5月18日晴，燥热
五月，北京的天气越来越热，天公一天比一天急躁，人的心也惶惶不可终日。饭店周末不休息，不然就可以和宿舍姐妹密谋去广州救李平的事。但是昨天张老师坚决反对，警告我们不能头脑发热擅自行动，任何事情都要及时联系她。今天一早，我又拨了李平的电话，还是关机。我决定以后每天早晨拨一次，每一天都要充满希望。茫茫人海，我的朋友，你到底在哪里？
要是这个世界没人拦着，我宁可去做行侠仗义的老大，杀人放火只为一个词——除暴安良，打家劫舍只为一个词——劫富济贫，赴汤蹈火只为一个词——真心朋友，百年孤独只为一个词——此情我待。
“走吧！”王姐一声清脆的招呼，把我的魂唤了回来。
我所在的门店是君业在北京的一家分店，各家门店除了采购由总部配发之外，其他方面都独自运营，因而经营信息分散、孤立，尤其是财务合并很麻烦。从今天开始，我要对每个环节做更加深入的了解。每个环节的问题和需求，都对应着72ec平台上的模块。包括采购、库存、销售、财务，还有网站推广、供应商管理和客户关系管理等。
采购是饭店成本控制的关键环节，我还是从这个源头做起。今天做采购员小李的跟班，她对我不冷不热。幸好，我个性积极热情，要不然，会被人家甩掉的。大家多少有点介怀不熟悉的人插手自己的工作。
或许有人觉得我有点厚脸皮，可我认为不是这样，我觉得认定了一件事，就要去坚持。尤其是新人，有不懂的就要去问，正所谓不耻下问。相反，要是不懂装懂，那麻烦就大了。
什么是采购，要涉及的具体工作有哪些？以前都不大明白，只觉得就是买东西，是小菜一碟的事情。
可是接触了小李的工作，才发现原来低估了这个岗位，虽然她的工作相对于一般采购员的工作量要少一些：因为大部分的货都是总部指派，只有零星补货需要实际采购。
一般地，采购员首先需要找合适的供应商，然后询价。询价要考虑的因素也很多——质量、价格、货源地、货期等。食品采购对食品的质量安全要求很高，也要保持食品新鲜。控制成本当然是从价格上去动脑筋了，但一定要保证质量。
然后是订货、收货、付款。产生的应付账款要入财务总账。付款方式也有多种——现金结算、信用结算、商业票据等。针对不合格的材料，还有退货和退款。
采购之前要根据营业情况和库存情况做采购计划，提请采购单。也要对供应商建立档案，找出合格的供应商，如从信用度、供货及时性、价格合理性等方面去评级，从而选出好的供应商。
看小李手忙脚乱，我总觉得她有点乱，缺点章法，全凭经验。要是用系统去梳理流程，优化采购管理，效率应该会高很多。而且，有了系统后，可以实现信息共享，需要采购时，可以先看看别的门店的库存量，同一个地区的多家门店间库存可以调配互补，这样效率会提高很多。同时，72ec可以在网上寻找供应商和发布求购信息，这样就不会有着急需要的材料，却找不到合适的商家的事情发生。
我跟着小李忙前顾后，接到总公司派发的材料时，就去点货签单，然后入库。具体的财务结算，我就不得见了。
忙完，她问：“看你这么勤快，喜欢采购这个工作吗？”
我微笑着说：“采购是个很重要的岗位。客人们吃饭都是从这里开始。饭店成本也是从这里开始，责任重大，很有意义。不过，我只是来做信息化需求调研的。”
她听了，脸上舒展开来，好像放心了的样子。
语言是沟通最主要的形式和渠道。除了规范化的礼貌用语外，还要进行情感沟通。有效沟通会使人与人，人与事之间更顺畅。对于服务业人员，这一点更重要，要与客人进行恰如其分的语言交流。服务员不仅要能对客人对答如流，而且要从客人的询问中揣摩客人的偏好、需求和意向。这样的沟通，就注入了情感因素。这是在服务员培训时学到的，似乎在很多地方都适用。
今天是周日，却不能休息。这是服务行业的规则，别人都闲的时候才是你抓紧机会忙的时候，节日、假日都是重要的日子。今天店里客人很多，有很多人在排队等号。
已经在饭店工作四天了，每天饭店里不忙时，我就忙自己的。我已经在系统里做好饭店的组织结构，接下来是网站的设计、业务设置及业务数据的录入。
每周可以申请休息一天。每周二或周三要回金算盘开例会，报告一周的调研进展。我申请了明天休息，是应了李宏的要求。他说明天要开圆桌会议，有重要的事情要商量。
我对他沉甸甸地说出的“重要的事情”十分好奇。
莫不是学校又有什么大事？还是他有办法救李平？
