生活在现
扁豆又叫四季豆、菜豆，营养价值高，味道鲜美，是孩子非常喜爱的蔬菜。但是，如果烹调不当，会造成扁豆中毒。
现象分析
生扁豆中含有两种毒素：存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素）和豆类中的溶血素，这两种成分对人体有害，进入人体后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
专家支招
将扁豆加热煮透煮烂，扁豆中的凝集素和溶血素都会被破坏，此时食用不会造成中毒。
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