如今，在任何一家餐馆，几乎都可以吃到东坡肘子、东坡肉之类的佳肴，而苏东坡是著名的美食家更几乎是妇孺皆知的事。但是第一次为猪肉做广告的居然是苏东坡，大概就不是人人都知道的了。
苏轼生来就好吃猪肉。
“乌台诗案”后，他被贬为黄州团练副使，又不许他办公，这倒给了他很多闲暇的时间；但俸禄也很微薄，生活颇为拮据。可黄州这个地方盛产猪肉，品质也好，吃的人也很少，所以价格相当便宜。苏轼既喜欢吃猪肉，钱又不多，这不正是个千载难逢的好机会吗？苏轼花不多的钱就可以解馋，这使他十分快意。吃的多了，逐渐摸索出燉猪肉的火候和诀窍。宋人周紫芝《竹斋诗话》载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉》诗云：‘黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解（懂得）煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管’。此是东坡以文滑稽耳。”
你看，黄州物廉价美的猪肉，富人不愿吃，穷人不会吃，这不正是给钱不多而会吃的苏轼准备的吗？他吃的多了，逐渐摸索出一套燉猪肉的经验：少放水，慢火燉，火候到了，味道自然妙不可言。苏轼胃口不错，每天吃一碗，数量不少，可他居然没有因胆固醇过高而得心脑血管病。可见，他的吃法是很科学的：文火长时间燉煮，火候足了，肉中的不饱和脂肪酸就变成了饱和脂肪酸，美味而营养丰富。这一点已为现代科学所证明。
苏轼吃猪肉的经验被它写成了诗，并且此诗语言通俗，格调诙谐，一读就懂。随着这首滑稽诗的广为流传，他这种吃猪肉的方法也被人们广泛接受，后来人们也就把这种用文火煨烂的大块猪肉叫做“东坡肉”。
苏轼这首《食猪肉》诗，实际上成了最早的猪肉广告，再加上苏轼的名人效应，其影响之大，也远超出苏轼自己的意料。如今人们在享受“东坡肉”的美味时，自然会想到这位著名的文人美食家。猪肉成为中国现代社会生活中消费量最大的肉食品种，是否和苏轼的《食猪肉》诗有关？不得而知。
