创始人——不详
创立时间——1829年
所属地区——中国辽宁
沈阳老边饺子馆坐落在沈阳北市场，至今已有180多年的历史，是沈阳最享盛名的风味餐馆。目前，这里经营的饺子品类有100多种，从1983年起连年被评为“市名牌风味食品”。著名相声大师侯宝林吃了老边饺子后，挥毫写下了“老边饺子，天下第一”的条幅。目前，沈阳老边有限公司是集餐饮、娱乐、客房、连锁经营、食品生产于一体的大型餐饮企业。
长赢基因——考究的煸馅制作技术
老边饺子的成功，关键在于制馅。煸馅的制作，要求选料精细。概括起来，就是荤素相配，汁味并茂，做好的饺子造型别致，柔软筋道，味道纯正。
（1）肉馅，春、夏多用瘦，秋、冬多用肥。取一半肉馅放在炒锅里，经加入甜面酱、调料炒制后，和另一半生肉馅混合，做成煸馅。
（2）蔬菜的选料，随着季节的变化和人们的口味调配：初春选韭菜、大虾配馅；盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜入馅；深秋选油椒、芸豆、黄瓜、甘蓝制馅；寒冬用大白菜制馅。
