，如维生素A、维生素D）、维生素E、维生素K等，必须溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，这类维生素也会相应不足。
（3）肥肉中含有丰富的胆固醇，而胆固醇是人体不可缺少的营养物质，成年人每日必须自胃肠吸收0.5g左右的胆固醇，才能满足合成细胞膜、性激素、皮质激素和胆酸的需要，才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。
（4）油脂中的磷脂是细胞的组成部分，尤其是脑磷脂更是神经细胞的重要成分，在神经功能中具有决定性的作用，故有人称脂肪有健脑的功效。
（5）脂肪尚有保持体态丰满、使皮肤光滑润泽、头发乌黑油亮的作用。
日本专家指出，血中胆固醇过低可能是发生中风的一个危险因素。美国科学家指出，在婴儿期和童年期，若长期胆固醇摄人不足，日后的智力将受到影响。血液中的胆固醇含量低于1.5g／L的老年妇女，死亡率较对照人群约增加4倍，癌和心脏病发病率也见升高。由此可见，绝对不吃肥肉的做法是不明智、不科学的。
为何高血压患者不可多吃螃蟹
俗话说：“西风响，蟹脚痒”，深秋的清水大闸蟹令人垂涎。但是蟹性寒，老年人“少吃多滋味，多吃坏肚皮”，如已患伤风、发热、胃痛、腹泻等，就更不宜多吃，否则会加重病情；原有慢性肾炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石和肝炎者最好不吃；由于蟹黄中的胆固醇较多，冠心病、高血压、动脉硬化等患者应少吃；个别人对蟹蛋白质较敏感，可先吃些饭，再食些蘸以姜醋酒的蟹肉.以免引起肠胃不适。
为何晚餐忌过晚
随着生活节奏的加快，不少家庭的晚餐时间越来越迟，甚至有的晚至九、十点钟。要知道，晚餐过晚会给健康带来诸多负面影响。
首先，因晚餐过晚，餐后消化系统尚未充分消化完食物时人即上床睡觉，而此时肠胃却仍在“上夜班”加紧工作。长此下去，消化系统往往会由于得不到充分休息而功能渐趋低下或紊乱。其次，一些常见病，如心脏病、高血压、糖尿病、痛风等，也可能因晚餐过晚而发作更趋频繁。这是因为，有的家庭晚餐较为丰盛，餐后大量的蛋白质、脂肪会使血脂、血黏度、血糖、血酸等指标骤然升高，加上睡眠时血流缓慢，血栓也更易随之产生。
晚餐过晚还往往会导致身体发胖，因为晚餐后没有充分的时间供人们活动，这对为减少心血管发病危险而减肥的老人来说，自然不是好事。
为何人参不可随意用
人参是一种名贵药材、滋补佳品。它的滋补强身作用主要表现在三个方面：一是能减轻和防止疲劳；二是能改善性功能，对麻痹型、早泄型阳痿及男子乏精症有疗效；三是能抗衰老。但是，人参虽能滋补强身，但却不能随便服用。
人参不是万能药，也不是某种疾病的特效药，更不是长生不老药。如果不论什么病，不论什么体质，都用人参来治疗、滋补，不仅效果不会好，可能还会给身体造成损吾。
人参既有滋补强身的作用，也有一定的副作用。人参一般适宜于体虚、元气不足之症，对于其他患者是不宜用的。例如，高血压病患者若服用人参，不但不能治病，反而会使血压更高。即使是适宜者，也不能滥用，而应适量。若食用过量，会使面部或口唇起疱疹、血压升高。因此，用人参滋补应在医生指导下应用，不宜个人轻易使用。
为何味精不宜多食
味精中含有谷氨酸钠，在日本称味精为“味之素”。早年日本曾风行一种说法，即多吃味精可以补脑。
但是近年来的研究显示，味精中谷氨酸钠对脑细胞γ氨酸丁酸合成有利，后者有兴奋或抑制脑神经细胞的作用，对人体的智力有着重要的作用。此物质缺乏时，能引起惊厥。这往往是与维生素B6映乏同时存在共同起作用。治疗时仅用γ氨基丁酸是无效的，相反大量补充维生素B6往往能见效。因而过量补充味精并没有特殊的营养作用。
因此，可以说，味精作为调味品，并不是特效营养品，少量使用后可调节食物的味道，增进食欲，也能被人体吸收。而据有关报道，多吃味精也能引起高血压。因此，不宜过多强调其效用和过量食用。
为何高血压患者要远离咖啡因
医生说，高血压患者应远离咖啡因，尤其是在情绪紧张的时候，因为压力加咖啡因对高血压有相乘效果。
根据美国高血压杂志发表的一篇报告.在情绪处于压力状况之下的时候，咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。
研究人员在报告中说，单是咖啡因就能使血压上升，咖啡因再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果。
他们说，有家族高血压病史的人，也就是所谓的高危险群，在摄取咖啡因后，血压上升最多。
一般而言，单是咖啡凶就能使血压上升5～15mmHg，比如，原来血压是120／60mmHg的人，在摄取咖啡因后可能上升至135／75mmHg。血压超过140／90mmHg时，埘健康就有小利影响。
研究人员并说，有些人在情绪紧张时喝咖啡，其实这是错误的做法。高血压的危险群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
另外有些长年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡之后，血压升高的时间可长达12小时。
高血压患者为何宜早餐清淡，晚餐少食
一杯牛奶或豆浆，两个鸡蛋或两片面包或半个馒头，加清淡小菜即可。不可过饱，也不可不吃。晚餐吃宜消化食物.除米饭外，应配些汤类或粥类。适当饮水，饮水量不足，可使夜间液黏稠，促使血栓形成。
