听了杨婶的话，秦云心才知道为什么之前李成念说，要靠高级食材升级，而刘小萌又说不能完全靠高级食材了。
两者的说法似乎有点矛盾。
现在她终于明白了。
中级要突破到高级，自然要开始从效果上入手，自然是有高级食材是最快达到这个的。
而高级要突破到大师级，则要开始创新了，仅仅是高级食材当然是不够的，还要会各式各样的做法。
琢磨出新的做法更好，没有的话，那就只能等新的食材诞生，一诞生就赶紧尝试创造新的菜谱，免得被人捷足先登。
所以大师级以上的厨师基本上都是全能型厨师。
但秦云心还是觉得这个厨道世界发展得有点歪。
做出来的菜难道不应该是味道为王吗？
从头到尾，杨婶都没提到味道越好越会怎样。
但秦云心是知道平民百姓的看法的，他们就是觉得等级越高的厨师做得越好吃。
她分别吃过杨婶做的和大姨做的菜，自然是杨婶的比不上大姨的。
所以这也证实了百姓们的看法是正确的。
那为什么在作为厨师的杨婶看来，却好像是味道并不是最重要的呢？
秦云心迷惑了。
在秦云心思考的这段时间，杨婶把所有的菜都做好了。
但秦云心也忘了看杨婶是怎么做菜的了。
杨婶也不以为意，她也从来没认为有人看一遍就能做的。
吃过饭后，秦云心就去搜厨道相关的常识了，特别是古厨相关的。
她搜了一番发现，古厨相关的消息寥寥无几，就算有，也大多是批判讽刺类的新闻。
古厨系也被称作古厨派，在多年前还是一个很大的派系，和新厨派分庭抗礼。
后来因为经营等问题慢慢没落，古厨派一天不如一天，结果内部反而更加执拗严格，导致大批厨师出走。
而新厨派后来又分裂出更多的派系，但总体分为两种，家族传承和学院传承。
家族传承，顾名思义，就是父传子，子传孙。
后代们的风格大多都是模仿族内前辈，在这过程中，他们祖辈的菜谱也得以传承，但是不外露。
因为这些菜谱是子孙后代能升到高级的保证。
所以家族传承带点古厨派的意味，但是他们自己不承认。
学院传承，是希望大家集思广益，不敝帚自珍，也让很多出身一般的人都能有出头之日，更是让厨师界注入更多新鲜的血液。
这两种传承也不是没有交叉的，学院会接收任何人来学习，自然也包括这些家族子弟。
但家族子弟毕业后要在校担任一定年数的职位，教导新的学生。
在这个过程，这些家族子弟必然要拿出一些家族菜谱传出，否则没有诚意的话，自然是家族在别的地方要付出一定的代价。
家族传承背后站着的是大佬们，学院传承背后站着的是zf。
两者并没有不可调和的矛盾，所以自然比较和谐的。
就是不知道为何古厨派被打压得死死的？
让秦云心哭笑不得的是，辨别古厨派的方法竟然是看刀工怎么样。
刀工好得一批的就是古厨派，一般的就是其他的派的人。
合着自己什么也没做就被划分古厨派了？
虽然她没有任何歧视的意思，但也不想不下绊子啊。
故意把菜切得很差？
抱歉，作为厨师的骄傲不允许她这样做，也对不起自己手里的食材。
幸好自己一开始就没想在外暴露自己的厨道，只是把其作为杀手锏的存在。
她又搜了一下基本功相关的知识，发现，基本上是边炒边学，也就是大厨边做边讲解，学生就帮忙打下手，顺便看大厨怎么做。
在这个过程中学生基本只要洗切、揉面和装盘。
劈柴烧火？不存在的。专心练刀工或者勺工？也不存在的。
这样边做边看，不把手切到就好了，还想练好？做梦。
不过这样一来，学生想要上手做菜就快了。
不过即便如此，大家还口口声声地说学厨阶段有多么多么的累，遭受着各种磨炼。
就这？
秦云心表示不屑，这算什么磨炼啊？
如果说学的过程中老是切到手那确实是一种磨炼，但那不是自找的吗？
不过秦云心也能理解，因为学生要是不在短时间内学会菜的做法，就会被骂笨，甚至会导致“被退学”，就是说老师拒收你这个学生。
不管是家族还是学校里都是这样。
要学的人太多，做学生的时候基本都是低声下气的，不合意就会被赶走。
所以，别说刀工了，其他的基本功也基本上是马马虎虎的。
就是为了能囫囵吞枣般想要迅速学会老师教的做法。
不是没人提出这种急躁的做法有隐患，但是都被大家无视了。
秦云心分析了一下，为什么会导致这种现象。
还是因为大佬们或者前辈们发明的做法太多了，大家要学都学不完。
而且不是一学就能学会的，反复练习才行。
不学还不行，不然以后想突破到大师级就是想屁吃。
并且做法随着时间的增长会越来越多。
不是没人想过专心对付一种做法，然后等到要突破到大师级再来创造新的做法。
然而太难了，能研究的做法都已经到了头，现在大家的目光都转向了新型食材。
这时候，谁掌握的做法越多，谁就更容易突破。
秦云心恍然，厨道世界越来越多人做厨师是冲着实力冲着地位去的。
他们认为一切要为突破等级让道，比如牺牲了基本功，牺牲了以口味为王的准则。
可在秦云心看来，做菜不以好吃为目的的都是耍流氓，都是食材堆砌，而不是烹饪。
她以为自己已经不在意自己是否重新走上厨师之路了。
然而当她发现厨道世界走歪了路，又有点忍不住了，好想去体验一把，是不是如大家判断的那样。
如果不是，她就会暗地里透露真相。
如果是的话，她想要去问问评判这一切的天道或者无上的存在，为什么要用这样的评判方法？
为什么是创新而不是味道？
