创始人——杨廷珍
创立时间——1937年
所属地区——中国河北
杨廷珍原是饭馆一名精细伶俐的“跑堂”（服务员）。为了施展个人才华，他找人合伙，买下了唐山兴隆街路南的一片土房，地盖起20间雕梁画栋的铺面，这就是“鸿宴饭庄”。抗战爆发后，“鸿宴饭庄”成立了董事会，推选唐山地区联合会的会长刘锦亭为董事长，从而不断扩张，成为唐山餐饮业的“龙头”。
1956 年，公私合营，“鸿宴”脱胎换骨，变成了国家资产。唐山震后重建，“鸿宴”重起炉灶另开张。2001 年，改为股份合作制企业。今天的鸿宴饭庄坐落在唐山市新华东道42号，建筑面积3200平方米，可同时容纳600人用餐，是目前唐山地区唯一兴盛不衰的老字号饭庄。
长赢基因——京东沿海派传统的烹调技艺
鸿宴饭庄从起家之日，靠得就是实实在在的三条：一，饭菜；二，服务；三，环境。当然，菜品是第一位的。谁掌握了征服味蕾的手段，谁的饭馆就有强大的生命力。
“鸿宴”的绝艺很多：熘、炒、炸、烤，烧、烹、扒，焅、煨、焖、汆……炉火熊熊的厨灶上，每道工序都显露匠心。比如，鳎目鱼，只取中间肉质最丰满、最鲜嫩的一段。虾仁，要爆炒下锅，保持其原始的“海味”。
