2、豆饼（粕）
豆饼和豆粕的粗蛋白含量为40～44%，其必需氨基酸的组成较理想，其中赖氨酸、异亮氨酸、色氦酸、苏氨酸的含量要比其他饼粕高得多，并且豆饼和豆粕的钙、磷含量、微量元素及维生素含量丰富。豆饼和豆粕在所有植物性饼、粕中是最佳植物性饲料蛋白源。但在实际应用时，必须注意豆饼、豆粕含有多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、皂角甙及脲酶等。因此，优质豆饼（粕）应是充分加热处理后的产品，不应有豆腥味，也不能有焦糊味，应用时必须正确鉴别。一般可用感官方法（根据颜色深浅），或利用快速测定尿酶活性或根据蛋白质的溶解度（PS）来进行检测。即优质豆饼（或粕）为淡黄至黄褐色，具有烤大豆的香味；在利用尿酶活性检测时，△PH在0.05～0.3表示正常。
3、菜籽饼（粕）
菜籽饼（粕）是油菜籽经机械压榨或溶剂提取油后的残余物，其产品可分为粉状、片状及圆饼状。菜籽饼（粕）的蛋白质含量为34～38%。其氨基酸组成中蛋氨酸含量约为0.7%，赖氨酸含量为2.0～2.5%，精氨酸含量较低，因此在饲料配方设计时，应考虑精氨酸和赖氨酸含量高的棉仁粕同其搭配，以达到氨基酸的平衡。菜籽饼（或粕）粗纤维含量为10～12%，能量利用水平较低。其组织中磷、硒、锰含量较高，尤其是硒的含量相当于豆饼（粕）的l0倍，故在莱饼（粕）、鱼粉含量高时，即使不添加亚硒酸钠，也不会呈现硒缺乏症。菜籽饼（或粕）的价格低廉，来源方便，是配制草鱼、鳊、鲫等饲料的良好蛋白源。但菜籽饼（或粕）含有硫葡萄糖甙及其降解产物（异硫氰酸酯、硫氰酸酯）、芥子碱、芥酸、单宁、植酸等有毒物质，为了提高其使用效果，避免中毒，一般采用限量使用（用量宜控制在20%以下），并加强搭配（与鱼粉、豆饼配合使用）或添加赖氨酸。
4、花生仁饼（粕）
花生仁饼（粕）是指花生脱壳后，经机械压榨或溶剂抽提去油脂后所得到的残余物。花生仁饼（粕）的代谢能水平很高，蛋白质含量也很丰富。花生仁饼中含油高，粗蛋白44%左右，具香味；花生粕中含油低，粗蛋白48～50%，无香味。其氨基酸组成中，精氨酸含量高达5.2%，但蛋氨酸和赖氨酸较低，故在配制饲料时应同鱼粉、血粉和菜籽饼（粕）一起搭配使用，以求氨基酸平衡。花生仁饼（粕）易受黄曲霉污染、产生黄曲霉毒素。使用时，尤其是在高温、高湿地区应对原料中的毒素进行检测。
5、棉仁饼（粕）
棉仁饼（粕）是完全脱去壳的棉仁加工后得到的饼（或粕）。一般为黄褐色、暗褐色至黑色，有坚果味，略带棉籽油味道，通常淡色者品质较佳。带壳的棉籽饼因粗纤维高、夹杂物过多，不宜在渔用饲料中使用。优质棉仁粕其粗蛋白含量为41～44%，氨基酸组成中，赖氨酸不足，含量为1.3～1.6%，精氨酸含量高达3.6～3.8%。因此在配方设计时，宜考虑同菜籽饼粕搭配使用，以调整氨基酸平衡。其饲用价值取决于棉酚和环状脂肪酸环丙烷的含量。优质的棉仁饼（粕）游离棉酚含量低，在0.02％以下。
由于在加工过程中受热的作用，游离棉酚大部分会同蛋白质、氨基酸结合生成结合棉酚。结合棉酚在动物体内不被吸收，直接排出体外，对动物不产生毒性。但是，在正常的情况下仍会有部分游离棉酚存在于饼（粕）之中，使用时应限量使用。在购买和使用时，要注意检测其粗蛋白、粗纤维（与去壳程度有关）、游离棉酚、有效赖氨酸（与加工过程中的热处理强度有关），此外要注意防止感染黄曲霉毒素，必要时可做黄曲霉毒素的检验。
6、其它
芝麻饼（粕）；向日葵仁饼（粕）；蓖麻子饼（粕）；亚麻籽饼（粕）等。
3.3.4谷实、糠麸、糟渣及食品工业副产品
谷实类饲料基本上属于禾本科植物成熟的种子。其特点是无氮浸出物高达70%以上，粗纤维含量低于5%以下，是加工渔用饲料重要的能量饲料。谷实类饲料主要有玉米、大麦、燕麦和小麦。主要有米糠、麦麸、玉米皮、谷糠、次粉、胚芽粉等。
1、小麦
小麦的蛋白质含量为12.5～14%，营养物质易消化，但很少用粉碎小麦做配合饲料原料，小麦粉有提高颗粒饲料粘合性的作用。
2、玉米
玉米粗蛋白为8～10%，主要为玉米醇溶蛋白和少量玉米谷蛋白，前者的品质较后者的好。其氨基酸平衡性差，色氨酸、赖氨酸含量低；胆碱含量低；脂肪含量约为4%，其中亚油酸所占比例较高，易氧化，故粉碎后的玉米易酸败变质，不宜久存。其在渔用饲料中用量不大，主要是因为鱼类不能很好地消化其角质淀粉。
3、米糠
米糠俗称青糠、油糠，是糙米精制成大米时的副产品。米糠的粗蛋白含量为12.1～17%，其中赖氨酸含量为0.55%、脂肪含量为15%以上，其能值为糠麸之首。米糠中还富含B族维生素，尤其是肌醇含量较高，对鱼、虾类养殖很有利，但维生素A、D、C缺乏。米糠中虽含有胰蛋白酶抑制因子，但加热可使其失去活性，是渔用饲料中草食性及杂食性鱼类配合饲料的重要原料。
4、麦麸、次粉
麦麸主要由小麦种皮、糊粉层、少量胚芽、胚乳组成。小麦麸俗称麸皮，是面粉厂加工面粉时的副产品。麦麸质地松软，适口性好，可利用能值高。粗蛋白质含量为13～16%，其氨基酸平衡较好，具很高的饲用价值。但麦麸贮存时易生虫，接收时应特别注意。
次粉是面粉厂生产特制粉种过程中产生的糊粉层、胚乳及少量细麸的混合物，是介于面粉和麸皮之间的产品。次粉除作为饲料源外，还具有补助粘合作用，故渔用饲料中用量较大。
5、啤酒糟粕
啤酒糟粕是以大麦麦芽或混合其他谷类制造啤酒过程中所滤除之残渣，加以干燥所得，是渔用饲料的良好饲料源。
6、其它
酒糟、酒精糟；醋渣（糟）；酱油糟；豆腐渣；甜莱渣。
3.3.5单细胞蛋白类饲料源
单细胞蛋白或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。目前可供作饲料用的单细胞蛋白类微生物有：酵母菌、真菌、藻类及非病原性细菌4大类。单细胞蛋白质饲料由于原料及生产工艺不同，其营养成分组成变化较大，一般风干制品含粗蛋白质在50%以上。因为这类蛋白质是由多个独立生存的单细胞构成，所以富含多种酶系。单细胞生物是B族维生素的良好来源，如啤酒酵母含核黄素每千克38.5mg，硫胺素每千克94.6mg。微量元素中富含有铁、锌、硒。动物对其消化率高。
生产单细胞蛋白质的原料有工业产品的废液、食品和调味品工业的下脚料、制糖和制酒业的糟渣、农业的废弃物以及化工和制药工业的产品及残渣，其原料来源广泛，可因地制宜，变废为宝。使用时应注意：适口性（酵母类单细胞生物一般具有苦味）；消化性（选择薄壁品种及好的破壁工艺）；安全性（有些微生物在繁殖过程中易产生毒素，如石油酵母中含有致癌物质3，4-苯并芘，在动物产品残留则影响人类健康）。
3.3.6油脂类饲料源
油脂是油与脂的总称，按—般习惯，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。随着外界温度的变化，两者的形态可以相互转化，但其本质不变，都是由脂肪酸和甘油组成，是水产动物的重要营养物质之一。由于它比任何品种饲料源能提供更多的能量，因而在饲料中有独特的作用。在生产渔用饲料时，由于养殖对象的不同，添加油脂的品种也要求不同，淡水鱼饲料中需要添加含亚油酸和亚麻酸较多的油脂。
1、植物性油脂
植物性油脂是从油料作物的种子或果实中提炼的油脂，主要有豆油、玉米油、菜油。生产渔用饲料时往往与鱼油按比例搭配使用。
2、粉末油脂
以油脂为囊心，酪蛋白、乳糖、淀粉为囊树，经过特殊的加工工艺而得到的类似粉末状的微囊油脂，称之为粉末油脂。采用喷雾干燥法制得的成品，质量较稳定。粉末油脂的特点是添加方便，且能提高油脂的消化吸收率，并便于贮存和运输，但价格较为昂贵。
3、其他油脂产品与副产品
（1）大豆磷脂
大豆油脱胶过程中得到的复合磷脂产品称为大豆卵磷脂，用于渔用饲料中，可促进生长、提高饲料效率和动物的健康水平。
（2）菜油磷脂
菜油精炼时的副产品——油脚，也称菜油磷脂。在饲料中适当的添加可提供必需的脂肪酸及丰富的维生素，添加在草鱼、鳊鱼等经济鱼类的饲料中能促进生长，提高饲料效率，降低成本。
油脂贮存过程中极易氧化，因此宜密闭、低温、避光保藏，贮存油脂的容器应选用合适的材料（铜、锌、锰、钴等金属及它们的盐类能促进油脂氧化），并在油脂中添加抗氧化剂，如二丁基羟基甲苯或丁基羟基茴香醚，添加量一般为0.02%。
3.4饲料添加剂
指那些在常用饲料之外，为某种特殊目的而加入到配合饲料中的少量或微量物质。其目的在于满足养殖生产中特殊需要，如保健、促生长、增强食欲、防止饲料变质、保存饲料中某些物质的活性、破坏饲料中的毒害成分、改善饲料和改善养殖环境等。按添加的目的和作用机理分为营养性添加剂和非营养性添加剂两大类。
3.4.1营养性添加剂
1、维生素添加剂
当渔用饲料中某种维生素长期缺乏或不足，即会出现一些非特异症状，如生长缓慢或停滞、生产水平下降、抗病力减弱，甚至呈现专一性缺乏症。
目前，渔用饲料中添加的维生素约15种，其添加的品种和数量直接取决于饲养的对象和添加目的。
2、矿物质添加剂
水产动物必需的矿物质元素有14种。无论是常量元素还是微量元素，在渔用饲料中的应用，都是采用各种元素的化合物，按一定配方进行配合，并加工制作成商品预混剂或复合预混料，再加入配合饲料之中而发挥作用。
3、氨基酸添加剂
大部分养殖鱼类对饲料中游离形式的单个氨基酸利用率较差，在饲料中直接添加单体氨基酸的养殖效果不理想。游离氨基酸可以被鲑、鳟、鳗、鲷、虾等有效地利用于生长，斑点叉尾鮰、鲤鱼，在饲料中添加游离氨基酸的利用效果与饲料蛋白源有关。
3.4.2非营养性添加剂
1、诱食剂
又称引诱剂、促摄食物质。其作用是提高配合饲料的适口性，诱引和促进鱼、虾对饲料的摄食。比较常见的化合物是氨基酸、核苷酸和三甲胺内酯。促使鱼、虾摄食多是两种以上化合物协同作用的结果。同一诱食剂对不同鱼虾的引诱效果不一样。
目前在渔用饲料中常用做饲料诱食剂的有甜菜碱、乌贼内脏粉、鱼溶液、鱼溶粉等。
2、促生长剂
添加促生长剂的目的就是促使鱼、虾、蟹生长，增进其健康，改善饲料利用率，提高饲养效果，降低饲料成本。甜菜碱（引诱促长剂），原存在于天然动植物体内，现在可以用化学方法进行人工合成，对鱼、虾有极强的诱惑力，它与氨基酸等配伍具良好的协同作用，能够使处于应激状态下的鱼类增加摄食量。
3、饲料保存剂
为了使饲料质量少受自然及人为因素的影响而开发的一类产品，主要有抗氧化剂和防霉剂。目前使用较多的抗氧化剂有乙氧喹、二丁基羟基甲苯和丁基羟基茴香醚。饲料中的添加量为125～150mg/kg，最大使用量为200mg/kg。防霉剂又称防腐剂，应用在渔用饲料中的防霉剂主要为丙酸、丙酸钠、丙酸钙，其在饲料中的添加量为0.2～0.4%。
3.5配合饲料
3.5.1配合饲料的种类
根据动物营养需要将多种原料（包括添加剂）按一定的饲料配方，经过工业生产混合均匀的商业饲料称为配合饲料。
按饲料工厂产品：添加剂预混料；浓缩饲料；全价配合饲料；精料混合料?e010
饲料添加剂=活性成分+载体；预混料=饲料添加剂+稀释剂
预混料：既可作“半成品”，又可作“商品”出卖，大约占全价料的1～5%。
浓缩饲料：指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。浓缩饲料依其组成成分的不同，与能量饲料的配比并非固定。
全价配合饲料：由浓缩饲料+能量饲料组成
按其形状可分为：粉状饲料、颗粒饲料、微粒饲料、碎粒料。
1、粉状饲料
商品形式为粉末，而饲喂时的饲料形式为水分含量很高的团块或软颗粒。根据饲喂水产动物的不同种类和生长期采用不同的加水量，一般加水量为粉末饲料重量的70～200%。对同种动物而言，生长前期加水量高于生长后期。
2、颗粒饲料
（1）硬颗粒饲料
主要由环模压粒机或平模压粒机压制成，密度大于1g／cm3，水分含量小于13%。目前的水产饲料大部分为硬颗粒饲料。硬颗粒水产饲料以圆柱体型和不规则型为多。圆柱体的直径以1.5～5.0mm为多，长度约为直径的2-3倍，小直径饲料的长径比较大，大颗粒的长径比较小。
（2）挤压颗粒饲料
采用挤压机制造的颗粒水产饲料，按投喂时在水中不同的状态，将其分为浮性饲料、慢沉性饲料和沉性饲料。
①浮性饲料
密度小于0.8g／cm3，吸水后仍能浮于水面。习惯于在水面采食的鱼类以及经驯养后能到水面采食的鱼类都适用于浮性颗粒饲料。
②挤压慢沉性饲料
一般其密度为0.9～1.1g／cm3，与水的密度相近，吸水后缓慢地沉入水底。慢沉性饲料有较长时间悬于水中，为网箱养殖鱼及一些习惯在水域中下层活动和采食的鱼提供更多的采食机会。它最终还会沉入水底。
