制作方法：将薏米洗净，淘干。将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥黏稠即可。
成品的营养成分：热能1810.2千焦（431千卡），蛋白质12克，脂肪3.5克，糖类88克。
（6）高梁饭
原料：高梁100克，清水300克，红豆20克。
制作方法：将红豆、高梁米择去沙子，洗净，用清水浸泡约30分钟。将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，放文火焖约1小时左右，视豆开米软即成。
成品的营养成分：热能1768.2千焦（421千卡），蛋白质12克，脂肪5克，糖类82克。
（7）贴饼子
原料：玉米面100克，黄豆面10克，清水50克，小苏打少许。
制作方法：将玉米面、黄豆粉与小苏打混合均匀，然后加少量温水，和成面团。
用尖底铁锅放在火上烧水，水开后，两手蘸凉水将和好的玉米面放在掌上，做成饼子形，贴在铁锅水面以上的锅壁上。旺火烧约10分钟后，改文火烘烤30分钟即可。
成品的营养成分：热能1705.2千焦（406千卡），蛋白质13克，脂肪6克。
糖类75克。
（8）玉米面窝头
原料：玉米面100克，黄豆面10克，清水50克，小苏打少许。
制作方法：将玉米面、黄豆面与小苏打粉混合均匀，然后加入少许清水，揉成面团。取一半面，用手揉成圆锥形，用拇指在圆锥底部捅成一个洞，以便蒸汽能够升人，不易夹生。另一半面也照此揉好。将做好的窝头放入笼屉，用旺火蒸约1小时即成。
成品的营养成分：热能1705.2千焦（406千卡），蛋白质13克，脂肪6克，糖类75克。
（9）芸豆饭
原料：芸豆20克，标准米100克，清水300克。
制作方法：先将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时。将芸豆放入锅中煮开后，改小火焖约1小时，待豆开花即成，倒人大米，同煮约20分钟。待豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
成品的营养成分：热能1667.4千焦（397千卡），蛋白质13克，脂肪1克，糖类84克。
2.面类主食降糖类
（1）标准粉馒头
原料：标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。
制作方法：先用水把面粉和面肥和好，放于温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）把面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。
成品的营养成分：热能1486.8千焦（354千卡），蛋白质10克，脂肪2克，糖类74克。
（2）葱花饼
原料：标准面粉100克，葱5克，盐2克，花生油10克，清水50克。
制作方法：先用温水和面，要使面软些。将和好的面揉匀后，用面杖擀成圆片，撒上葱花和精盐，刷上花生油，蘸匀，然后卷成面卷，并将两端捏紧，勿使油漏出。将面卷盘好，使之形成圆饼状，但不破坏卷起来形成的层。用擀面杖擀成薄饼坯。将饼铛或平底锅放在火上加热，稍加一些油，放入饼坯，改文火，在饼鼓起后，要反复翻动，待饼呈焦黄发脆时即成。
成品的营养成分：热能1881.6千焦（448千卡），蛋白质10克，脂肪12克，糖类75克。
（3）蜂糕
原料：玉米面50克，标准粉50克，瓜子仁5克，葡萄于5克，食用碱少许，清水适量，面肥少许。
制作方法：将玉米面、标准面粉混匀，和面肥一起加水和好，盖上笼布，放置于温暖处，待发酵备用。面发好后，将洗好的葡萄干、瓜子仁撒人发面中，并将食用碱调成液状，对入发面，搅成均匀的稠粥状。蒸屉上铺好屉布，待锅里的水烧开后，将面糊倒在屉布上铺平，盖上盖，蒸30分钟即成。
成品的营养成分：热能1562.4千焦（372千卡），蛋白质9克，脂肪4克，糖类75克。
（4）炒疙瘩
原料：标准面粉100克，玉米面10克，猪肉丝50克，绿豆芽50克，青蒜10克，花生油10克，酱油5克，精盐5克。
制作方法：将白面和玉米面混匀，用凉水和好，要略硬一些。揉成面团，切成1厘米见方的小块。将猪肉洗净、切丝，绿豆芽、青蒜洗净，青蒜切成细丝备用。水煮开后，将疙瘩下人，煮至八成熟捞出。将炒勺烧热，放油，烧热后煸炒肉丝，旺火炒几下，加入酱油和豆芽，然后将煮好的疙瘩倒入一同炒匀，并加入青蒜和盐炒熟即成。
成品的营养成分：热能2805.6千焦（668千卡），蛋白质21克，脂肪28克，糖类83克。
（5）牛肉面
原料：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。
制作方法：把牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，191放入锅中煮沸后，改小火炖熟。将小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。将白面用清水和好，擀好切成面条。烧一锅清水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。再将面条下人锅中煮熟，捞出盛在碗里，撒上葱花和小白菜，浇上一勺牛肉及牛肉汤即成。
成品的营养成分：热能1982.4千焦（472千卡），蛋白质22克，脂肪8克，糖类78克。
（6）打卤面
原料：切面条100克（相当于100克面粉的切面实重约150克），猪肉50克，鸡蛋1个，黄花茶、木耳、口蘑各5克，黄瓜50克，团粉5克，花生油5克，酱油5克，盐5克，葱、姜各2克，西红柿50克，清水或肉汤200克。
制作方法：将猪肉洗净、切片。鸡蛋打在碗里，调匀。将黄花茶、木耳、口蘑洗净泡开，去蒂，切成小块。葱切成葱花，姜切成细丝。西红柿洗净，切成8瓣，黄瓜切成细丝。炒勺内放油，烧热后煸炒肉片，并加入酱油、葱、姜，随即加入肉汤，并将黄花茶、木耳、口蘑、西红柿放入，口蘑汤去掉泥底也一并倒入。煮开后加盐及调好的团粉勾芡，打入鸡蛋，调匀。烧水煮开，下切面，煮熟，捞入碗里，撒上黄瓜丝，上面浇上卤即成。
成品的营养成分：热能2751千焦（6.55千卡），蛋白质25克，脂肪27克，糖类78克。
（7）鸡蛋莜麦汤面
原料：莜麦面100克，鸡蛋1个约4（）克，干虾仁5克，酱油5克，葱花、姜丝各3克，小白菜50克，香油3克，花生油10克，精盐5克，清水适量。
制作方法：用水将莜面调成面团，但不能过软。用面杖将面团擀成薄片，撒上干面粉，折叠成数层，切成面条。将小白菜洗净，切成寸段，葱、姜洗净，分别切成葱花和姜丝。干虾仁用温水泡开。将油锅烧热，放入虾仁煸炒，并加入葱花和姜丝，随即加清水和盐，待水开后，下入面条煮开，加入小白菜和酱油，并将鸡蛋打人汤中，但不要搅碎。稍候，鸡蛋熟后，淋上香油即可。
成品的营养成分：热能2794.8千焦（594千卡），蛋白质23克，脂肪26克，糖类67克。
（8）荞麦鸡丝汤面
原料：荞麦面100克，鸡肉50克，大料1粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
制作方法：用水调面，和成面团，不能过软。把面团擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。干虾仁用温水泡开。炒勺内放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面及菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
成品的营养成分：热能2263.8千焦（539千卡），蛋白质25克，脂肪15克，糖类76克。
（9）猪肉白菜馅饺子
原料：标准面粉100克，瘦猪肉50克，白菜200克，酱油5克，香油5克，姜、葱各2克，精盐5克，醋5克，清水适量。
制作方法：先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用；猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油。白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。把面团揉成细长圆形，分成12份，每份揉成圆形，用面杖擀成圆形皮，将馅装入包好，捏严，勿使漏馅。水煮开后，即可下饺子，再煮开后，稍加冷水，如此3次，可捞出1个饺子，用手指压按后，能立即复原，表示饺子已熟，即可捞出。食用时可蘸着醋吃。
成品的营养成分：热能2511.6千焦（598千卡），蛋白质21克，脂肪22克，糖类79克。
（10）猪肉韭菜包子
原料：标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。
制作方法：将面粉和面肥用水调匀、揉成面团，发好。用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。韭菜洗净，切成碎末，放入肉馅中，加入盐调匀，即成馅料。将揉好的面分成4份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。
成品的营养成分：热能2528.4千焦（602千卡），蛋白质22克，脂肪22克，糖类79克。
（11）羊肉白菜馅饼
原料：标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大葱、姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5克，植物油5克，醋5克，清水适量。
制作方法：将面粉用水调成面团，要稍软些。将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。将面分成4份，每份均揉圆后再按扁，用面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严成包子状。烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。
成品的营养成分：热能2646千焦（630千卡），蛋白质20克，脂肪26克，糖类79克。
居家调养的糖尿病患者食谱
一般糖尿病患者在家调养的1周食谱可以根据饮食原则灵活安排。
（1）要注意兼顾每一种食物品种的多样化，讲究色、香、味，以促进食欲。
（2）在烹调过程中力求保存食物中的营养成分。
（3）注意食品的质量，保持其清洁卫生，以免发生食物中毒。
