第3章 腰花拌笋尖

原 料：

猪腰1个，鲜笋尖、盐、味精、花椒油各适量。

制作过程：

1.猪腰洗净，从中间一片为二，去净腰臊，剞“斜十字花刀”，下沸水焯烫透，捞出，沥净水分。

2.鲜笋尖洗净，坡刀切段，焯水烫透备用。

3.将腰花、笋尖放入容器中，加盐、味精、花椒油拌制均匀，装盘即可。

营养功效：

猪肾又名猪腰子。含有锌、铁、铜、磷、维生素B、维生素C、蛋白质、脂肪等，是含锌量较高的食品。中医认为，猪肾味咸，有养阴补肾之功效。

小贴士

猪腰焯烫要适中，不可过老过硬。