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第178章 吃腐乳真的会致癌吗?

假的!

人们都知道发霉物质会致癌,而腐乳是豆腐经霉变而成的,所有有人就说吃腐乳会致癌。

确实,不少发霉食物中都含有致癌物质,比如,发霉的花生中含有的黄曲霉毒素,会诱发肝癌的发生;酸菜中的白地霉素也会间接致癌。但并非发霉食物全都会致癌,部分发霉食品是不会产生致癌物质的。比如,用于豆腐发霉的食用霉菌就不会产生致癌物质。豆腐经食用霉菌发酵后就成了腐乳,不仅提高了B族维生素的含量,味道也更加鲜美,并含有许多抑制亚硝胺合成的物质,不仅不会致癌,还对癌症有一定的预防作用。

所以说,吃腐乳会致癌根本没有科学依据,我们大可放心食用这一美味,完全没必要加以禁口。

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