十安一早起来,去了食堂二楼后厨,仿佛没有发生任何事似的。今天他干劲十足,感觉自己终于发现了一个小目标,今天他要好好赚一波好评。
烧什么好呢,糖醋铁甲鱼?喷火辣子暴力鸡块?他想了一个上午,觉得那些烧制速度太慢,一天出不了多少份。
要么去普通食堂烧菜,普通菜比魔兽肉好处理多了,份数越多他的好评应该也越多,在二楼烧菜对他而言貌似不太划算。
在脑海里做了一顿思想工作,最终他决定先在普通食堂试试看。不过在此之前他需要先去和余老说一下,应该不是太大的问题。
此刻的后厨内,异常的喧嚣,咔咔咔的声音,显示出此处的忙碌和紧张。
若十安径直走向余老,然后便是在众多诧异的目光中,表达了自己准备为普通食堂烧菜的想法。
“什么?你要去普通食堂?说说你的原因,太蹩脚的理由就不用说了。”余老吹胡子瞪眼道。
“您老别生气,是这样的,这两天我走在路上,老是有听到有吃过我烧的菜的军官对着普通士兵吹嘘如何如何好吃。”
“小子看着那些新兵一脸羡慕,有点于心不忍。正所谓我不入地狱谁入地狱,为了把美食传播整个基地,上至宫原大人下到入伍的新兵,我累点吃点亏不算什么。”
若十安红着双眼,强挤眼泪,表情令人动容,一副好心肠的样子。
余文光一脸狐疑,怎么自己总感觉有点不相信呢。四周偷瞄的人都敬佩的看向若十安,这还是他们头一次见过有人愿意放弃油水,从二楼餐厅去到普通食堂。
最终余老还是同意了若十安的请求,但是要求他晚上,必须在二楼烧菜,因为有好几个校级别军官都偷偷预定了十安的招牌菜。
想要很多人喜欢吃,那必须是普通食材,大部分人才不会抗拒,而且菜品必须要有新意,才能吸引人,最终十安在脑海里想到一道前世蛮火的菜。而且十安还准备实验一件事,就是如果是由别人烧自己的菜,自己会不会有好评。不然一直自己烧,一天能多少,离自己的目标太远了。
“那你准备做什么?”余老对十安的菜十分好奇,这小子每次都让人惊讶。
“一道让人有参与感的菜,您老在旁边看着。”十安卖了关子。
十安准备了一只大鹅处理干净,然后砍成小块,放入碗里加入少许酱油,生粉抓均匀腌制15分钟。
接着准备酱汁,按照前世的酱汁太复杂,需要蚝油50克,鸡汤汁汁30克,豆瓣酱(打碎20克),排骨酱50克,柱侯酱50克,沙茶酱50克,沙嗲酱50克,海鲜酱30克,花城香肉酱30克,花生酱40克,芝麻酱20克,腐乳(打碎)25克,南乳(打碎)25克,老抽20克,鱼露15克,料酒20克,味精10克,鸡粉15克,芝麻油50克,冰糖20克,干葱碎40克,蒜蓉30克,姜粒30克。十安将其精简下,去掉了很多目前找不到的调味料,尝了尝大概有七八成相似。
锅里烧热放入少许油,倒入腌制好的鹅块煸炒,把大鹅多余的油逼出,炒制鹅肉煎黄倒出控油备用。
锅留底油放入姜片和蒜子煸炒至香。把蒜姜煸炒香后,放入处理好的鹅肉倒入继续翻炒,倒入调好的鹅酱翻炒至香。
后厨众人闻到香味齐齐放下手中的活,看向十安这边。而余文光已经看的眼神呆滞,原来一个酱汁需要这么多配料调和。天灵大陆的美食还处在一个很基础的阶段,就是家常菜的调味料。
“十安十安,有大新闻。咦,好香,十安你在烧什么?”大宝急冲冲的跑进后厨,鼻孔微微一张,嗅了嗅,好香啊。
“余老,您往后撤一步。”十安看见余文光整个头都贴近锅旁边了,等下那步可是大动作。
“恩恩,好。”余文光也知道自己有点失态了,整了整身形,离锅灶远了一步。
他挑了一瓶在后厨度数比较高的红米酒,掰开瓶盖,红米酒瓶在其手中转动,花式淋酒!醇香的米酒沿着锅边一圈倒入,倒入米酒后盖上盖子。
开足大火,随着热度升高,锅内瞬间燃起熊熊的火焰。
周围瞬间失声,大家静静的看着十安的厨艺表演,他宛如一个火焰魔术师一般,时刻关注锅中的变化,加火、翻炒、各种调料的加入,不紧不慢。每加入一种调料,味道就多一种层次感。刚刚到来的大宝也是目瞪口呆,烧菜还嫩想魔术师一样表演?
高傲的火焰足足在国内燃烧了7分钟。
“好酒!”他赞了一句红米酒,以往都只有三分钟左右燃烧,看得出来后厨的红米酒品质很好。
打开盖子,加入高汤烧开,原本应该盖上盖子继续焖20分钟左右,但是他发现在红米酒的作用下,不需要了,于是乎放入生蒜段翻炒均匀。
“咕噜嗯。”
众人咽了咽口水,像看外星人似得看着十安。
“这道菜的名字是?”
“火焰醉鹅!余老您先尝一口?”
“那我就不客气了。”
余文光夹起一口鹅肉,刷上一点锅内的汤汁,原本想放入口中细嚼慢咽,维持一个德高望重的感觉,但是大脑控制不住他的味蕾,快速的一口又一口。众人看着余老的狼吞虎咽又是一阵咽口水,大宝则是在旁边饥渴难耐了。
直到十来口,余文光才恢复过来,让众人也尝尝味道。十安看着余老的吃相就知道这道菜很成功。
“这还是老夫,平生第一次吃这么多调料味做的菜,这酱汁美妙的恰到好处。最后那个红米酒的加入,带走了鹅肉的腥味,又注入了米酒香气,还活跃了就餐气氛。”
“十安,你烧菜真是让人打开眼界,没想到烧菜能做成表演。”大宝还没有咽下嘴里的肉块就开口说道。
“可是十安你这道菜有点复杂,而且时间也不短。”余老指出了一个缺点。
“小子是想让大伙一起帮忙。”
“你愿意让大伙都学这个菜?”余文光讶然,没想到若十安居然愿意教大家,这道菜绝对可以成为某些顶级饭店的招牌菜。
“恩恩,您老也看见了其实做法不难,主要就是酱汁的调配和想法。”
余老思考了下,十安说的不错,步骤其实挺简单,于是拍板道:“行,冲你这么觉悟,今天中午所有菜全部停了,只供应这一道。”
“余老谢谢您勒。”
余文光摇了摇头,缓步走出后厨,不知道在想什么。
“我才迟到一会儿,你居然闹出这么大的动静。怎么是普通食材,为什么不用魔兽肉?”大宝剔着鸭骨头。
“魔兽肉太贵,太麻烦,我想让所有人都尝尝。”
“怪不得余老刚刚说你觉悟高呢,没想到你还是个大善人,这一个月要损失多少油水。”
大宝感觉自己越发不了解若十安了,这小子不是财迷吗,上次听见油水的金额明明眼睛都发绿了,现在这是怎么了,受打击了?
若十安心里在疯狂的滴血,想到就心痛,扯开话题说道:“你刚刚说大新闻,什么大新闻?”
“龙哥已经放出来了,嘿嘿。”大宝一脸高兴。
“这不是早就心里有数了吗?”
“还有一件大新闻!”
“什么?”
“城外几十公里处发现一具尸体。”
“那不是很正常的事?有啥好惊讶的。”
“你绝对猜不出是谁。”
“谁?冷北?”十安随口扯了一句。
大宝目瞪口呆,口中鸭块都掉了下来:“你怎么知道的。”
“什么?真是冷北?”这次轮到他惊讶了。
“知道是谁下的手吗?”
“现在不清楚,据说是一个超级大高手。十安,你说会是谁呢?”
“我怎么知道,我实力这么弱。”
难不成是他,十安心里闪现一道人影。可是他为什么这么做呢,冷北可不是什么小虾米,等下自己亲自去送一趟菜试试口风好了。
接着十安不再想这个问题,和后厨的众人交代了下火焰醉鹅的要点,然后调配了一大桶的酱汁,最后又演示了三遍。
“你这是准备去哪?”大宝看着十安又准备了两份食材,然后打包好。
“我准备去X房那边送菜,感谢下冷月明之前的出手。”
“除了宫希月,也就你敢三天两头往那跑了。”大宝竖起大拇指。
中午饭点,秋丝雨来到食堂大厅。十安肯定没想到她已经进了基地,还机会吃到自己烧的菜。
这是她第一次来到第三军总部,眼前的一切让她十分惊讶。一个个炊事班的成员端着一锅锅燃烧着大火的菜出现在大厅,好奇心使然,原本应该去三楼的她停下步伐点了一份准备尝尝。
掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的香醇混合一体,香气扑鼻而来。咬下一口过后,鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延,米酒的香气淡淡溢满,鹅肉舒爽嫩滑,层次十足。
第三军的厨师水平居然已经到了这种水平了吗?比北方军区强了好多,秋丝雨一脸惊讶。
“你好,能问下这道菜叫什么吗?”她拦下一位炊事班的战士。
那个小战士第一次看见长的这么好看的人,结巴了半天没说出口。
终于在秋丝雨耐心的等候下,他结结巴巴的说道:“火焰醉鹅。”