第十六章 “为什么对自己的饮食大惊小怪呢？”——不要对自己的饮食大惊小怪
我认识的一位女士坚持说她不吃草莓，因为草莓不适合她。一位朋友告诉她那只是她的想法而已。有一次由于其他原因她的胃状态不佳时，她吃了草莓而感到不舒服。从那以后她理所当然地认为自己不能吃草莓。朋友说服了她，使她相信那只是她的想法而非事实后，她大胆地吃了一盘子草莓。当天晚上她由于消化不良醒了，第二天早晨对朋友说：“你看，我告诉过你草莓不适合我。”
但是朋友回答说：“你当然不能指望草莓能立刻适合你，不是吗？今天再试着吃一次。”
这个小女人很聪明，她希望草莓能适合自己的胃肠，也愿意努力调整自己以适应它们，她又试着吃了草莓。现在整个草莓成熟的季节她都能吃草莓，感觉也很好。
我们要注意并理解这个事实。如果认为某种食物不适合自己，一提起它我们就会紧张，胃部肌肉也跟着收缩。既然一提到某种我们认为不适合自己的食物胃部肌肉就会收缩，我们吃这种食物时胃当然收缩得更严重了。
有些人天生就对食物怀有偏见。记得有位女士不能吃牛奶、奶油、黄油以及任何含有这些成分的食物。对牛奶和奶油的厌恶好像令她很骄傲。只要不是显得非常失礼，她会在任何场合谈论此事，而她的做法经常是近乎失礼的。实际上，与生俱来的偏见和后天形成的偏见一样都能被彻底消除，只是前者需要更长的时间和更持之以恒的努力。
这位不吃牛奶和奶油的女士每天都在过度强调牛奶和奶油引起的紧张。如果她把同样的精力放在消除紧张上，就能在生活中有很多收获，能正常地食用有益健康的食物。一种紧张会引起很多其他类型的紧张。消除一种紧张能促使我们进一步消除其他类型的紧张。观察一下那些拒绝端到面前的食物的人的言行，你能看到他们要么拒绝食物的同时显得很紧张，要么根本就不表现出来。我曾看到当“不适合她们”的食物端到面前时，一些女人脸上显露出不易觉察的厌恶表情，但她们没有意识到自己的表情背叛了她们。
一种食物引起的胃部肌肉收缩会影响另一种食物的消化。如果我们被面前的花椰菜搞得很紧张，又怎么可能指望胃会立刻恢复正常，很好地消化我们非常喜欢的下一道菜呢？有人会说，我们喜欢的菜会让胃部肌肉舒展开，立刻抵消我们不喜欢的蔬菜引起的收缩。这只在某种程度上是事实，因为大脑深处花椰菜的形象无时无刻不在影响着胃，除非我们下定决心有意识地消除它的影响。
埃德温·布兹过去饱受消化不良之苦。一天他去和好朋友吃饭。开饭前女主人面带微笑地说：“布兹先生，我特别注意没有做一道你不能消化的菜。”
男主人亲切地随声附和：“是的，布兹先生，你能很好地消化每道菜。”
这些话给布兹先生留下了美好的印象。首先，主人表现出了朋友的善意和同情；其次，他们明确说明饭菜会合他的胃口。吃饭过程中和饭后他们都进行了愉快而有趣的交谈。布兹先生吃了一顿大餐，正如主人所说，没有一个菜不适合他。尽管主人尽量使饭菜有益健康，其中还是有一些换个场合布兹先生会觉得不适合他的东西。
虽然我们应尽可能吃有益健康的食物，我们对食物的态度引起的麻烦远大于食物本身。对食物大惊小怪所引起的肌肉收缩妨碍我们的循环。循环不畅使我们易患感冒。可以肯定地讲，女人患上的半数以上的感冒主要是由错误的饮食引起的。女人对饮食大惊小怪，却不知道自己为什么弱不禁风。这有点像祖母到处寻找眼镜，却不知道眼镜一直都在她的头顶上。
咽下食物前应充分咀嚼。毫无疑问，消化的第一步在嘴里进行。恰当地咀嚼食物会增加食欲，有助于消化。但不能过分强调咀嚼的作用。我很愿意给大家举一个极端的例子来证明我的观点。一位痴迷健康问题的女士关注健康的所有细节，却忘了为什么要保持健康。她过度强调健康问题的一个表现是非常认真地咀嚼食物。由于不停地咀嚼食物，胃部肌肉极度收缩，她患上了严重的消化不良，原因仅仅是过度关注消化。这是个野心过大的案例，说明过犹不及。类似的情况还有很多。
“我该吃什么？应该吃多少？多长时间吃一次?什么时候吃？怎么吃？”不计后果地完全忽视这些问题容易搞垮健康而强壮的胃，而对这些问题的极度关注同样会导致慢性消化不良。由于没完没了地谈论什么是非健康食品，那位不停咀嚼食物的女士自讨苦吃，患上了消化不良。她独自一人吃早餐。那是我在一段时间里见过的最单调的饭菜。如果不事先警告，它会摧毁任何见过这种早餐的人的食欲。
食欲是我们最神圣的天资之一。我们有食欲时，胃就能很好地消化食物；没有食欲时，胃就不会产生很好地消化食物所必需的分泌物。不断地为饮食大惊小怪会夺走我们的食欲。痴迷于研究饮食同样会夺走我们的食欲。食欲是一种柔弱的天资。如果我们真正尊重它，不为自私的目的使它退化，也不用过于严谨的态度杀死它，她就会在我们身上茁壮成长，忠实地履行自己的职责。正如敏锐的知觉有益于我们的精神健康，食欲对保持身体健康至关重要。
交给胃工作任务之前，要确保它得到了充分的休息，吃东西后我们要保持足够的安静以使它能开始工作。从一个极端走向另一个极端同样有害。我认识一位女士，她僵化地对待健康问题：饭后她总是笔直地坐在高背椅上半个小时，为了使消化顺利开始，拒绝说话也拒绝别人和她讲话。如果我是她的胃我会说：“女士，当你结束对我的特殊关照后，我将开始工作。顺便说一句，这不是你的工作，是我的！”事实上，那正是她的胃说的话。笔直地坐着和有意识地等待食物开始消化意味着多管闲事。它会使你的大脑和胃都紧张，使胃停止工作。
我们的任务仅仅是创造良好的条件。法国工人的做法是饭后静静的坐着谈论自己感兴趣的事。保持安静，愉快地交谈，阅读轻松愉快的故事，或者静静地放松半小时都能给胃创造良好的工作条件。但是认为自己应该关注胃的工作状况不仅是多管闲事，还有害身体健康。我们必须满足这些条件然后忘了胃的存在。如果胃用不舒服来提醒我们它的存在，我们必须找到原因，治疗疾病。无论如何，我们都不能认为胃部不适一定是吃下去的食物引起的。原因可能而且常常与此截然相反。对于别人提到的食物迅速而强烈的抵制常常引起消化不良。在这种情况下我们必须停止抵制，而不应该责备食物。曾有人让狗把小金属球和食物一起吞下，然后用X光照射其胃部以观察消化过程。当狗被激怒时，小金属球停止了运动，这意味着消化停止了。当狗过度兴奋时，消化停了下来。当它平静下来时，消化又继续进行了。
有很多理由要求我们消除不必要的抵制情绪，勇敢地面对生活。保护胃的健康就是一个重要的理由。
如果知道吃得太多给胃造成了多少不必要的压力，大多数人都会感到惊讶。神经质病人的胃口很大，她一顿饭能吃2-3倍的肉和菜。她认为自己的好胃口是个福气，谈起自己的饭量时，她会说这么多有营养的好食品一定能帮助她康复。可她却奇怪为什么病情没有迅速好转。
事情的真相是这位病人的胃口是神经质的。她真正需要的食物还不到吃下去的三分之一，另外的三分之二食物对她造成了很大的伤害。消化如此多的食物给胃造成的负担每天都在蚕食她的神经，损伤她的大脑。由于沮丧她不停地进食，不停地哭泣。
当一位懂得神经问题的朋友说如果大量减少进食，她很快就会康复时，她给自己定了一条规矩：无论自己多么想吃，任何食物只吃一份。很快她就康复了，并认识到暴饮暴食使自己一直处于病态之中。不久之后她再也不想要第二份食物了。
神经质胃口甚至在自认为很健康的女人中也相当普遍，如果少吃点，也许在营养充足的男性与女性中有5%的人会更健康。
要关注人们的食品观念，它能让每个人放松下来。
“我不喜欢鸡蛋，我吃够了。”“哎呀！吃太多冰淇淋会让我生病的，从此以后想起它我就会生病。”
放松，消除紧张，假装你从未吃过冰淇淋，试着吃一点，不是为了吃冰激淋而吃冰激淋，而是为了解开心结。
你会说：“可是我们无论什么食物都可以吃吗？”
我的回答是：“是的，可以吃任何真正的好东西。有益健康的食物谁都能吃。”
你会说:“你就不考虑味道的差异吗？”
对这个问题的回答是：“我们当然可以更偏爱某些食物。但是不带偏见的偏爱和带着偏见的厌恶之间有着本质的区别。”
只要给胃创造最基本的条件，然后听之任之，胃就能正常工作。如果我们正确对待胃，它就会告诉我们什么对它有好处，什么对它有害处。如果我们遵循自然规律办事而不是去妄加评论，就不需要为食物大惊小怪，神经质的烦恼也会大大减少。
