谭五爷完全就是一幅超级演说家的派头，让人耳目一新的说法和极具煽动性的表达，一下子便把乔正道和金庆玉吸引住，难怪临来之前华光先生特意交待和他多聊聊，多听听他摆龙门阵，果然非常有料。
“有道是一方水土滋养一方人，一方水土养出一方风味，说起咱们这号称物华天宝、人杰地灵的天府秘境，那更是如此。也只有咱这锦官驿城西百里之外的冰川雪山融成的山泉水流过来，融合着极地之巅和沿途丰饶土地里丰富的矿物质和微量元素，再配上南面盐都的万年卤盐，还有西南高原边缘阳光之城的上好甘蔗冰糖，又加入各种本地特有的香辛料，才能配出盖世无双的老坛母水基底，最后加入因为盐与时间共同作用下，将新鲜食材通过浸泡发酵得到好的天然乳酸菌母液，才有了我们最值得骄傲的老坛泡菜母水。”
“这老坛泡菜母水之中，因为盐的加入，将甜、酸、苦、涩、辣、咸、鲜等百般基础味道调至秒到豪巅的平衡，又能让天然乳酸菌生生不息，每每当新鲜食材加进来发酵，无不被激发出最深层次的风味本原精华，当捞走之后，部分精华便留在了这老坛母水里，天长日久，日久天长，无数次的循环往复中，这老坛母水的风味便有傲视天地的风味精华。除了这些，还有这老坛本身土性的力量，烧制老坛时，火的力量，以及天府秘境独特的温度和湿度，所以，这天府老坛母水完全称得上是天精地华的风味力量。”
“也正因为这天府母水的神奇力量，才孕育出了无数独具风味的调味食材，也才有了蜀川宗执掌天下美味界的地位。哦，这些都是过去的事了，你们可能并不了解。”
说道这里，谭五爷的神情忽地又暗淡下来，他至今对蜀川宗的一夜消失还是无法接受，心中也认为眼前这两个年轻人应该不会知道这些，所以话到这里边嘎然停了下来。
乔正道正在思考要如何去接这话，旁边金庆玉又直接向谭五爷提了一个问题：“谭五爷说的太精彩了，这老坛母水当真是个传奇啊，只是我不太明白，这样独一无二的传奇风味又如何与人生百般滋味，或者是百般境遇扯在一起了呢，要知道并不是人人都可以拥有这般传奇的人生经历啊。”
谭五爷侧过头，认真地瞧了金庆玉一眼，颇为赞赏地点了点头，方才说道：“金夫人这问题提得好，人生百般一老坛，人生百般一老坛，是啊，人生千滋百态，并非人人都能传奇，但这恰恰就表达了人生百般一老坛的最深邃的哲学思想精华。”
看着乔正道和金庆玉聚精会神的样子，谭五爷眼中闪过欣慰之情，人生得到知己真的很让人开心啊，然后，他用手指着铺子最后面那一排半人多高的大肚老坛说道：“人如同食材一般，各有各的天赋力量和风味本源，但绝大多数人都是普普通通，各方面天赋都差不多，一如咱们天府秘境最常见的青芥菜一般无比寻常。可是，寻常的青芥菜就一定不能拥有精彩传奇的人生么？”
“一颗芥菜，必定是农夫选了最好的种子种下去，如同人的父母结合，能够孕育出胚胎的绝大多数都会带有父母双方最强的天赋基因吧，所以人也如农夫种芥菜一般，源自一颗优选的种子，至少是相对更好的种子吧？”
“种子种在土里后需要农夫浇灌施肥才能生根发芽，茁壮长成；而人以母体吸收营养，出生之后又只有得到父母精心抚养才能健康长大。长成的芥菜需要采摘后洗干净、晾晒、才能去掉多余的水分，好让风味物质更好聚集；而孩子从牙牙学语到可以读书识字期间，需要大人进行开智启蒙，同样也是为了尽快去除童稚青涩，这过程也一样吧。”
“然后，洗晾好的青芥菜被放入坛中，加入足够的盐，然后再在黑暗中孤独地发酵九九八十一天，才成为老坛酸菜的预备役；而对于人类来比较，也是同样会进入人生中最重要也最难熬的十年寒窗阶段，熬过这阶段，才能学有所得学有所成。”
“再往后便是一次发酵过的老坛酸菜预备役，进入有真正老坛母水的坛子进行二次发酵，这时候在最好的乳酸菌充分滋润下，方可得到上好的老坛酸菜，而十年寒窗学有所成的人也将经过初入社会的历练，在找到自己喜欢的方向和存在的家之后，才有可能在未来大放异彩，如此一对照，老坛酸菜如同人生，人生也如同一坛老坛酸菜啊。”
乔正道听到此处忍不住发问：“谭五爷，您刚刚所说这个人生如老坛酸菜的确有几分道理，也还算顺畅，不算太过牵强突兀，但人生并不是只能熬十年寒窗之路，还可以有很多选择吧。不像青芥菜，只有经过漫长的发酵才有可能成为上佳风味食材。”
谭五爷讲到兴奋之处却被乔正道打断，不禁有些气恼，他盯了一眼乔正道才气呼呼的说：“没错，没经过发酵的青芥菜自然成不了盖世无双的老坛酸菜，当然也正有其它许多用途，但我们今天说的是老坛酸菜，就像人，没经过十年寒窗，没有学有所成的人当然并非再无出路，但出将入仕却是几乎不可能了，你明白吗？”
“而且，给青芥菜提供发酵环境的老坛，与人十年寒窗所处的环境一样，也极为重要，只有好的坛子才能提供好的环境氛围，也只有好的环境氛围才能成就真正的老坛酸菜，人的成长同样如此。”
“还有就算成为老坛酸菜也只是具备了成为传奇美味的基础，而且经过历练的人也同样只是具备了成人上之人的基础，这两者都是一样的，老坛酸菜经过与小黄姜、二荆条辣椒一起二次发酵后，能吸收其精华，出坛之后经过不同的人和不同的厨师烹调之后便能变化出千百种美妙的滋味；人也如此，三人必有我师，只有进入社会结识到不同的人，有了不同机缘，才有可能成就不同的精彩人生。”
谭五爷这后面的话的确把乔正道给惊住了，好像的确很有道理，但又不尽然，果然不愧是所谓的坛痴，的确如痴如狂，一时之间，也不知如何继续这个话题。
还好金庆玉及时插话进来，打断了这种难熬的尴尬：“谭五爷，我们都很喜欢这老坛酸菜，但我个人更喜欢咱们锦官驿城巧面馆里那种老坛泡椒，清新脆爽，酸辣开胃，不知这里有没有类似的食材。”
谭五爷冷哼一声，脸上却露出一抹羡慕的表情：“我也尝过那老坛泡椒了，的确很美味，但那东西却不是咱们天府秘境所产，我想我知道这东西的来历，应该就是我的一位长辈曾经特别提到过的彩云秘味，可惜我一直因为要照料这些坛子里泡好的东西，无法出远门，也就没有出去寻找这种金黄小米椒，真的很遗憾，但所表现在得尝其中，也算不错了。”
乔正道听到这里心中早已确定谭五爷定是老坛泡物大厅中留下彩云高原金黄小米椒的那位前辈的后人，又联想到华光先生提供的那本手记，就更想多从这位谭五爷那里了解更多关于酸辣的线索，于是又赶紧问：“那咱们天府秘境就再也找不到与那种小米椒类似的发酵腌泡之后，并具酸辣风味的食材了吗？”
谭五爷一听便站了起来，有些激动，口中嚷嚷道：“哼！酸辣并不是要合为一体才完美，酸和辣重新组合也可以很美味呀。这样，午饭时间到了，我就请你们尝尝我的酸辣之味，看看会不会比那巧面馆的老坛泡椒差。”
说着，便兀自起身去铺子后面的小院取东西去了，留下乔正道和金庆玉。两者望着他的背影又面面相觑，但眼中都有期盼。
不一会儿，谭五爷便端着一个托盘进来，边走边说：“这是我自己做的，都是很简单的菜式。
“金小哥，你们两口子是老华的朋友，就莫要嫌弃哈，尝尝我的老坛酸菜。”说着，便已将托盘摆在桌上，只有两碟小菜，一碟是酸菜切细炒的牛肉丝，里面还有不少切成小粒的新鲜红辣椒；另一碟是红油辣椒拌酸菜，还有一个盘子里装着五个大白馒头，以及一壶酒，两只酒杯和三双筷子。”
